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標題: [健康資訊] 飲食中的『錯配鴛鴦』 [打印本頁]

作者: 9598 時間: 2007-9-18 09:38 PM 標題: 飲食中的『錯配鴛鴦』

中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：

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1.菠菜豆腐湯：
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
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2.蔥拌豆腐：
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。/ @6 Q5 b2 a, n3 c5 L3 T3 V. p' A

3.茶葉煮蛋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?3 g6 W: {; N- E) {# n
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。8 z- M4 r% w( v: ?' U! X  Z! }- O0 Q" G
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
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4.吃肉飲茶：; o! a7 R" g: l8 ~# t( Y# F
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。& ~9 {1 Y8 |/ o8 r+ o; B$ h! g

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5.酒與胡蘿蔔同食：1 ^6 |$ e3 Z3 F1 g' N
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。& A" O" L5 z. G# z

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6.豆漿加雞蛋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w! c3 k5 k+ N" F- y+ L* y. s) o! L
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。/ F' `4 l$ L6 r9 W( d

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7.海產與水果同食：
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。公仔箱論壇8 P7 u$ q- i, o
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8.蘿蔔與水果同吃：
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。

此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。5 v% \4 z# P6 M$ h9 @& |4 l
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9.紅白蘿蔔混吃：
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。

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10.炒雞蛋放味精：tvb now,tvbnow,bttvb4 L8 [" H/ E0 y9 P  Z% K* ]7 P) [
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。

作者: ljw1982 時間: 2007-9-18 10:10 PM

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