標題: 50種醬汁做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM     標題: 50種醬汁做法

黑胡椒醬
3 q* Z. f7 r$ d* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
/ O% h3 ?  ~- u& u/ A5.39.217.76作法        1.        先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬tvb now,tvbnow,bttvb2 D. Z. k, ]# u0 S& j6 j, T* ~
材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D  T# l# \% h% ?2 e
作法        1.        將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。9 m  E: r) S/ b  G6 z$ i  Y" u  N5 S
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2 M+ q0 O2 [2 c$ E5.39.217.76紅燴海鮮醬
$ e/ R! f/ K  d0 ^# q材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 n) E7 J1 l& W6 ~
作法        取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。' @; k# X6 j0 `# u$ D$ h5 R$ F; K
        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
" @& V1 r0 U2 F& A" ^: K9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q& ?3 Z. `$ U/ k8 @, a% \" B
        
5 `3 j  x% k9 P6 x0 r8 }# B# C7 h米醬tvb now,tvbnow,bttvb+ A! G3 W( f4 \. K4 x
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許tvb now,tvbnow,bttvb0 N7 i2 \6 K. m1 E! r/ m
作法        將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。  \( I6 j- ?  h/ f
        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p0 W5 z5 E  ]8 \

1 |* B0 R1 V/ G公仔箱論壇        B.B.Q.烤肉醬
- b. ~3 w2 H- D& R; A5.39.217.76材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb1 ^. V0 R% Q0 b! g7 f! Y
作法        將所有材料混合調勻即可。
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9 r( N/ |5 Y1 Q% ~7 A" Otvb now,tvbnow,bttvb麻醬麵醬9 T4 b. v" X2 e2 Y0 ?. r( ]$ z
材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c  P& r5 ~& s1 X6 i+ @; f
作法        將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料4 ?  F4 V! ]. i2 `
        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u, I7 x4 Q) M$ R5 o" a
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鹽水雞沾醬% z# B2 L$ \$ G1 C
材料        鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
* A1 C" |8 `8 s" \8 a  K" btvb now,tvbnow,bttvb作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可; H6 E' \3 K& `2 k7 E& L
        這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
; B2 m& b, a! F: z5 B1 p        5.39.217.769 D5 X8 g+ x9 p0 b
義大利麵醬
$ Q+ p6 y1 E; B; ]7 {3 r材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯' o$ m- o( K1 H# D) I! x  _9 J6 o, P$ N
作法        1.        熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可% O8 h, k' Y( K. b+ ^+ k0 w& w
        用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f! j( _2 R" I. ~: }' b$ k  E
　tvb now,tvbnow,bttvb9 u5 }; @* K( i- x7 e" w% m( F
        公仔箱論壇+ r$ u5 |! C! i" t# I9 B* w
蕃茄醬
5 I- J) i' {7 t& O! U& ]材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
! o' k, T/ B" h$ x" w( s2 }7 `3 X" d公仔箱論壇作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
+ ]" S" F7 j: a公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb2 V! Q( u: c: D! M7 Z) e
咖哩蕃茄醬5.39.217.76" j. \5 l2 o6 k. v& }# @
材料        材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R1 Y0 B. m' f- u
作法        1.        將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
9 u0 ?& U: B0 o* }5.39.217.76        可用於肉類或蔬菜炒醬
, S2 o* `1 s5 A& }" \公仔箱論壇　公仔箱論壇* M7 g1 J# c' P/ z! x$ e! k% V
橙汁排骨醬
& F' }, \3 o; |9 j  a; @. s公仔箱論壇材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
( _/ o+ j5 O% ^/ ^: ]; O" r作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
- n9 u# ^- w* [( t) p公仔箱論壇
$ M- O/ X: x. L; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東油雞淋醬5 i. I2 E$ L% V6 M" _
材料        醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
8 f7 U7 W7 y  E  L; F2 m: ~tvb now,tvbnow,bttvb        滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
) p, j4 v" G. x0 V5 r% }8 I$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁5.39.217.76$ U( X0 [' n, V, z7 h

. `9 Q; J' P/ x公仔箱論壇含油量較少的沙律醬
0 c9 k; j/ x4 h8 d! a2 |; ytvb now,tvbnow,bttvb材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個0 g3 f- y. s" E8 p
作法        1.        將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I- u# Y6 S# R, {
        此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
; X) r6 ^7 n. U9 I* U+ Btvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯沙律(一)公仔箱論壇% K; f! h9 F1 o0 l8 h( R
材料        4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙
5 ^) M* _# W2 ]- j: p  M5 o' A作法        1.        馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.        煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.        油，需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e) W. z: B+ e: E
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蒜味烤肉醬; N) p+ R) P% J
材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
9 N$ j* B' j$ Y+ p" D6 C2 j5.39.217.76作法        1.        鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬
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馬鈴薯沙律(二)
* h3 H$ ^7 g5 o$ f/ L" Z! q# |; Dtvb now,tvbnow,bttvb材料        馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙公仔箱論壇2 I. x) g8 J: C' b9 e3 B% M4 H
作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
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味噌烤肉醬
9 j6 M7 f2 P! g/ p* U) m7 J材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
6 M6 `% U2 q; `2 Ftvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可
0 L( W' x: N! i, n1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替) ~0 d& C. j5 L$ ~% h$ ~# W6 {
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正宗日本天婦羅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `7 b) p8 z2 o
材料        白蘿蔔、醬油
( U& w3 K0 v0 c: _5 u0 Ntvb now,tvbnow,bttvb作法        白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可
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腐乳醬汁(雞排醃汁)' e# K* j: H, s% |  p
材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克tvb now,tvbnow,bttvb+ U- j3 l+ S- D8 t
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _1 ?9 n+ j% a+ r# V6 R
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香檸醃汁(雞排醃汁配方); |1 k9 Z! H* P2 [/ @# D8 \1 m+ }( q
材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
) j0 @/ d0 A0 x, {- w! \7 x  e作法        將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。公仔箱論壇6 F0 z1 a$ J2 w
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傳統雞排醃汁% j# s3 v9 R$ W7 ^- d" f! j2 ^5 ?7 o. V
材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
. A" Q- L0 v/ n7 d7 R4 A6 w6 W- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可3 F0 B0 r% c' S) O
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梅子醬
, P5 x! I" e- r& h9 V8 d2 ^, c* Q公仔箱論壇材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
  D- p2 s, O" h作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
6 B: _0 L  a/ l" x8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y) \2 s+ k) ]4 Z3 B8 Q& d3 [) ^
蒜蓉醬
# _% k0 R2 e3 o" ?& a% [: L材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
7 F; G" Z3 T8 C! g公仔箱論壇作法        1.        取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f: V5 f$ A$ X; \  ^1 t! F
　
2 a0 w7 i) U# n) p5.39.217.76甜辣醬
6 Q& E) W6 s% L3 ^& g6 J' A- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙8 v& E9 @" B% H# a' c
作法        1.        取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。tvb now,tvbnow,bttvb) S  h7 J& d, e9 {6 t' m
        5.39.217.76. {- V$ F6 z5 C5 C5 d# \2 Q( r
炸醬麵醬
) J+ {9 @2 b* D8 i+ X, d% H0 M7 P* c公仔箱論壇材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗公仔箱論壇9 r8 m! v: a3 a: C/ |
作法        將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

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作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM

南瓜醬2 K2 Y2 J& m; C" C
材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
3 W  V0 [& H1 x1 Y" W- ^, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
2 E* j) v% `6 F& r5.39.217.76        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可# S/ i, A, F5 U* B2 S/ G
　
% |1 N' k; _# E5 L: e公仔箱論壇樹子辣醬公仔箱論壇+ l0 o  V" O/ v+ R1 J. j
材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
5 A* l6 e! H! x作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
$ ~. \4 N' u9 l$ Z" b6 i2 b3 }7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
0 |0 l5 P# y8 e* S6 s8 e8 `公仔箱論壇　
# u+ p, g1 R8 e2 W- Y' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷醬
. \8 T0 u) Q! E2 r材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量公仔箱論壇0 F. B, k0 r4 i- R& G
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。5.39.217.767 H6 _+ h' v0 w% B+ I6 d
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬, F" @& [' C" o( K5 @
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豆乳泥辣醬
3 g; @. y4 M0 [! G5 ?8 |! g2 Z材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
5 s9 ]& a; E' _) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。$ l. t# M. u3 }, W
        如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k: j4 g8 m1 q- I; G/ Z
　
0 i; g0 m% N& m3 k9 }9 ]$ n  Q5.39.217.76昆布醬
% O) j8 O! o- e) L8 }公仔箱論壇材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許5.39.217.767 u- F- a& q3 q1 L/ M
作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
+ M0 w  T6 B$ z/ Z0 E( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        沾油炸食物、青菜，或作湯底。
' \( j& h7 [. H1 k3 j' A4 X5.39.217.76　
4 r* |5 h% K0 ^1 i蒸魚梅子醬
% `- `' `3 L- N) P" ^公仔箱論壇材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙  J$ f' _' d, @4 N9 b
作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
5 x; d& U# [) J- i) u6 E公仔箱論壇        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb8 y& i9 Z, A$ B0 n2 S# y6 G
　
8 \$ K4 u& l" N$ J. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇醬
& u7 K) N  a0 l) Z& L1 R0 J! ?0 G1 `8 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)公仔箱論壇" K. [3 h$ `+ h% F3 y' e
作法        1.        把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
% a' [+ D( }/ p% Z6 H4 [! ?/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯, k% I- C; E7 X
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z4 E  J* b: g; [! F! ~5 `
酪梨醬1 f0 M: Y- j& L# q# z
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙公仔箱論壇( A# ]9 K4 |5 a& P
作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \9 L5 N  R* `* I. J
        如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。5.39.217.76+ |9 v6 s7 |5 _9 T) @( k$ b) }
　公仔箱論壇) `$ w- _( L) v
鵝肉扁沾醬
; k, O% q7 V- v1 M; d  H3 \tvb now,tvbnow,bttvb材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
) k: U( A4 f5 f& Qtvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有的材料調勻煮開即可。公仔箱論壇. O2 U4 S! D( C( b" ^
        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
! M! T2 G$ \: q; J9 q8 Jtvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.762 {* U1 O9 g" U5 ?. B& n& i
炸雞塊酸辣醬& o5 M0 g1 N; o3 U; Z1 J: j; j1 o
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
( u1 `* }5 l8 m, |- {5 r" Gtvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 U/ U$ {! b2 q6 N2 r. C& G
        除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
0 _* ]1 d( W2 V+ z5.39.217.76公仔箱論壇1 u7 [* `$ p& P2 P
關東煮沾醬公仔箱論壇/ e0 m% A$ U) G  w6 z9 N
材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
# L) A9 v7 _+ T$ l        勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
6 m' [$ F8 K) e! v1 }* b作法        1.        將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
0 _& l( ]- Z( B* J3 p5.39.217.76        甜不辣、油炸物沾醬用。
4 T9 [# u: N& j; K6 m( P
' B$ B( M" n( A1 F3 x9 E糖醋醬5.39.217.766 W8 e7 V4 m. r  K2 A
材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許; f" P6 Q$ \6 n
作法        起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。公仔箱論壇/ Q) P; M% s" j$ r1 O  f
        糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。  U1 ?# E* Z% ?: D$ T
        5 A, r; J6 }# a- Q0 u( o
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
! w/ _, O7 Z) p: [; E材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb+ C0 R+ @/ c, {! F
作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
* L& E, o3 g8 l0 ^9 f* u' |2 U        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬tvb now,tvbnow,bttvb; G/ ^/ Z; y2 y! _7 T
　
  Y8 w( {3 m! y公仔箱論壇桂花醬
9 S9 c: i- }. |' C; o8 B5 F材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z8 \3 z& L) G( Z0 i# j# G
作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb; j# y' h( L; W/ x+ Y% @1 q4 h4 G2 g
        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
8 L4 V4 k/ L+ d; \' h3 [* ]8 ptvb now,tvbnow,bttvb　% k% `- L8 H  r$ L& V; ?
日式照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L: y9 ]/ T4 F# c' ~. h* ^
材料        材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
1 W6 b0 _: I1 ?- R4 s' ?$ Btvb now,tvbnow,bttvb作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。tvb now,tvbnow,bttvb) s) @/ p; U, j9 ^1 ]
        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以5 ?% X8 x* q4 T8 e# Q: m
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桑椹醋醬3 X( `; H  J6 {5 b$ k$ M% y$ S0 [
材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙% H5 \' r/ o; A9 _2 t# B& `
作法        與所有材料拌勻即可使用。5.39.217.763 \6 T  i; b* h0 E4 P
        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z. c7 X7 Y' w2 C' x( a5 r$ [1 J
        
7 W8 C# d2 e- o2 w  Z) L* Z$ ^4 `8 l5.39.217.76炸花枝沾醬公仔箱論壇) B3 x# w/ g( x* n0 D
材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
7 E2 |! t- z7 O$ n3 a作法        把所有材料混合調勻即可。
, y+ t; {) o. e  k& D$ k# f        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
& _. e0 T& ]$ R, ^5 N8 d　tvb now,tvbnow,bttvb3 }, X: l! `9 j( U& Y/ L& _$ R0 i* d* [
        
6 u" \, @) x( \. E. t# n蠔油乾麵醬! B2 W& k, C9 h& V3 Z7 R
材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
/ t: A; E2 k) J6 m2 i' {2 n* t作法        先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。' s" {1 v; V- ~  c# @2 T
        用於拌乾麵或水煮青菜。公仔箱論壇6 R- B8 O- U3 z5 O
        
& Y# o% e  H  ?' ^7 Dtvb now,tvbnow,bttvb叉燒烤肉醬
# e3 s* J. F3 s, h$ u4 y公仔箱論壇材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)& Q) @; }4 R* F$ {0 d
作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。0 y. x; k" ?: h( u  Q
        可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S' g; y3 L5 t% M* f0 F% c
        
$ q. I% M$ _6 ]4 b南洋風味烤肉醬5.39.217.76. b" A9 B4 M/ a& l  o
材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙5.39.217.76$ B" s2 l  t" |; L8 H
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用% G2 m" T0 T) j4 n& ^
　
) F' L3 Y. b( I  x% V, P羊肉爐沾醬
. L' _2 I# y; O1 n9 ~2 _  ntvb now,tvbnow,bttvb材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
# ^) F* Y& {/ u: E/ z- D2 ~作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
" w% ]0 Z6 O: I2 x公仔箱論壇        除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
5 x5 h$ d8 ?) w9 X公仔箱論壇　tvb now,tvbnow,bttvb4 T9 q0 M0 l9 T2 k
        
6 o8 x! O/ \# L% b& K: }1 V0 L) x, \- qtvb now,tvbnow,bttvb泰式酸醋醬& s0 L0 g5 F4 i9 H1 @- m5 r
材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: |: D/ \' U# e! L4 p
作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
6 l. t# ]2 x4 w3 h公仔箱論壇        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。4 ~3 k) i1 V* d( p
　
! q: |1 Q! I* z2 J: D& T9 ~1 n5.39.217.76貝類海鮮沾醬
( r* ~. u0 V+ o7 }% m7 P) }8 w& Y材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q! ]  [6 `3 |6 }! T9 z4 D$ n
作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~9 w4 O# Q+ X6 i
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙5.39.217.768 Z0 U, G, ?9 n4 W, E2 T
作法         將所有材料混合調勻即可使用。. i: n) S7 O6 k( c  q8 W% `" J
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        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f! B9 C: K3 S; |, v
紅油抄手醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p) ]9 A; T4 _% b  y& z
材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
/ y6 ]' g0 Q! J- T' o公仔箱論壇作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
, T- l  P9 R  B        用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
; M" q2 _* L  A; A公仔箱論壇　
! Q- X# u- t, Y0 z! h5.39.217.76        
5 j# q0 Y& b. }- p四川涼麵醬
* E1 v3 k5 n  f+ B! b5 etvb now,tvbnow,bttvb材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
3 _( Z6 B% `3 W5 L5.39.217.76作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可' f2 \7 J( X* g
　
: l! f6 q% }! f. btvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.76' v) x; A8 p  a6 R9 }
肉圓、碗粿沾醬8 s0 a- }5 M* Y5 L, i; Z' b0 o+ L+ Y
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
7 y9 U9 S# f: Z, W& m公仔箱論壇作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。- U# _; g* l7 q  b) Q
        可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
( z7 M: Q6 a7 N6 o& ]7 W　公仔箱論壇% f# l% M6 ?* e& g  m
        
) c, q% a. ]) e& ~0 I8 |京醬牛肉炒醬
' o$ s  G! [6 q3 n5.39.217.76材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r8 d/ |: B# D; K6 R3 ~
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。1 H, r& v* N7 v& f
        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j! C9 N5 u( k  X& W- q
　公仔箱論壇# s; U4 w+ D5 x' @
        
& s8 @" L: P4 y/ ]紅酒磨菇醬tvb now,tvbnow,bttvb8 i- p! h  {7 P2 ~! [7 }
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉8 U! u2 g/ `2 e7 F. _0 K
作法        1.        在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上% f9 |( D. W  U) C( v+ k+ B& m
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        / @% l- E& h/ G9 M. t4 G
韓式燒烤醃肉汁
7 N7 F  ?! e! c5.39.217.76材料        １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
8 j4 P& Y3 p5 E0 D' ?4 {8 N% R3 R, F5.39.217.76作法        把所有材料混合均勻即可。
0 J# K2 C% {5 t% y  Q        註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

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作者: metopian    時間: 2007-9-29 12:13 PM

thank you SOOOOOOOOOOO much,公仔箱論壇% C  [, W" t- i* U* v
5.39.217.76! `9 o- G* N. \, x' `& l
I will try over this long weekend, thanks~~~ :onion18:

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作者: mintaro89    時間: 2007-10-17 10:35 PM

excellent I'll  try some

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作者: hzheng    時間: 2007-10-21 06:32 PM

神！！:024:

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作者: ~喵喵~    時間: 2007-10-23 01:12 AM

ooo..thx q very muchhh!!!

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作者: 20000516    時間: 2008-9-21 09:24 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: candy_cane    時間: 2009-8-26 04:23 AM

Thank you for helpful receipe

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作者: bcd987    時間: 2009-8-27 07:39 AM

Tks for your sharing!!!   

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作者: wongau    時間: 2011-3-15 06:59 PM

very good recipe

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作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:34 AM

thank you for sharing

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作者: seagatequest    時間: 2011-4-14 04:10 PM

thank you for sharing.  I've been looking for this precious recipe.

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