標題:
[食肆地點]
瀛人氣拉麵王
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作者:
nt1972
時間:
2011-7-22 08:27 AM
標題:
瀛人氣拉麵王
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白丸元味豬骨湯富鮮味，叉燒香軟腍滑。($68)
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日本很多食店堅持只賣一、兩款食品，而且別無分店，就是怕製作不夠專注，影響食物質素。首次登陸香港的一風堂拉麵店，在日本有逾六十家店鋪，遠至美國紐約、新加坡、韓國均有分店，因為品質受嚴格監控，食物保持高質素，拉麵、豆腐鍋、叉燒角包都是著名招牌菜。
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一風堂自1985年創立後，分店遍及各地，客人不乏知名影星，包括SMAP四位成員、Harrison Ford、Rain等人，老闆河原成美更被譽為國際的神級拉麵大王。此店的拉麵源自九州福岡的拉麵之都博多，特色是麵身幼細、實淨。現時香港店的拉麵闊約一毫米，是香港工場自家生產，入口彈牙。因應配料和調味的不同，拉麵分為三款：豬骨味濃的白丸元味、香濃惹味的赤丸新味、辛香刺激的辣肉味噌。這裏的豬骨湯膽用上大量豬骨熬二十小時而成，鮮甜黏口。不過赤丸新味額外加了蒜蓉、洋葱提煉出來的植物油，以及小粒狀的豬背脂，所以特別甘香濃郁。辣肉味噌就加了自家製的香辣味噌，層次分明。
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小食方面，特別推介叉燒角包，角包厚薄適中，入口鬆軟，餡料是厚切豬肉片、生菜和燒烤醬，還有適量的日本沙律醬和芥末，鹹中帶甜辣，味道引人入勝。此包本來只在紐約有售，推出後銷量極佳，更回流日本變成招牌小食。新加坡特別受歡迎的爆裂豆腐鍋，香港店亦可嘗到，材料包括炸拉麵、豆腐、辣肉味噌，非常惹味。
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