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標題: [中式食譜] 板栗燒雞 [轉貼] [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-9-25 01:51 PM     標題: 板栗燒雞 [轉貼]

原料: 帶骨雞肉750克,板栗肉150克,紹酒約1湯匙,醬油l湯匙,上湯6杯,生粉、胡椒粉、香油各適量5.39.217.76! X5 r& x$ r) C9 c3 E* H
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  製作: tvb now,tvbnow,bttvb, V0 P/ v1 Z; z) P/ Y+ @2 B
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      將淨雞剔除粗骨,剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
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  燒熱油鍋,燒至六成熟,故入板栗肉炸成金黃色,倒入漏勺濾油。
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  再燒熱油鍋,至八成熟,下雞塊煸炒,至水干,下紹酒,再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb% q4 k$ b+ d5 k. ?4 D: r/ u: N

% G( x" v0 e: W$ e5.39.217.76  取瓦缽1只,用竹箅子墊底,將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入,放小火上煨至八成爛時,加入炸過的板栗肉,繼續煨至軟爛,再倒入炒鍋,放入味精、蔥段,灑上胡椒粉,煮滾,用生粉水勾芡,淋入香油即可。




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