標題: [甜品] 荔枝球塔 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-28 01:45 PM     標題: 荔枝球塔

荔枝球塔
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, a/ @2 t9 X  E, x& h
荔枝果泥	133公克 8 U; b; |. Q, \* p
細砂糖	67公克 # r; R; F" ?' p3 W
吉利丁片	7公克 $ z5 M$ c2 P; Z4 N/ w; Ftvb now,tvbnow,bttvb
白蘭地酒	13公克 9 T0 r1 b+ a/ ]3 d2 h% ptvb now,tvbnow,bttvb
動物性鮮奶油	180公克 8 d6 `% j6 R$ \  r3 o% |$ ]3 E

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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