西班牙餐廳 El Bulli天才廚神阿德里亞（ Ferran Adria），前晚（周六）炮製「最後晚餐」，大宴員工親友後，終退下火線，稍後會到中國、秘魯和美國旅行，然後到哈佛大學開班授徒，更會設立烹飪學院，誓將分子美食精神發揚光大，要 El Bulli「巨獸」轉型。 7 c7 K" I9 [7 v/ Z: \ " b$ K/ D; [3 f4 ]& ~6 M7 {" j臨別秋波，阿德里亞前晚不帶傷感，反繼續在廚房精心琢磨 50道宴客菜式，包括聞名於世的「雪山蜆肉多士」、橄欖球和冷熱 gin酒等。由於菜單保密， El Bulli其他著名美食，如灼蝦、玫瑰火腿雲吞、海參和黑莓意大利飯等，未知是否獲選入「最後晚餐」。公仔箱論壇% l, A0 ] y |+ ]6 e' ~: X0 q
tvb now,tvbnow,bttvb8 D. p; v% |; N3 @1 \' {5 i
哈佛講授「烹飪物理」阿德里亞聲言 El Bulli不是關門，而是自我提升。他說：「人家以為我很苦惱，但自覺是世上最快樂的人。 El Bulli終會重開，只是不再安排訂枱服務。」獲多位知名食評家譽為全球首席名廚的阿德里亞，可說已跟 El Bulli成為同義詞，但他坦言 El Bulli名氣已經過盛，「變成巨獸需要馴服」轉型，所以把餐廳暫時關門。 X7 [7 I0 T) s; H. L $ z! [, E: c n' G8 d' O公仔箱論壇49歲的阿德里亞其後會周遊列國旅行吸收靈感， 9月起的 13個星期，在哈佛大學住宿，跟其他星級廚師講授「烹飪物理」，他的一堂課安排於 11月 30日，是壓軸的一堂。其他名廚的講課席位先到先得，他的一堂則巴閉得要憑票入場。他明年 1月將着手處理美食基金會。tvb now,tvbnow,bttvb' b) \4 S5 Y( D$ `5 h
* m" E. k) g2 t( p6 W* `0 y24年來，阿德里亞曾培育數千名大廚，全世界的 10大名廚中， 6位師承於他。有幸出席「英雄宴」送別廚神的賓客，包括青出於藍、近兩年成為新廚神的雷哲皮（ Rene Redzepi）。 7 W C3 Z& b. P. n: Etvb now,tvbnow,bttvb) B* z$ i1 H1 I* [1 b
「他教要有感情思考食物」「 El Bulli是我大開眼界的地方。」雷哲皮是丹麥 Noma餐廳主廚，在英國權威飲食雜誌《餐廳》（ Restaurant）今年公佈的全球 50大餐廳排行榜，憑天然素材美食，連續兩年擊敗五度霸主 El Bulli。雖不以用科學方法炮製、吃蛋吃出其他味道的分子美食聞名，但這位得意門生說：「他教我們要有感情地思考食物，改革了烹飪技術。」 9 `% d. z% U8 [2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 z" y0 R- o# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雷哲皮讚揚阿德里亞，「他在 El Bulli建立的，絕對是獨一無二。 El Bulli這地方激盪人心，大家都有創作空間和突破框框，甚至是冒險。但天下無不散之筵席，阿德里亞始終要向前走。」公仔箱論壇2 H v( u9 Y5 f* }5 z: G
公仔箱論壇8 s5 f; p6 Y& s4 C g4 m% X
送別廚神名將，還有另外三位阿德里亞的高足兼世界級名廚，包括阿杜里斯（ Andoni Luis Aduriz）、盧卡（ Joan Luca）及意大利人博特圖阿（ Massimo Bottua）。 # @& D2 v( n3 z- i k3 a& Q公仔箱論壇 ! E% Q0 } I; o1 S B) O1 h嚴師出高徒，眾人在全球分別排名第二至第四，排名第六的美國芝加哥代表阿卡茲（ Grant Achatz），也大讚「師傅」英明：「阿德里亞是個遠見卓識者，他教我勇於接受挑戰。即使 El Bulli不在，它的精神也永遠不滅。」tvb now,tvbnow,bttvb7 T* W1 q; C" z, }: [
, }: i2 S4 t- i但阿德里亞聲言 El Bulli會重開。但 2014年重開之時， El Bulli將變身美食烹飪學院，讓 20和 25名有天份的廚師，跟他勇闖烹飪最高境界。廚神，追求的原來是神級的美食境界，要創造 El Bulli訂位要等幾年、每年只招呼 8,000人的另一傳奇。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~( y6 [0 `( V$ X7 O: Y: w; d0 |
1 D$ W1 p. \) C' N! ~5.39.217.76其他著名餐廳 9 \6 ~& `8 u1 C0 ^公仔箱論壇暫別 El Bulli，老饕也不愁寂寞…… : ^# a" ]6 f4 X7 utvb now,tvbnow,bttvb + ~) Y- _) K4 r/ c5.39.217.76連續兩年獲飲食界奧斯卡英國《餐廳》雜誌選為全球最佳食府，材料包括海水和石子的「海」，讓食客親手下廚的「雞與蛋」。 33歲主廚雷哲皮（ Rene Redzepi）曾在 El Bulli學師。公仔箱論壇0 m) [. Y* O" P$ I9 n- z' G
8 M+ u, A7 T, j, s4 x' L" \9 O平均消費： 220鎊（ 2,782港元） tvb now,tvbnow,bttvb4 G( v7 [6 Y7 ?9 z* E8 J
tvb now,tvbnow,bttvb( M+ t" T- H3 a C, b
西班牙赫羅納. {$ Z9 F0 y$ T
貴為全球次佳食府， El Celler de Can Roca較少人認識，三兄弟以新方法烹調西班牙美食，被譽為炮製出「情感菜餚」，讓人憶起塵封已久的往事或重遊舊地。招牌菜有紅蘿蔔松露、薰衣草餅乾。公仔箱論壇" n$ W: g4 z2 c% G* j9 z
5.39.217.762 S3 l( i1 {5 N( H7 O+ Y
平均消費： 250鎊（ 3,166港元） + T: P% f- l! X2 R& [, T; k; `" K5 D x# L2 G. [
英國伯克郡 % P# n7 ?# P# l有自己的電視節目的分子美食名廚布盧門撒爾（ Heston Blumenthal），擅長把食物改頭換面，挑戰食客感觀，顧客吃完一餐，有如玩了一場探險遊戲。招牌菜包括蝸牛粥、煙肉蛋雪糕。 9 V: H" a0 E. n5 v公仔箱論壇平均消費： 180鎊（ 2,283港元） ! o# Q# N% A8 s, p# |5.39.217.76
