標題:
[西式食譜]
意大利拿坡里薄餅焦香高溫烤
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-8-2 06:08 AM
標題:
意大利拿坡里薄餅焦香高溫烤
材料
9 F. b0 O2 o. [$ N- J7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
"00"麪粉（最纖幼）/高筋麪粉各 1公斤、糖/鹽/ Mozzarella薄餅芝士各 30克、酵母 50克、水 900毫升、初榨橄欖油 160毫升、 Buffalo Mozzarella芝士球 6個、羅勒葉 8塊、羅勒番茄醬（薄餅用） 30毫升
. ?. K. l7 x# m* ?3 J" a5.39.217.76
" g' L! N! D4 D4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
% G. A' [1 s4 {. Z7 \, i5.39.217.76
做法
8 j# f9 B' t6 Qtvb now,tvbnow,bttvb
1.將"00"麪粉、高筋麪粉、糖、酵母、水、鹽和初榨橄欖油拌勻，搓成光滑粉糰，用保鮮紙包好，待發酵 2小時至脹大 1倍。
4 Z" [$ H; p) f" n* H* K
4 G* f; g8 x5 o6 i/ s5.39.217.76
2.將麪糰壓扁碾成圓片，記着不要壓得太薄，免把麪糰內空氣全數壓走，令餅身實淨不脆。
5.39.217.76( S: s) H! f @* w0 r
* y1 E. D W3 F/ n8 b' M5.39.217.76
3.在薄餅底塗上番茄醬，放上 Buffalo Mozzarella芝士球、 Mozzarella薄餅芝士，以 275℃柴木爐烤 3至 4分鐘，取出再放羅勒葉即成。
H1 d$ U+ W' [
$ D' q; G) T1 t3 p0 | Z
4 ~6 y5 b7 X- q8 \' C公仔箱論壇
貼士
1 T8 t* X M& [, z4 P; stvb now,tvbnow,bttvb
若用家庭式焗爐，烤焗溫度同樣為 275℃，但因為家庭式焗爐烤盤和爐身不似柴火爐存熱，焗的時間要加一倍至 6至 8分鐘。
" V8 e- K1 a; m1 K; J% |$ N0 [: M$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
