標題:
[中式食譜]
養生山珍紅米炒飯
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作者:
nt1972
時間:
2011-8-17 06:10 AM
標題:
養生山珍紅米炒飯
材料
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紅米飯 120克、白飯 200克、羊肚菌粒/瑤柱絲(已炸)各 15克、白菌粒 50克、靈芝菇粒/北菇粒/杞子/松茸粒各 20克、葱花 2湯匙、松子 40克、雞蛋/蛋白各 2隻
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調味料
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鹽/雞粉各 1/3茶匙
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做法
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1.燒滾油至 120℃,下蛋白推成蛋白花,倒出瀝油,備用。
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2.白菌、靈芝菇走油,備用。
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3.煲滾水,下羊肚菌、松茸、北菇、已走油的白菌、靈芝菇、蛋白花、杞子汆水撈起。
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4.開大火燒熱鑊下油,下雞蛋炒至七成熟,加入白飯、紅米飯炒散,下剛才汆水的材料,加入雞粉、鹽、葱花炒勻至乾身,下松子炒勻上碟,放上炸瑤柱即成。
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貼士
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想炒飯乾身的話,要先將雞蛋炒到七成熟,然後加入飯一同炒,再以鑊鏟將飯攤薄即可。
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