標題: [中式食譜] 叉燒鍋塌豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-9 06:15 AM     標題: 叉燒鍋塌豆腐

材料
& b0 f& n" I0 _2 E4 o+ b7 S9 v5.39.217.76布包豆腐（切 8塊） 1件、叉燒（切厚片）/小棠菜各 150克、鮮蘑菇 3粒、火腿（切粒） 2片、雞蛋（打拂） 1隻、麪粉 112克5.39.217.768 h5 g" \$ \) b$ u1 w) ?
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醃料
- C3 e( L* O, H公仔箱論壇生抽 2 1/2湯匙、水 150毫升、鹽少許
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調味料5.39.217.762 u% R7 d# [, k7 d0 \
花奶 2湯匙、雞湯 300毫升、鹽/糖各半茶匙、生粉水適量公仔箱論壇6 O2 ~. C" `" E7 U
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: ?; _5 C  f$ n8 Y% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇% B0 S0 @  c( Z" f5 u9 o* b
1.將醃料混合，放入豆腐浸半小時，瀝乾後沾上麪粉，蘸上蛋液。. z+ `& y; ~* m. K. A; Z& O
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2.開中火燒熱鑊落油，放入豆腐煎至金黃色，盛起備用。
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3.蘑菇、小棠菜汆水，蘑菇盛起備用，小棠菜鋪在碟上。公仔箱論壇5 K0 W' c* x* a& k/ Z
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4.開大火燒熱鑊，煮滾雞湯，加蘑菇、鹽、糖、豆腐、花奶、火腿、叉燒，蓋上蓋轉細火燜 3分鐘，加入生粉水埋芡即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X& P, ]* {4 K

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" o6 j6 K5 S! q5 C公仔箱論壇豆腐用生抽浸過，加上叉燒已有鹹味，所以烹調時不用放太多鹽。
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