標題:
[中式食譜]
青檸蜜汁燴鰻魚
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作者:
nt1972
時間:
2011-8-12 06:21 AM
標題:
青檸蜜汁燴鰻魚
材料
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鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬(榨汁) 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙
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做法
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1.燒熱鑊下油,將整條鰻魚以細火煎至脆身,切塊備用。
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2.另備一鑊,燒熱油,爆香薑片,下川椒粒和甘草炒香。
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3.加入水煮滾,放入雞粉、鹽,收小火煮約 5-10分鐘,熄火。
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4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖,開小火煮 5分鐘,隔渣留檸蜜汁備用。
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5.將檸蜜汁煮滾,放入鰻魚件,轉大火,炒勻上碟即成。
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沒有麥芽糖的話,可用蜜糖代替,但要在最後炒鰻魚時才加入,便不會煮焦。
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