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標題: [西式食譜] 意大利拿坡里薄餅焦香高溫烤 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-8-2 06:08 AM     標題: 意大利拿坡里薄餅焦香高溫烤

材料
4 ?( k- B  x, a; ~1 E) [- N5 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。"00"麪粉(最纖幼)/高筋麪粉各 1公斤、糖/鹽/ Mozzarella薄餅芝士各 30克、酵母 50克、水 900毫升、初榨橄欖油 160毫升、 Buffalo Mozzarella芝士球 6個、羅勒葉 8塊、羅勒番茄醬(薄餅用) 30毫升
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做法
. `: t" K0 f7 Z0 F: \* A$ f1.將"00"麪粉、高筋麪粉、糖、酵母、水、鹽和初榨橄欖油拌勻,搓成光滑粉糰,用保鮮紙包好,待發酵 2小時至脹大 1倍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^. g1 g9 Z  v

1 j4 m. X" l+ X/ b# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰壓扁碾成圓片,記着不要壓得太薄,免把麪糰內空氣全數壓走,令餅身實淨不脆。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t- ^! D* w3 g5 F. p2 I6 W) e) ]
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3.在薄餅底塗上番茄醬,放上 Buffalo Mozzarella芝士球、 Mozzarella薄餅芝士,以 275℃柴木爐烤 3至 4分鐘,取出再放羅勒葉即成。
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貼士
5 y! y' k& ^( n3 h9 Z' {tvb now,tvbnow,bttvb若用家庭式焗爐,烤焗溫度同樣為 275℃,但因為家庭式焗爐烤盤和爐身不似柴火爐存熱,焗的時間要加一倍至 6至 8分鐘。公仔箱論壇% C; I3 G; |0 M, Z7 z% C  N7 W/ a





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