標題:
[烹飪技巧]
自制葡萄酒的方法 ~ 家居简易自制葡萄酒 （附照片）
[打印本頁]
作者:
walauhi
時間:
2011-8-19 11:47 AM
標題:
自制葡萄酒的方法 ~ 家居简易自制葡萄酒 （附照片）
在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩
% X; h% z* L0 l7 L; Y
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭
好喝
好了，开始咯 ~~
4 T4 d/ p! r, H4 h1 E. D# Ptvb now,tvbnow,bttvb
8 r5 x: u5 z3 k7 @, [) k7 R
5 G$ H( g3 A- J- w7 ntvb now,tvbnow,bttvb
* ?0 S6 B: N# P
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
2 W! {, ]0 _, C3 Y* S公仔箱論壇
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
& H7 O/ {; V5 p3 n) c- Y# n7 y) utvb now,tvbnow,bttvb
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
" i, B3 z6 m5 n$ Q. X+ `+ R( l
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
% y1 _4 O. A, ^/ o2 m5 s$ G' S* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B$ K7 {# ]) f1 `公仔箱論壇
第二步：捞出风干。
1 \% i: _/ l4 |: f
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
- V$ ~3 U* G" J& u9 L* Z$ k5.39.217.76
* E# c6 a; L6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q* S4 V, V3 `' }5 o2 J! \9 M
第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
+ G" z& d3 f0 l& n0 W
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
$ p" } |0 {, Y) U @
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
( m; P' P1 p V$ ]公仔箱論壇
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
, T9 g( s% R, F4 r& O* ?
+ ^- x2 L' U. r* @0 [9 I- i
5.39.217.76& N3 J @, |8 h2 o. e! t% g
第四步 ：加封保存 。
8 ~3 M/ @4 U" ?' Q; P6 V# o公仔箱論壇
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
/ i7 ~6 e- ]8 p; ?
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
5.39.217.76- ?" T3 w: y8 G# z+ ~7 T% s
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
( D- L. M' _! ~+ |% ?4 g! z
' |3 b# A; r* c
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
好喝 好了，开始咯 ~~
+ ^- x2 L' U. r* @0 [9 I- i
' |3 b# A; r* c
