標題: [中式食譜] 自製叉燒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-29 09:21 AM     標題: 自製叉燒

材料：2 G, {! \; @0 h% M  ~: m- t# w
脢頭肉 1千克
1 B. h5 I; M0 E+ K) x" G' F; j( R+ q# l5.39.217.76玫瑰露 2茶匙
2 \/ R2 u3 G: ?0 T7 L; f公仔箱論壇鹽 1湯匙
3 X; x, q4 e% z: ?麵豉 2湯匙% B6 J# u9 V! i/ p! v7 n! i
青葱 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e% T# @5 E8 e; a
蜜糖 1湯匙
0 x, p9 q! x. ]tvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 2湯匙
4 M, l) _: Y$ R' i# {+ }
2 z0 v+ O& D+ F! ~$ [公仔箱論壇Steps：
* a  }- U) n1 W- w7 w; ]% o5 R' u1. 將脢頭肉每個位置用刀背拍約30秒，令肉質變得軟腍鬆化。
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2. 在已拍鬆的脢頭肉上以刀割出長形坑紋，使醃製時更容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ e" `2 g( `$ r7 G

& R8 p- X: z# Q7 A3. 將玫瑰露、鹽、麵豉和已切碎的青葱與脢頭肉混合，攪拌至均勻後，放於室溫醃12小時。tvb now,tvbnow,bttvb. L7 I0 m6 d' e( w6 Y

  D* Q$ A3 p& a. Q5.39.217.764. 預熱焗爐，並將已醃好的脢頭肉放進去以攝氏180度焗30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^" [; G  b5 y& g5 `5 N" R
5. 取出待涼，將麥芽糖與蜜糖混合，塗在肉上；再放入焗爐以攝氏230度焗12分鐘。
# b/ x5 I  p: H' d  E6. 取出後，放至半暖狀態再次塗上麥芽糖蜜糖，再順紋路切成薄片，每片約3毫米厚，即成。
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