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標題: [中式食譜] 潮式蝦蟹棗 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-7-12 06:18 AM     標題: 潮式蝦蟹棗

材料
) T6 [- J: t8 t+ i/ [2 D* mtvb now,tvbnow,bttvb蝦膠/瘦肉(剁茸)各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉(拍面)/生粉水各適量
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做法
2 b6 d% c! R  T% u) E1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
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! d! d: ~9 X, D) B2.攤平腐皮,平均塗抹上餡料後,捲起成圓條,以生粉水封口。
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/ k! |0 i: k0 }* v2 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.將腐皮條以大火,隔水蒸 10分鐘,放凉後切成約 1吋厚件,拍上生粉備用。
+ r5 X$ |# b/ T( R7 b/ D$ R; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z" N0 x" o8 W+ l) X1 Z$ {
4.燒熱油至 60℃,放入腐皮件,炸至表面變金黃,最後轉大火略炸,即可撈起。
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由於餡料已熟,而腐皮易焦,所以炸時油溫要低。
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