香港飲食界近年除了流行有機、無添加食材外,不少標榜清淡不油膩的菜餚亦大行其道。最近富豪機場酒店的龍門客棧,亦特別設計了一系列清新菜式,推出源自國際京劇名伶梅蘭芳先生的家廚王壽山獨創的「梅家菜」。這「梅府佳宴」, 烹調與選材均糅合南北各派名菜的長處,部分味道與炮製精神以淮揚菜為基礎,因此味道淡雅,符合當今健康飲食時尚。特別推介菜式包括奶油三綠、雞蓉扒魚肚、木須肉(配上海薄餅)、清燉牛尾、碧綠明蝦片及生煎鯧魚,個人心水有清燉牛尾,入口腍滑富牛香,不膩口;而雞蓉扒魚肚亦不俗,每口魚肚都盡吸雞肉精華,清新卻不寡。) `# M! o. L9 z! ] H3 W
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雞蓉扒魚肚5 ^- G$ E6 q1 u) `0 W
魚肚以高湯燴煮數小時,盡吸鮮味,加上雞蓉的精華,吃起來味道豐富又有層次感。' P' {- j% D/ S" r