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標題: [中式食譜] 避風塘炒蟹 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-9-25 01:57 PM     標題: 避風塘炒蟹

材  料 :   1  斤蟹           4  兩蒜頭          1/2 湯匙豆豉          紅椒碎,粟粉及酒各適量獻  汁 :  1/2 杯上湯           1  茶匙生抽           1  茶匙蠔油          糖及麻油各少許做法 :  (1) 蒜頭去衣切碎,用熱油炸至金黃,撈起備用。          (2) 首先將蟹洗淨切件,然後灑上粟粉,再用熱油 炸至八成熟,盛起瀝乾。          (3) 再燒油鑊炒香二湯匙蒜頭,豆豉及紅椒,然後放回蟹件入鑊,兜勻後灒酒,用加入獻汁煮至 蟹熟,上碟後灑上餘下的蒜茸即成。




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