標題: [中式食譜] 金錢酥蟹盒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-12 06:17 AM     標題: 金錢酥蟹盒

材料
  e, Y" ?9 l8 B3 l8 x, I$ j公仔箱論壇肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量　6 d3 T# s" \# ]0 E( A

9 q0 e% U& l/ C/ v3 `公仔箱論壇蛋白漿
& f+ O) F' q" O0 S/ O  X生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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6 X/ {0 R8 C: m" H4 ]5 E, q, S' p5.39.217.76做法
0 Q* e# L0 I$ i! a) p' g公仔箱論壇1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]. [7 U* s+ }+ Y- X$ y* M4 M( l

) p; P" v; Y% i* o8 u7 o8 K公仔箱論壇2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。$ T# ^7 U) N* i$ x& t2 R' M7 W- I( M5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x% j9 d( [4 y1 P4 o6 v3 k" t
3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。5.39.217.768 V! r# b2 `3 p' U% P5 [( y0 C% J6 }4 ~
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。tvb now,tvbnow,bttvb: W# ]: N1 d! h0 I

+ G& D; u% {, A! O2 a: {5 G. t5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。5.39.217.76, D$ t' G+ B6 v; ^6 n4 Z
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5 b7 {* ]5 K! ?( D! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。5.39.217.76+ `, N9 s3 {3 E& O: ]3 j& C

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