標題:
[中式食譜]
豆腐~ 两道豆腐佳肴
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作者:
walauhi
時間:
2011-8-17 11:32 AM
標題:
豆腐~ 两道豆腐佳肴
拌皮蛋豆腐
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拌皮蛋豆腐
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材料:
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主料：北豆腐500克，松花蛋（鸭蛋）200克，
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调料：白皮大蒜25克，盐3克，酱油50克，醋15克，香油50克，大葱5克，姜5克，味精1克
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做法:
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1.皮蛋剥去壳，洗净；
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2.豆腐去皮划成块；
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3.蒜捣碎成泥；
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4.姜、葱分别切成末；
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5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。
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小诀窍:
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食物相克：
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松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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凉拌豆腐干
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凉拌豆腐干
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简介:
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这道菜是我跟公公学来的,我们家豆腐干一直都是作为配菜和其他东西一起炒,很少把它做主角,不过第一次吃过公公做的凉拌豆腐干后就爱上了这道菜,希望公公婆婆在重庆一切都好
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材料:
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原料:香豆腐干4块,，调料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生酱半小勺,，蒜头2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,，香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放,我没放
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做法:
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1,香豆腐干过开水焯一下,横剖二后切丝
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2,蒜和姜切成碎末,倒入2勺开水调成蒜姜水,花生酱加2勺水调开
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3,芝麻微波炉20秒2次转熟
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4,把所有调料(除了醋),全部倒入豆腐干丝中调拌均匀,最后滴入醋拌和.
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小诀窍:
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醋不要和花椒一起下,容易发苦
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