標題: [中式食譜] 加州．紅日 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-28 06:18 AM     標題: 加州．紅日

材料$ c+ e% z! u' _, q8 t7 ^: Y7 u6 N+ e
鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量公仔箱論壇- i( P' `% F: z5 h; t% S4 p- s/ D
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果醬
  y" k& R& _- j: W4 U$ ^" N- W加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克　士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H, ~& K. S$ X; M. N- u$ `. k
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雞胸調味料
+ i$ i! `8 N; v6 l, C4 p, ]糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙( Z) [, y% \. s4 N9 s

9 f3 C. @5 P* R: w雞槌調味料
0 K- W! B, ~4 mtvb now,tvbnow,bttvb糖/鹽各 1/2茶匙, B4 G% ?0 W' c: M4 J+ A# s

9 @9 t. N, r7 W) S' W. C$ N  j
& ?: d5 o' A6 x; etvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.769 q3 f" p, ^8 w! O# x. Y
1.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。
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. o  p7 f0 N' R/ z2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。公仔箱論壇- {$ d3 e9 m' S& {/ a

6 n9 F6 `7 c3 M5 e1 ~公仔箱論壇3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。) j  A$ A! }8 y8 N# p& _: l" c
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4.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。
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" s/ ]! T* [4 q. J. D/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。
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6.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。 5.39.217.76% f* j+ d$ p# U1 s! l  [7 ?

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