標題: [中式食譜] 素片煎米粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-13 06:19 AM     標題: 素片煎米粉

材料公仔箱論壇* c* z% o" Z% p( D5 t, B4 |
越南米粉（浸軟瀝乾） 100克、黃豆素片（浸軟瀝乾） 50克、花生碎/油各少許、生粉水適量0 i9 s' v8 G* E: v

) U3 G* U- r& @! J  T5 k- P公仔箱論壇調味料5.39.217.76) [: t! f2 `) [
薑 3片、香茅（切碎） 1條、老抽 2湯匙、糖 1湯匙、麻油/胡椒粉各少許; r3 ~" H1 h' W# t  C; l4 s; i+ P

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" P  a1 Z! H* Y4 Q- E公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb  N! Q2 ~/ y' A: A  `
1.越南米粉先灼半分鐘，盛起瀝乾備用。
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4 S  a9 j+ H/ r3 \tvb now,tvbnow,bttvb2.黃豆素片加調味料醃約半小時。- t5 B, r0 y- ?0 A# G6 H! j

( I/ k! }9 m9 C4 D, e( {5.39.217.763.開中火，燒熱平底鑊落油，放入米粉微煎，再加生粉水令米粉定形成圓餅，反轉煎至香脆熟透，重複步驟至煎好所有米粉，盛起備用。2 Q! G& U' ^3 V# u$ K6 J' w2 T' M2 i, \

8 ^. k0 E0 c' s) I4.開大火，燒熱平底鑊落油，煎熟黃豆素片，放在米粉上，最後灑上花生碎即可。
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米粉須煎至定形後，才反轉再煎。 公仔箱論壇3 j0 x3 g8 u2 s2 b. a" O: y& o2 g

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