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標題: [中式食譜] 山珍野菌燒豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-8-17 06:07 AM     標題: 山珍野菌燒豆腐

材料tvb now,tvbnow,bttvb& z! I2 E3 |* N5 U8 T, [" A
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐(切 12件) 700克、北菇(切片) 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許, E3 t: g! g4 Q: G: F
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調味料
  V3 x' I$ |- wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
, f* M! D& g, m4 T2 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 l2 ~, D, E3 R8 k) u0 ctvb now,tvbnow,bttvb% x* `6 z8 V% K( K. t+ n: z
做法
- h/ {# T5 j  U% ]0 L1.煲滾水,下硬豆腐汆水,盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?2 c6 L, x% P

# x0 R) e2 f, |1 T8 jtvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 250℃,下豆腐炸至金黃色,盛起瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb- ]! N" R& K6 r3 W) |  X( j; Q

4 e& S- m9 _$ C0 U: J+ g: N公仔箱論壇3.煲滾水,下半茶匙鹽、少許油,下菜心灼熟備用。
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. y+ A! T* x: }+ ]: j' F0 a/ A公仔箱論壇4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水,備用。5.39.217.768 o4 D, o; q& F8 n

1 D! v4 n2 ~/ z5.39.217.765.燒熱鑊,爆香黑松露醬,下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料,炸豆腐回鑊,以生粉水埋芡上碟,菜心伴碟便成。
: \2 m* `6 \3 h/ L+ G7 u$ b2 [, n+ z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f2 u5 y( M* W% R% L

  K3 [2 A. [& a2 Z5 _公仔箱論壇貼士- S; y" z2 f- Z' ~: W* T
想炸豆腐不散開的話,要先將豆腐汆水,然後燒滾油才落鑊。公仔箱論壇; [! O4 \6 d" y- h, {1 P5 o





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