標題: [食肆地點] 等得甘心即燒乳豬　脆到卜一聲 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-7-14 06:17 AM     標題: 等得甘心即燒乳豬　脆到卜一聲

認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？
, ^% T8 t" S+ i* T: c2 f5.39.217.76/ G9 g( z+ U/ v* F
避地鐵埋街食井水 ( o3 S1 \4 d5 m  P3 h
「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。" D8 r/ p( e% ]% B6 r# F9 n$ A

; `9 W$ t2 Z, y( \- A2 i0 Btvb now,tvbnow,bttvb       
2 l* l$ e% ^! a! b3 q; W- l. c; Qtvb now,tvbnow,bttvb■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」
9 W: ^/ s+ J2 S) c% K
& B, n4 Z3 V4 {8 A5.39.217.76        5.39.217.767 P$ @9 F7 A) V' ]4 B
■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。tvb now,tvbnow,bttvb) a2 N8 F8 X2 P% e( o
2 }" ?6 j* l$ c: S
       
' k+ W% }0 k: z" y$ [  ^公仔箱論壇即燒乳豬全隻$438，半隻$2285.39.217.76! \. i1 [* l5 l, Y. Z5 W! S- q

# d' o/ A. c" A& B+ a: K  u公仔箱論壇        0 {: p8 b9 x/ z- u6 h5 p2 @
■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。
3 v" X5 u. G' g  r0 Q; M1 K
" m& L8 H! h- k. H" P: m) Z9 W5 i0 L8 X7 f0 j( x
■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。
+ ]7 b/ p$ h" k+ R+ g( x: o3 b5.39.217.76
0 T" P2 N, u  Y1 `       
4 P" H1 z# x  B0 H6 I■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。
2 s, n$ M7 M8 X5.39.217.765.39.217.76! t/ N% c  N  H9 S) H, M! h
       
: L& g! D* |6 g  b- S3 n5 Y公仔箱論壇■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。
1 Z: f$ x+ k& c  W! z! H+ }5.39.217.76
- z8 z: F$ D9 O  |- Y. w( Wtvb now,tvbnow,bttvb        4 ]4 D' A5 N3 P: [  {9 y) S
■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。
. G; F" V* T3 t5 \1 n+ p. b' \tvb now,tvbnow,bttvb9 i$ l" X; x* Y5 k. I
中蝦蝦膏逼爆頭
4 N2 H/ \4 U; [2 q+ M5.39.217.76        公仔箱論壇: u3 U( ~4 x8 A9 ~& L% Q% ^
燒腩仔$88tvb now,tvbnow,bttvb& h4 _; c/ E: k$ N. |1 m
5.39.217.76/ R8 o: \+ _1 O
翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。
5 F8 a1 D- G0 E: |公仔箱論壇7 B( Y5 C8 l0 \
       
$ f9 m6 B' Q( m) X$ \6 i2 C4 c# A滷水拼盤$98
7 z" N& I9 N  G, n
! I- t, q7 Z/ D( stvb now,tvbnow,bttvb       
, L# r% q5 W8 u" }紅燒乳鴿$48
2 I% b& N3 Z! T- x+ `% t+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- a( ]# ?3 s0 Y+ X+ w
        + c7 g- ~" x: c8 H, Y5 B: k
酥炸小棠菜$58
' ^& s; {2 ]) G) E8 g3 z公仔箱論壇
: S  @9 m; w6 ]0 f6 N. {       
' Y* R) c7 G) a* ^公仔箱論壇豉椒炒生腸$55
1 q+ n1 J/ k# p+ t/ {tvb now,tvbnow,bttvb4 F  j, u6 u# a
       
% J$ H9 r2 _2 ?tvb now,tvbnow,bttvb胡椒中蝦煲$98
) I$ T! q3 K6 S! O/ U
/ Q, s; C9 z& a4 {        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z. t# C$ ~9 y
翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68
  L' I, j* v8 E6 ^" r( Q- D  s5 M公仔箱論壇
; Q; ?& [  Z* v6 A/ N, C* a  B公仔箱論壇萬發海鮮菜館公仔箱論壇& B" x: y4 y( Y# O+ |& C
地址：深水埗九江街5.39.217.76+ ^( C0 Z( l4 P1 o) {' O
tvb now,tvbnow,bttvb" h  P6 s% ^2 P# J. E4 R, n& \' C
: Z' n( r$ r. _" Y. c" h  J. I

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0