標題:
[西式食譜]
意大利拿坡里薄餅焦香高溫烤
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-8-2 06:08 AM
標題:
意大利拿坡里薄餅焦香高溫烤
材料
5 {% C0 q" |' G g2 |1 P
"00"麪粉（最纖幼）/高筋麪粉各 1公斤、糖/鹽/ Mozzarella薄餅芝士各 30克、酵母 50克、水 900毫升、初榨橄欖油 160毫升、 Buffalo Mozzarella芝士球 6個、羅勒葉 8塊、羅勒番茄醬（薄餅用） 30毫升
公仔箱論壇" l2 c$ K1 f1 N/ g9 L5 e
) V/ f o* h9 U8 s# T8 M
; g& I: u: T T4 d" E3 G
做法
4 W4 s" m: P2 [6 W* r0 h
1.將"00"麪粉、高筋麪粉、糖、酵母、水、鹽和初榨橄欖油拌勻，搓成光滑粉糰，用保鮮紙包好，待發酵 2小時至脹大 1倍。
tvb now,tvbnow,bttvb5 y( t& l+ b: f2 s
5.39.217.76* J" j) H/ T- C' n2 \& l! E
2.將麪糰壓扁碾成圓片，記着不要壓得太薄，免把麪糰內空氣全數壓走，令餅身實淨不脆。
, E- c- A& d( a5 V% Q6 {4 F
; D$ ]9 \. `" Z1 w! i' p. a* P/ btvb now,tvbnow,bttvb
3.在薄餅底塗上番茄醬，放上 Buffalo Mozzarella芝士球、 Mozzarella薄餅芝士，以 275℃柴木爐烤 3至 4分鐘，取出再放羅勒葉即成。
& n( ~* ~0 `( N9 N5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h, s5 V2 a- M) X# Ctvb now,tvbnow,bttvb
- N2 z& ~! s1 ~" R, A. S8 q
貼士
" I! Z5 n7 T3 A; d" u& stvb now,tvbnow,bttvb
若用家庭式焗爐，烤焗溫度同樣為 275℃，但因為家庭式焗爐烤盤和爐身不似柴火爐存熱，焗的時間要加一倍至 6至 8分鐘。
公仔箱論壇7 S" I; Z3 c' C. V
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
