標題:
[食肆地點]
四蛋咖喱汁泰清甜Food Court限量炒蟹
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作者:
nt1972
時間:
2011-7-16 06:16 AM
標題:
四蛋咖喱汁泰清甜Food Court限量炒蟹
行 Mall搵地方醫肚,唔係攞飛輪三十張枱,就係逼餐懵硬連鎖快餐食肆。使乜難為自己, Food Court一樣有驚喜,限量咖喱炒蟹清甜為主辣香為副,唔會食到你滿頭大汗。泰菜,唔係下下又濃又辣嘅。
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比起 apm、又一城或 K11等大型購物商場,將軍澳中心無錯感覺係街坊咗少少,但其 Food Court卻卧虎藏龍,連高班泰國菜都有得食。「 Lime Soul」畀我嘅第一印象,係由舖面到菜式都精緻過同場食店多多聲,靠牆一個大木架,放咗十幾尊佛像同大象作裝飾,泰國風味滿瀉。我眼利,發覺其中一尊佛像似哪吒多過似佛,以前從未見過,老闆話:「呢尊叫『胡曼童』,仲有分男女造型 o架。」最搞笑原來係風水嘢,有吸客作用咁話喎,咁即係泰式招財貓啦,大家有機會不妨留意一下。
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■「泰式招財貓」,男叫古曼童(圖),女叫古曼麗。
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■ Food Court主打街坊客,但裝修一啲都唔曳,坐得舒適。
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食靚蟹七點入場
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菜式賣相精緻值得一讚,一般 Food Court舖頭仔,標準一個收銀加兩個廚房開得檔,「 Lime Soul」居然有六個師傅匿喺廚房猛砌,計埋落 Order姐姐,足足有八個人負責一間舖。咁大陣仗,全因老闆好重視菜式賣相,好味道就梗 o架嘞,好味之餘仲要砌到靚一靚先捧出嚟畀你食,當你見到菠蘿炒飯、蛋包金邊粉靚到有啲似法國菜,真係有啲唔捨得撩爛佢 o架。泰國天氣炎熱,當地人為求開胃,菜式一味又濃又辣,造成怕辣者唔多敢試泰菜。「 Lime Soul」由真正泰國人主理,大廚 Sridang Samore話:「泰菜唔會獨沽一味玩辣,都有特色菜 Sell清甜口味。」講緊嘅係招牌菜咖喱炒蟹,講真,未試食之前我驚勁辣,膽粗粗用手指沾少少蟹殼面上嘅咖喱汁,估唔到入口咁香滑! Sridang:「芡汁加咗四隻蛋,所以香得嚟咁杰身。」放膽再咬半隻手掌咁大嘅蟹箝,斤半重肉蟹啖啖肉,配料香味跟蟹肉本身嘅清甜,平衡得恰到好處,除歸功於肉蟹即劏即拉油保留鮮味外,更唔似一般食肆咁喪落椰汁同辣椒,總體來說清甜係主,辣味為副。肉蟹成本價超過一百大元,所以每晚只做十個 Order,想食?七點前準時到場啦唔該。
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■大廚 Sridang Samore:「最緊要賣相夠靚。」
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■六個廚師有五個係泰國人,存貨、是日精選等全部用泰文手寫。
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■小廚房塞滿六位師傅,人氣、火氣同樣旺盛。
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■咖喱炒蟹約斤半重$148
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■咖喱炒蟹難得保留到清甜肉蟹味,啖啖肉最正爆。可另加$20選配香口火山包,點咖喱汁一流。
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蛋網拉花好心機另一驚喜係檸檬蒸原條烏頭,斤幾重新鮮烏頭用青檸片同香茅吊味,擺喺火爐上熱烘,再淋每日用十隻鮮雞熬製嘅清雞湯,烏頭鮮滑肉質同青檸淡淡酸味夾到痹,比潮式打冷凍食烏頭更開胃。香港人無飯落肚唔自在,推薦原個菠蘿海鮮炒飯,青口、鮮蝦球毫不吝嗇鋪滿飯面,炒飯散發濃濃菠蘿香,「飯粒要盡量炒得乾身先放入菠蘿殼,咁先可以吸收殼肉精華,逼出開胃菠蘿炒飯香味。」一蟹一魚一炒飯,一家四口加碟菜應該啱啱好,約三百蚊食到正宗開胃泰國菜,呢個仲唔係餐廳級數 Food Court價?泰菜始終以濃味為主打,若你同我一樣,味蕾被寵壞到食乜都要夠香濃,呢度一樣有大把sorry手菜式滿足你。豬牛雞串燒肯定係必食之一,肉質鬆軟得嚟有咬口,搽蜜糖燒一燒鎖住肉汁,又濃又杰嘅沙嗲汁簡直畫龍點睛,比我喺馬來西亞食過嘅更有風味,只略嫌一客六串唔夠喉,起碼要 Encore一次先頂到癮。泰式炒金邊粉同樣抵讚,加入香料「隔差」,即人參薑,香味有別食慣食熟嘅味道,鋪面嘅網狀蛋花係心機貨,師傅須要另外開鑊處理,耐心地將蛋汁一劃一劃咁拉出嚟,上面再放多三隻特大鮮蝦球,未食已經滿足到視覺享受。莫講話 Food Court食唔到,就連正式泰國食店,都未必有咁好心機拉蛋花,呢點亦係小小一間「 Lime Soul」,要動用到六個師傅嘅原因之一。
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■明爐原條深海烏頭$98
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■原個菠蘿海鮮炒飯$68
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■泰式炒金邊粉$55蛋網要拉得靚又唔爛,好考師傅心機。
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■招牌無骨海南雞飯$40
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■沙嗲串燒$45
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■泰式炸蝦餅$48
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Lime Soul
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地址:將軍澳中心 1樓
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作者:
yonyon2
時間:
2011-9-10 12:18 AM
so nice, so good,i want to tase
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