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標題: [中式食譜] 潮式蝦蟹棗 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-12 06:18 AM 標題: 潮式蝦蟹棗

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `; X3 u, M$ M2 m
蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量6 k2 F/ U, ~6 ?; m+ [+ q3 x
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做法公仔箱論壇5 x: D/ x$ e2 N- }' g
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v* Q- t5 l- ?6 C: v, O
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。0 p, |0 l5 y7 G! T8 h
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 h! \: e5 `. {$ R

4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。

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由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。

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