標題: [甜品] 荔枝球塔 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-28 01:45 PM     標題: 荔枝球塔

荔枝球塔
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【材　料】: o" D  U2 J& l% T% x  |
荔枝果泥	133公克) c4 |) A! k% r* A+ z' Q/ v, F
細砂糖	67公克 " m# A/ {3 I1 s7 ^# P- S/ ?
吉利丁片	7公克. R0 ^5 |: l" A' a' O3 n
白蘭地酒	13公克 . n; |$ E& B5 W& L5.39.217.76
動物性鮮奶油	180公克 ) P0 u7 j/ O5 Y8 E1 O

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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