標題:
[西式食譜]
意大利拿坡里薄餅焦香高溫烤
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-8-2 06:08 AM
標題:
意大利拿坡里薄餅焦香高溫烤
材料
6 y" h5 J$ p3 f公仔箱論壇
"00"麪粉（最纖幼）/高筋麪粉各 1公斤、糖/鹽/ Mozzarella薄餅芝士各 30克、酵母 50克、水 900毫升、初榨橄欖油 160毫升、 Buffalo Mozzarella芝士球 6個、羅勒葉 8塊、羅勒番茄醬（薄餅用） 30毫升
5.39.217.76, l0 ?' @. M4 `$ K; c" C# ~
1 g- E- Y1 H5 l0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% G& A4 |. b* [$ L
做法
1 M$ P7 X# [0 `, }3 H8 |
1.將"00"麪粉、高筋麪粉、糖、酵母、水、鹽和初榨橄欖油拌勻，搓成光滑粉糰，用保鮮紙包好，待發酵 2小時至脹大 1倍。
5.39.217.767 s" v5 O3 G& N- F. t* n8 ]
$ {" V" B. J1 Y( S4 }# E- C q
2.將麪糰壓扁碾成圓片，記着不要壓得太薄，免把麪糰內空氣全數壓走，令餅身實淨不脆。
5.39.217.76' w( U8 N- W# y$ q
6 y5 U- k Y( _/ n8 u
3.在薄餅底塗上番茄醬，放上 Buffalo Mozzarella芝士球、 Mozzarella薄餅芝士，以 275℃柴木爐烤 3至 4分鐘，取出再放羅勒葉即成。
5.39.217.76* B+ g4 z+ u! O+ G7 q( O
5.39.217.76" R* |* A# c. v. w5 q
N% H: t5 |1 ~; L- ?
貼士
1 t. W! ~9 c- o" }5 j! `& {tvb now,tvbnow,bttvb
若用家庭式焗爐，烤焗溫度同樣為 275℃，但因為家庭式焗爐烤盤和爐身不似柴火爐存熱，焗的時間要加一倍至 6至 8分鐘。
) v% c& O! w+ v' P
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
