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標題: [食肆地點] 銅鑼灣傳統瀛格 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-7-23 02:57 PM     標題: 銅鑼灣傳統瀛格


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和牛燒鍋套餐是以牛油煎香和牛,再加入野菜和醇米吟釀熬成的醬汁來煮。($398/Hana)


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4 @% Z( V: l* N, l5 {; I8 U6 i+ [公仔箱論壇銅鑼灣有不少日式串燒店,但食物大多沒有驚喜。最近有新店請來日本老師傅坐鎮,除了賣串燒,更供應傳統套餐,可選擇涮、蒸或汁煮和牛,別具風味。此外,亦有串燒店以手工菜式和特色清酒作招徠,大受歡迎。
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銅鑼灣百德新街食肆雲集,每家都設有戶外座位,最新進駐的Hana也不例外,戶外座位更裝上日本油紙傘,門口以石燈籠、石春作裝飾,極富東瀛色彩。店內以木色作裝潢,設有和室房間,由穿着和服的日籍女侍應負責招待。食品出自日籍總廚龜山勝之手,這位老師傅有逾三十年經驗,自家製的醬汁和串燒俱有水準,小記嘗過多款雞肉和豚肉串,以黑豚肉腸串最為惹味,皮脆有嚼勁,肉香引人。此店的套餐亦有新意,有燒鍋、野菜蒸及涮鍋三款套餐,分別用上汁煮、蒸、涮等烹調方法,各具風味,每款套餐足夠二人享用,包括一碟一百五十克和牛或二百克黑豚,以及前菜、火炙和牛、燒松葉蟹腳、野菜拼盤和甜品等。當中最特別是和牛野菜蒸套餐,以日本佐賀傳統做法炮製,把牛肉與野菜放在木蒸籠內蒸煮。總廚表示由於日本佐賀的溫泉水資源豐富,盛產鮮甜的野菜,所以盛行這種煮法。蒸煮時,和牛被野菜吸去油分,吃時不覺油膩,亦可用牛肉包着野菜品嘗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y# u! Z0 K7 g6 @  e( z# @0 J1 R3 B
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另一款和牛燒鍋套餐,即常見的壽喜鍋,客人可選用關西煮法,在鍋上煎香牛肉,才加入醬汁和蔬菜來煮,肉味香甜。身為Mr. Steak旗下食店,Hana選用佐賀A3和A5和牛,入口即溶,油甘豐腴。此外,還特別引入澳洲多黑和牛的牛肩肉,貪其油分比佐賀和牛少,肉味濃郁而帶羶香,最適合嗜吃牛肉卻怕肥膩的客人。
; z- ?4 h5 q1 ~: y公仔箱論壇地址:銅鑼灣百德新街52至56號唐寧大廈地下C鋪
& h- E& t1 w) V1 |/ I- U查詢:2895 5677
7 Q) e' v$ q7 k# ~+ e9 u' y, B5.39.217.76磯燒開業不久,已有不少客人捧場,部分是老闆另一店鋪「焱川」的熟客慕名而來。新店面積較大,除了多款傳統串燒,亦供應海鮮烤物,例如黃金蝦卷、鹽燒吞拿魚鮫等。為了確保食物新鮮,師傅每天到街市揀選海產,由於貨源有限,部分海鮮如白鱔到晚上九時便暫停供應。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y% \' B$ `# B% p4 o4 ^1 X5 i1 i; p
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這裏以日式電爐燒製食物,優點是更能鎖緊肉汁。廚師對醬汁要求高,食物大多以秘製醬汁及燒肉汁醃製,燒後味道香濃。調味及材料配搭亦見心思,牛肋骨肉串燒選用美國安格斯牛,簡單以鹽調味,便能吃出鬆軟甘香的口感。荔枝黑豚肉卷加入時令水果炮製,清甜荔枝肉配巴西黑豚肉,味道甘甜可口,極受客人歡迎。雞皮串燒更預先除去油脂,香脆不膩。店子裝潢極像日本的居酒屋,設計簡約,獨立室亦可以打通,適合三五知己暢飲歡聚。店內供應數十款清酒,包括最常見的萬壽和千壽清酒,亦特別從日本購入八潮、鳥海山等,以迎合不同客人的需要。
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地址:銅鑼灣禮頓道tvb now,tvbnow,bttvb  H, a7 k/ D! O2 {  D





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