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標題: [美食介紹] 34 種雞蛋做法 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-9-21 12:24 AM     標題: 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O, [. [9 Q' z! J1 y
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1。油煎荷包蛋
  z# l. U+ c9 d  {) T/ R( {5 O: a5.39.217.76用料:雞蛋1粒,醬油少許

3 f  n; t/ [4 z" h做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
" ?4 e7 S( v  d) W公仔箱論壇pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。公仔箱論壇. \" N+ r. g5 {4 d
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2。水煮蛋
1 H6 v& o3 F9 k, g( ^$ Z: E8 A5.39.217.76用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。
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做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。公仔箱論壇5 c" A. ~) r& R) l' |/ K1 v7 f
煮的時間:
; ]( s' x6 v' \% O三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。tvb now,tvbnow,bttvb  u9 A6 M1 t# Q+ ]/ C  y
六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。
5 B1 ?) q  A' e/ m& C& f% Q( F$ Y! j公仔箱論壇十分鐘,蛋全熟。

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3。水煮菏包蛋tvb now,tvbnow,bttvb, y) x# i) b  m6 s! `
用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
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做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。
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' `5 j, F8 C% v7 b/ |3 j% OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。生煎荷包蛋
3 |. W9 |+ u+ d( s1 B: R; x  PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水
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做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f/ W1 O) H5 ?" Z$ n1 F
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5.菜莆蛋% p0 ]6 S$ D( e# ]; x$ Z4 k: D8 m8 \
用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。

0 L8 |* z( P7 y1 [1 i! \" J做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y; @' c: O+ E+ K8 a; @
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6。菜豆蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B1 Q5 P( k& w  W2 l, H8 Q: `
材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。( B, b! k# n- L/ b$ e/ u  l# S) }

! Y+ z) f2 y; K, @1 Y  ~8 g7。肉碎煎蛋* H" V' M5 W4 E) e! D3 B6 D
用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。
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做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i5 J+ d; s+ M% L

2 @" ]! p( X7 e$ |% n5.39.217.768。蝦仁煎蛋
3 o, Z6 L/ L# k; `, m. t公仔箱論壇用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。

1 ]4 v3 K0 c! C) E5 @; J公仔箱論壇做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。. ?4 w* R! _# w% v! Y# e
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9。大蔥煎蛋
1 R0 ?2 A0 T5 m0 l用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。

/ v9 {/ u. R8 u5.39.217.76做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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& [( g% y5 O% O) W4 K公仔箱論壇10。臘腸煎蛋公仔箱論壇  v4 r% v6 c; B3 x
用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。

3 O8 W; m9 Z7 G8 ]# L3 m8 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb4 L4 Y9 u( {0 n4 E+ a
PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
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11。 江魚煎蛋
: P8 h) G/ Q0 D% E" V公仔箱論壇用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。

& Y; f% m- \' I6 y做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。
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0 F) }' ?# q. J( N) a- Stvb now,tvbnow,bttvb12。芙蓉蛋公仔箱論壇. J6 ]$ X4 i- s( u1 H
用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
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做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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13。啦啦煎蛋
0 Y7 I. E" a3 }4 V& R# F用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量

4 i, n7 r1 u: h6 Otvb now,tvbnow,bttvb做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。公仔箱論壇) t( z9 ]0 p/ u& w7 d
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14。蠔煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb( Z% v- {3 {- m0 m2 p) T  X* d
用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。
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做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。公仔箱論壇# T6 R& j7 Q1 L4 ~- H) e
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15。苦瓜煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ \1 \3 y6 j* h8 f; f. {+ g: \
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,
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調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。
7 S0 d+ u2 R- V% F公仔箱論壇做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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2 V: N0 R6 s, A- h8 o16。豆腐煎蛋
  h' @! _% s3 X; f" r用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。

' V. S, ~" E2 |0 V' F調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb; f1 }( |/ \! K9 X- z+ c9 i
做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。
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17。姜絲煎蛋
0 K4 n) C; ?) U公仔箱論壇用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g
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做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋; X: |$ F1 f6 y* X' q9 v

- ?- K* i; V& D; }; j) \* z1 n  U公仔箱論壇18.銀魚煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 z# T# |' n3 R5 \, t
用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。
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做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。+ o5 b( y7 @% h8 l8 f- n6 Z
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19。煎散蛋 I
0 b5 g' M2 g# u; A- X! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋3粒打散至起泡

- @& ~% U2 _1 U3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {& ^7 @4 M- L5 {* L" W) h

1 e5 z: a, f6 @2 a+ V, p# N20。煎散蛋 II
" z. p, ^; \: l6 t8 x4 Z用料:雞蛋3粒打入碗中。

9 X# ?5 J: m, _: n1 K公仔箱論壇做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!公仔箱論壇% G: D/ H/ F& A3 ?

4 D8 S$ b7 W, V4 E/ J公仔箱論壇21。蒸水蛋
7 z# z. f2 M+ x' k( h- M9 n5.39.217.76用料:雞蛋3粒, 水1碗。

3 K( |! L6 x4 C) @tvb now,tvbnow,bttvb調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。公仔箱論壇  t# q7 k! ^4 I2 O& ?) W: X1 P
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。, e! @9 n+ c: k3 W8 C

/ E) O  D; F% T# P  @4 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22。肉碎蒸蛋! w% h& F8 }$ ~- o" O0 o
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb$ D: x6 C8 \- _( `4 j( p% v+ |
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
作者: marcus0828    時間: 2007-9-21 12:25 AM

22。肉碎蒸蛋' u/ D; d4 Y" y5 `" O! A' |, j; m9 f
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。9 F0 a. |* T! B; T( ^7 S' z
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
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" L4 Z. Q8 j! d7 N* K; D  I- b# F1 c5.39.217.7623.大蝦蒸蛋1 A7 M3 r( F3 s; S- t/ k# O
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.

+ o+ E7 {$ e" Otvb now,tvbnow,bttvb做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c" ?' B) c9 |7 e
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24.梅菜蒸蛋
9 C  I+ x4 X3 @7 @% \/ z用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.

: U: z, P0 \- O) `! I' q5.39.217.76做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,5.39.217.76; L4 g. @. s  K- g- S7 s
燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。

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25. 家常雞蛋湯tvb now,tvbnow,bttvb8 X! g' U$ R6 X4 F# @6 g
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.

% |' J8 [: \7 j1 L" i) X' D6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
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26.扣肉蒸蛋
8 v* w* Y7 L. R' M2 j: o! W公仔箱論壇用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
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做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.3 H3 d7 _1 r/ ^4 u. l  |
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.tvb now,tvbnow,bttvb1 F. J# G/ L6 A' o# Y/ R

3 D  D4 Y" |: X. a7 W) `, c27.姜絲蒸蛋 I
0 {0 z- {! I2 K' k9 @用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.公仔箱論壇$ ^- L/ C' S3 N; K, y2 v6 ^
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28.姜絲蒸蛋 II
! V9 o# O3 u* c& S' b* \用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.

' c: c& k! i9 m0 F4 b做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
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- y) e' m5 h6 a/ \- J& t" X( @29.撒樂蛋餅.
& k" H1 l$ R+ k2 X. L' K2 X: h用料:雞蛋3粒,

$ T5 ~1 P7 [/ I/ Z) }) ^0 R蝦沙律做法:tvb now,tvbnow,bttvb$ p+ L7 I/ U+ a3 H
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.

/ q& T% @6 [- d: m, j7 u脆漿做法:
3 ]* `. p( Y( _9 \. J" D自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。

7 O1 D' T- [2 T1 o* A$ M撒樂蛋餅做法:  ~, J+ @6 |+ {" a! V
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
5 Q# Z5 `3 m; w, X% P公仔箱論壇做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
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( o% X: F/ y5 v* O% B30. 芙容炒蛋.
& ^. f1 z, l9 ?( v6 }6 y+ J' e* R9 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.

$ C3 J. D7 s/ r# N' I5.39.217.76做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
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31.蒸半熟蛋.
7 X4 ?4 N: W- e& \  O7 R2 g公仔箱論壇用料:蛋1粒,小碗1個.

2 I; Z; o, w! X# i' \做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.公仔箱論壇' i2 _# l6 v2 I7 E7 }  |$ S
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32.茄汁豆荷包蛋.5.39.217.76* }& ]8 j. E* Y( g# _
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.

9 s. s/ z* g+ p& _' s* G8 vtvb now,tvbnow,bttvb做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.5.39.217.76. i  X" T" x& v: k0 l, `7 d5 }
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33.酸甜蛋公仔箱論壇9 h, T1 [  {4 q
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
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做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
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& L/ a0 E: \3 _7 h* V2 j+ `公仔箱論壇34.泰式炸蛋
3 i4 H% G/ S! `, W. X# R* ]3 q用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
tvb now,tvbnow,bttvb7 X& y% X7 N# h5 g0 K; h, c- f
做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。
作者: mlu9868    時間: 2007-11-15 06:39 PM     標題: 回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:19 PM

我最喜欢的经济菜色。。。
作者: UBAH    時間: 2007-11-21 05:21 PM

Thx 4 sharing!
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:32 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
作者: kennyong7654    時間: 2008-1-12 09:54 AM

thanks.....
作者: cocoycyip    時間: 2008-3-29 11:56 PM

i like ....thanks for sharing
作者: aznsky11    時間: 2008-3-30 11:50 AM     標題: 回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
作者: minixd    時間: 2008-3-30 03:25 PM

very good!thanks!
作者: matmat    時間: 2008-4-24 12:09 PM

正 !!
作者: fkingu    時間: 2008-5-1 11:23 AM

all egg cuisine?
作者: Taffy    時間: 2008-5-1 02:36 PM

好多喔....' A; Y" y* Y3 R+ \! ~$ |* f
有排学咯~~~
作者: misc_acct001    時間: 2008-5-2 11:34 AM

謝謝分享,
1 ?" y, X; L: m2 q+ l9 k" d- i有幾樣我都想 try try to make.  thanks.: P$ O( k/ a' ~+ I0 Y! W3 D
不過有茶葉蛋嗎?




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