標題: [甜品] 魔女之吻 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-28 01:45 PM     標題: 魔女之吻

魔女之吻5.39.217.76/ M- S8 K( v. L2 {. N9 P/ ?
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【材　料】5 U1 V7 }  Q* X
黑罌粒果泥	167公克 3 Q, ^4 N+ j5 @' A: E0 e+ N5.39.217.76
細砂糖	83公克5.39.217.76  ?: ]% a) z$ ?* u9 S1 A% x1 N' t
吉利丁片	9公克* X1 H( k4 C8 y* o3 G! N: l1 P, u/ ]
白蘭地酒	16公克5.39.217.763 f3 G$ a. {* b
動物性鮮奶油	225公克2 z2 O  x, o. w4 K& H: r, x

【做　法】

1.將罌粒果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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