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標題: [甜品] 荔枝球塔 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-9-28 01:45 PM 標題: 荔枝球塔

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【材　料】' b! c6 \|. _8 X
荔枝果泥	133公克 & f+ z5 v8 j/ X) Ntvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	67公克 ' U; q# w7 t* i/ l
吉利丁片	7公克 $ d0 p9 V/ v7 l% \2 w5.39.217.76
白蘭地酒	13公克 ' \! K1 G5 [% \( }# X7 v5.39.217.76
動物性鮮奶油	180公克 / I7 W! p+ g7 V/ s- r3 w# X

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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