標題:
[食肆地點]
和風料理屋 潮食3S罕牛
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-7-23 02:56 PM
標題:
和風料理屋 潮食3S罕牛
牛熱正盛，看城中扒房愈開愈多就知。除了扒房，連日本料理都打「牛魔王」主意。像銅鑼灣食街新店Hana華小料理屋，就以澳洲著名Black More黑毛和牛掛帥，吃法不只燒烤，更大玩3S——壽喜燒（Sukiyaki）、涮涮鍋（Shabu Shabu）和佐賀蒸籠料理（Seiromushi），把牛肉天然的肉香盡情引發出來，和味！
) n7 i8 o7 Z: v2 i- D: A
9 Q/ K0 G$ I8 c1 k; f
月限4隻黑毛和牛
% l. q9 d* N- h& B. ~, ?" O) Y W3 B) l5.39.217.76
以往品嘗和牛，日本和牛稱王，不過近來大家對日本食品仍有介蒂，澳洲和牛突然變得人氣搶手。最得食家青睞的是澳洲著名的Black More黑毛和牛。它屬100%純種和牛，級數達M9+，曾是奧斯卡大會晚宴指定膳食和牛，來頭甚猛。香港的牛肉專家Mr. Steak Concept便取得獨家代理權，旗下新品牌Hana自然佔盡優勢，所以店中的佐賀A3及A5級和牛已不是主角，焦點落在限量的澳洲Black More黑毛和牛上。據講，當地農場每月只限屠宰50隻，香港只獲分配4隻，十分矜罕。而來貨包裝更會貼上所屬牛隻的鼻印，方便追溯牛種，令大家吃得安心。Hana選用的，是牛肩膀部分，每隻牛只有約16公斤肩膀位，夠晒矜貴；身價雖比日本和牛低一點，但油花多而且集中，肉味相對濃厚，不會落得一口油膩，食味絕不比日本和牛遜色。
# n7 h; X" M, T: \6 Z+ `1 B公仔箱論壇
+ x" ]5 t" `% z+ t- G7 l+ r5.39.217.76
師傅的堅持
* L0 m7 X, {( { {4 {/ ?5 s4 U5.39.217.76
要品嘗靚和牛，不一定要鹽燒！店子今次力谷3S食法！包括壽喜燒、涮涮鍋和蒸籠料理，每款都以1人前套餐奉客，附有前菜、火炙和牛、燒蟹腳和甜品等。由入行35年的日籍總廚龜山勝主理，他曾於日本著名的料理店9{川擔大旗，經驗老到，即使做鍋物亦有一番堅持。像壽喜燒，他做的是關西風格，堅持將牛肉手切，每片3毫米厚；湯汁則用上醇米吟釀和野菜調製，牛肉一汆，掛滿香甜湯汁，不失肉香。用作涮涮鍋的牛肉，則會切成每片1.5毫米厚，口感更佳；並把傳統的昆布湯改為豬骨湯，湯頭以5斤豬骨熬足1日，醇厚甜香，又不會搶奪牛味。
* T8 H' F" r' v
/ \4 z' }4 D r W0 W; ktvb now,tvbnow,bttvb
蒸籠料理牛香最出
* A. t9 X$ S! Q
不過講特別，必試佐賀有名的蒸籠料理。製法是在一煲滾水上，放一個以日本松木打造的蒸籠，鋪上野菜及和牛肉片同蒸，兩者味道互相滲透，肉香中帶清甜，牛香原始好突出！配蒸牛的有3款秘製醬汁吃，更滋味；柑橘柚子醋汁夠清新，芝麻汁夠濃惹，而醬油汁則與牛肉最夾。
2 K2 V# n! A& e( \7 a公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# A- M5 Y: R9 [% i) V6 f$ g
庭園景致
公仔箱論壇$ ]/ e- ^& k. H; w3 X; V5 F {. n
除和牛外，店中亦有多達40款串燒供應，包括美國安格斯牛肋、松葉蟹腳等，最特別是雞串燒，選溫哥華優質農場的鮮雞，雞味濃又夠滑，並有不同部位和內臟供選擇。其他菜式用料也不妥協，黑豚用美國有名的Snake River Farm的、還有山珍縣珍珠米、讚岐烏冬……統統都是精品中的精品。
) O" u/ X" b' v8 k) j0 N5 N0 x/ q8 x: u* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇6 a* [/ Q& [' l& \ u
食材講究至此，環境設計也不會馬虎，庭園、流水、石春、榻榻米，和式風情濃厚，一室日式園林景致，還設露天座位，一不留神，還以為自己身在日本。
' y* ]3 G5 B+ D5.39.217.76
' [5 n9 ], }+ a8 ~9 r O' Y
試食報告
5.39.217.765 O4 a0 L- _3 C' b& b, \( J p
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
, \+ N' v0 U0 \) ]' l3 u: Q
好味指數：★★★★
) d& v, ]( d/ P+ g6 |5 Z
必食推介：特選和牛野菜蒸餐
' o2 v* X+ G* {# Z* atvb now,tvbnow,bttvb
黑豚涮涮鍋餐
) U/ x# L6 f- l& U; h4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
人均消費：$420
# @7 q3 j' q0 C* t
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
