Board logo

標題: [西式食譜] 法式龍蝦汁浸龍躉球 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-7-22 06:20 AM     標題: 法式龍蝦汁浸龍躉球

材料
# S. p1 _$ ~: `4 z: J5.39.217.76龍躉肉 240克、泰國蘆笋(切段) 50克、甘笋/白蘿蔔各 2片、海鹽/黑胡椒各適量 公仔箱論壇' I' c3 V/ W, B! ^7 p# }& ^) R  G

- {6 R8 h# Y, U5 o  S% n' uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e. A+ {. @5 Z3 b1 W
龍蝦殼連頭 300克、大蒜(切件) 20克、甘笋(切件)/西芹(切件)/茴香頭(切件)各 40克、乾葱 8粒、刁草 1小紮、魚清湯 1公升、鹽/黑胡椒各適量、忌廉 20毫升、白蘭地/白酒各 1湯匙、茄膏 2湯匙、魚尾骨(汆水) 4件 蛋黃醬:蛋黃 3隻、牛油(已溶) 20毫升、海鹽/黑胡椒各適量
/ X$ G: B% c4 B  m8 A- T( dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 }  ^4 w# o( y. w5 b" V) F% y. w

4 }+ k$ a  h1 J/ j4 P( Q/ D- nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' E) }  l0 V$ F) _: `1.將龍蝦殼排在焗盤上,放入預熱至 180℃焗爐,焗 20分鐘,敲碎備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b, ?+ Q0 s' K! v5 V' [& t

# g6 e0 T, k! G: ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鑊中加油,下大蒜、西芹、甘笋、茴香頭、乾葱、刁草、魚尾骨、白酒、魚清湯,略煮後加入龍蝦殼,以中細火煮 45分鐘,加鹽、黑胡椒調味。
% {3 a! J( O  x, E" K9 ~$ B, C9 G
$ Q$ T2 A5 T: Q; K; U公仔箱論壇3.將湯連渣盛起放攪拌機打碎,隔渣成魚湯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P) q4 Z7 t! k$ O! u! Z

: a9 ?6 H8 `$ W' A( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鑊下油,放茄膏、魚湯、忌廉和白蘭地,煮至微滾成龍蝦汁。5.39.217.76! }! [; c% d* Y' {$ r
tvb now,tvbnow,bttvb6 v2 J' e  I" H% ^5 ?: r3 ~7 K2 {
5.魚肉放袋中,用鬆肉鎚拍扁,分 4份,加海鹽、黑胡椒調味。
# G# I# o% L1 Z5 S* f5.39.217.766 e2 [' w8 c* T8 [+ Q3 \, {- o
6.用保鮮紙包成球形,放 65℃水中,浸 15分鐘至熟備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u8 E/ y. P2 i# Y& F  S
5.39.217.76" y2 P, f# r& W0 L) p/ _  f
7.煲滾水,放甘笋片、白蘿蔔片烚 5分鐘,放蘆笋略烚,撈起。tvb now,tvbnow,bttvb( d5 @' P3 u6 Y' y: f0 h
* s' S' G. w3 w! D
8.蛋黃打勻,坐熱水繼續拂打,加牛油、海鹽、黑胡椒打成稠身醬汁。公仔箱論壇4 T- V4 _" J$ q& p8 B" E$ X% ~

9 e; C- E+ \) M/ i$ u7 o公仔箱論壇9.龍蝦汁鋪碟底,相間地放上甘笋片、白蘿蔔片,再放蘆笋和魚球,淋上蛋黃醬,用火槍燒面即成。
* J$ Y# y& W! q* \/ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 U, [$ P; ]0 U: M  i
4 u/ x6 ~& H' n+ l$ J/ L) H公仔箱論壇貼士
: F; V1 U# y& J想龍蝦汁煮得又鮮又濃,要先將龍蝦殼焗香才拿去熬汁。
5 @, n: v8 R% ~3 L3 v- ^% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0