標題: [甜品] 荔枝球塔 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-28 01:45 PM     標題: 荔枝球塔

荔枝球塔
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【材　料】公仔箱論壇8 }' L4 s: e2 O0 f- }+ Q, ?* r; \9 W
荔枝果泥	133公克   Q. Y2 X* R! _7 k  e7 r
細砂糖	67公克 8 _( J- P* [& Y1 X$ u公仔箱論壇
吉利丁片	7公克; a4 i$ b' y4 o% v9 J9 B& I
白蘭地酒	13公克9 O; G, \$ D9 L) S, A
動物性鮮奶油	180公克2 \( _9 d4 }' i

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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