標題:
[中式食譜]
香煎雞卷配士多啤梨糖醋汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-7-28 06:17 AM
標題:
香煎雞卷配士多啤梨糖醋汁
材料
公仔箱論壇; H& o1 `8 L6 F! T# W
加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量
公仔箱論壇& o" W& ^2 V4 |" F5 o2 t1 ]
: n1 n: h( u4 q5.39.217.76
調味料
公仔箱論壇# Y! ~. N8 ~- {! X1 }; Q1 s
蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克
{0 K+ q3 D: d: K+ a4 s
* c- B1 x: V+ @& w7 mtvb now,tvbnow,bttvb
糖醋汁
5 |0 H8 F* Z2 {, J5.39.217.76
水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升
" \# w, X4 {1 [4 M5.39.217.76
; O: Q: B) J8 Q, C; \+ A公仔箱論壇
0 F4 l7 r& @- C7 Q
做法
8 A" i; w" C9 A8 @7 ~/ i; [3 D* w公仔箱論壇
1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 A' ]% O$ X: j/ Y- B
5 f) g2 m! j3 [8 n: ~' [& Y
2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。
8 y7 O/ r6 g4 `. A6 l5.39.217.76
" g9 @# D! V. R) x
3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。
9 k) s2 J4 B6 D! Q) F, T6 h0 J. vtvb now,tvbnow,bttvb
/ J! B! a6 \7 g" L! B+ htvb now,tvbnow,bttvb
4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。
, Y$ R8 q1 R$ u' y, ?
/ b4 S, ^9 I# R0 f# D5.39.217.76
5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。
5.39.217.76. D5 A7 a9 a; x: v! H# I" W; A
* y# V( F# Y3 H. I* {tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s5 }6 f% B! y& Z1 l
貼士
, r4 Q( X' K$ c, G5 b& qtvb now,tvbnow,bttvb
煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。
* U: ?2 z1 T& Y, _+ |
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
