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標題: [中式食譜] 自製叉燒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-7-29 09:21 AM     標題: 自製叉燒

材料:
/ ^/ t" P5 W! I: f0 H) X公仔箱論壇脢頭肉 1千克
; Z% J4 E( v/ v2 _/ I' N* W5.39.217.76玫瑰露 2茶匙
3 w6 I, i% Q5 O7 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1湯匙
5 L3 \* `! O/ [; b1 ^5 |tvb now,tvbnow,bttvb麵豉 2湯匙
  i3 r* J7 c8 A$ x$ T5.39.217.76青葱 40克
$ f/ Y& u- W: S, m6 f8 Utvb now,tvbnow,bttvb蜜糖 1湯匙
# L( n  l7 u2 o5 o. I$ s+ m% w1 D! L3 Z3 M5.39.217.76麥芽糖 2湯匙' P8 [; |# `1 J) R7 H. f
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Steps:
! M. m) x! o% Y" G  q1. 將脢頭肉每個位置用刀背拍約30秒,令肉質變得軟腍鬆化。
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+ ~- U$ l4 g4 e5 g9 ?* \, O& B5.39.217.762. 在已拍鬆的脢頭肉上以刀割出長形坑紋,使醃製時更容易入味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h# n% @4 G) w% J( k7 G- Z
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3. 將玫瑰露、鹽、麵豉和已切碎的青葱與脢頭肉混合,攪拌至均勻後,放於室溫醃12小時。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n& ^8 G, d4 {" q% m! T9 j

8 A6 R8 U. p, R8 A5 M% V公仔箱論壇4. 預熱焗爐,並將已醃好的脢頭肉放進去以攝氏180度焗30分鐘。$ T  ]& o3 }' h
5. 取出待涼,將麥芽糖與蜜糖混合,塗在肉上;再放入焗爐以攝氏230度焗12分鐘。
! j9 [5 q7 w% y2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 取出後,放至半暖狀態再次塗上麥芽糖蜜糖,再順紋路切成薄片,每片約3毫米厚,即成。
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