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標題: [甜品] 杏汁布甸伴冰糖雪耳爽杏汁布甸 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-8-5 08:24 AM     標題: 杏汁布甸伴冰糖雪耳爽杏汁布甸

材料
! [  ~3 e- X1 J南杏 50克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _5 h' y5 [2 @& a5 p" a6 n
北杏 5克
5 Y2 Q- k* v) {" e0 E- Z$ ^0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 2.5克公仔箱論壇% n/ ~* G9 e5 W2 N4 ?  A8 \
大菜粉 1茶匙
  u5 w1 h+ b1 u  y4 V- W5.39.217.76水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G: X, m  z6 v7 L# m/ I3 C
冰糖糖水材料
7 ~5 g1 }2 w" k6 c# [7 c  t5.39.217.76冰糖 50克5.39.217.76- x" z! u( S8 b! E: f2 T% ]1 t
水 50毫升8 Z2 |6 `; K* P' R, W# R
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冰糖雪耳爽
: b7 |# [0 Q4 I6 ^. |8 E% ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料% t4 Q8 M5 S% K
雪耳 1小球tvb now,tvbnow,bttvb0 ]8 v6 G6 }+ h' Y9 p
杞子 少許* f0 F& {: s0 @7 k/ h  a
魚膠片 2.5克- `8 {& Q, E5 W; t0 o" e5 ?
大菜粉 1茶匙* d5 T2 a( C. _0 H6 O# T( l
水 350毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J) `* f5 a( X! S- M5 W& [# c
其他材料公仔箱論壇* J+ @: d/ o( }& I& d6 i
新鮮無花果 1個5.39.217.76( Q2 ]* w  I9 P7 D, \
紅莓 3粒公仔箱論壇: g" s8 P. z7 @- f  @' Z. Q' {7 g
食用金箔 少許
/ Y6 N$ |( p0 h, }5 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! T$ l$ J) _  b$ I/ T' L4 d

& c$ h6 [. F) g0 Ltvb now,tvbnow,bttvbShadow 小貼士:
) z/ _# R+ r3 N! V: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1煮冰糖糖水時,最好預先把冰糖敲碎,煮時更省時方便。/ }; e# x  Z: ]% F; d' y& B+ j9 G0 H6 h- A

3 L/ J# R  @, d" k公仔箱論壇2煮杏汁時要邊煮邊攪拌,以免黏底。
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3南杏與北杏的最佳比例是10比1,即是1份北杏,10份南杏。
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9 n- [3 D4 L: a' ?/ @% u7 {/ t" k5.39.217.76Check List:5.39.217.765 x4 z4 j0 }( S- ^" w4 t( M9 q0 w9 g
1大菜粉可於泰式超市買到。大菜粉比大菜絲更易融化,煮起來不會有凝固物。
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2紅莓或無花果可以其他生果代替,視乎個人喜好而定。
' f6 K# G) Q( C6 a( c, T- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k# q4 I2 p8 V5.39.217.763食用金箔可於大型超市或食材店購買得到。  i, t6 A0 Y: d6 a: K
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Steps:1. 南北杏浸水4小時備用。將50毫升水煮滾,加入冰糖慢慢煮融,做成冰糖糖水備用。
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2. 浸好的南北杏加300毫升水,用攪拌機高速攪拌約6分鐘,然後用隔渣布隔出杏汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 F& k4 K- X# q* ^6 V  W0 S
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3. 將約250毫升的杏汁(剩餘的留待裝飾時用)以慢火煮滾,加入浸軟了的魚膠片及大菜粉,煮至兩者完全融化。放進布甸模中,冷藏最少4小時。
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2 C, C' L* ~3 Z/ M. K! O公仔箱論壇4. 浸軟了的雪耳撕成小塊,放入350毫升的水中煮約15分鐘至出味,視乎個人甜度加入冰糖糖水及杞子煮一會,撈起雪耳及杞子製成雪耳水。5.39.217.76: h. D; q2 ]5 M% r9 \' n- |

2 g2 a5 Y( [7 _! n7 X0 s4 e' htvb now,tvbnow,bttvb5. 將約250毫升的雪耳水加入浸軟的魚膠片及大菜粉,煮至兩者融化後,注入啫喱杯中,冷藏4小時,製成雪耳啫喱。5.39.217.76) z+ _6 x  i7 a! l& c& W

( ^+ Y  d% n: n" M8 O6. 將杏汁布甸從器皿中取出,加上煮過雪耳水的雪耳及杞子圍邊做伴飾,然後淋上少許剩餘的杏汁。/ }( v. z2 `# A
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7. 雪耳啫喱切成塊,放在雪耳及杞子上面。以紅莓及無花果做裝飾。最後加上金箔即成。
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