標題: [食肆地點] 等得甘心即燒乳豬　脆到卜一聲 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-7-14 06:17 AM     標題: 等得甘心即燒乳豬　脆到卜一聲

認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？公仔箱論壇2 _: X* |: ~& k8 e" r4 O
5.39.217.76. C5 Y! V& V  P, C
避地鐵埋街食井水 6 ?) W% G! D3 V8 E: o5 }
「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。tvb now,tvbnow,bttvb1 q( V1 s3 S1 B; a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K0 m! c& z1 _  f& r1 O% G
        : f2 a. l2 k) _7 p9 Y
■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」
/ h3 X5 m/ A/ c; A+ @* m* Q4 [. b公仔箱論壇
. f# M0 R* L# y" F        公仔箱論壇" q8 K, Y$ y( |* @$ d  Z
■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。
' b* t( ?4 e/ B$ c  G# C公仔箱論壇: C% ^/ ~" n9 p/ {" p: j( _! ]
        公仔箱論壇) X" f) q. @  \2 q4 @
即燒乳豬全隻$438，半隻$228公仔箱論壇! e2 G( S: p: ^) j, V) L
5.39.217.76  |$ j- }' O* B8 z- v7 g- Q+ z+ o
       
# L/ |# w4 ]0 X  ]4 A$ n/ l1 D5.39.217.76■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。5.39.217.76, a2 N. ~% s& Z0 m

9 ~# J6 [% Z+ K: B, O* K3 a; z5.39.217.76
9 d8 W) j3 d4 b+ ktvb now,tvbnow,bttvb■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。" K& w/ a3 ]4 {3 P

$ b2 W9 O# y! w4 k) X  q1 ttvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.76- j% o9 W. A$ A8 Y9 A2 K+ P
■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。, T, ~6 V. S6 y, B6 D* T: Q

. i( I- W) m( e" j公仔箱論壇       
, \# i' N- D' C6 n' J) h■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。
1 v) B+ j; e1 b2 e- V8 ?: W; d% J0 ^3 ?, D, [6 _& Z8 b
       
! U2 Q' i! i% T( t% Q2 q■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。
+ i# B) s1 i+ a公仔箱論壇
  L- E/ V' \7 }- v8 H2 z$ }公仔箱論壇中蝦蝦膏逼爆頭( y( Z' g+ H- M$ V" \: e  d6 h
       
3 d/ d- }3 v5 ?公仔箱論壇燒腩仔$88
# u2 n' T4 P& H$ ]% n; G6 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  V1 _8 @6 S9 h; U
翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V% s) Z. W+ P5 `

7 O, @6 F3 E3 E' V       
4 M( c( ]( l; D" p% ^( e滷水拼盤$98
1 i  r" U+ G9 A) _tvb now,tvbnow,bttvb
* U- d1 i+ @" P* t7 e5 F3 g  r5.39.217.76       
" |* M5 X/ a* U0 |2 j% w8 O5.39.217.76紅燒乳鴿$485.39.217.76: D( w) e2 _1 m7 _; _; ?1 q

* p  y* r6 F- J. N$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        * Z6 ~! I0 m6 ^$ P- @% h; {- r
酥炸小棠菜$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x+ ^; G9 w+ k: ?6 Z9 V" A+ G
& I( f* H( O. i# U6 w* v
       
! k& g- R! R2 k0 |# N8 O公仔箱論壇豉椒炒生腸$55
4 }2 B: x  F. F' g0 B7 `& Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m& _* R+ Y) Z: V
       
; v( H5 q; U  w7 ?tvb now,tvbnow,bttvb胡椒中蝦煲$98tvb now,tvbnow,bttvb1 z8 Z+ y  s4 I+ @/ f
公仔箱論壇3 I' t. {) l8 y- C9 A+ @
        ! Z) ^  o* G" t9 u7 S0 t( B: J1 B  H
翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$683 R* I, S( b3 b; [1 }

+ q3 D( `) T1 M8 [  g3 T; O萬發海鮮菜館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g3 o/ a6 W" c' |+ d$ [% |
地址：深水埗九江街
, }& o5 a3 f- O7 p; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A: d1 n4 s& T

0 _2 |3 \2 Z7 @) W+ E* ntvb now,tvbnow,bttvb

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0