標題:
[中式食譜]
金錢酥蟹盒
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-7-12 06:17 AM
標題:
金錢酥蟹盒
材料
tvb now,tvbnow,bttvb G1 m) M/ ~3 O$ x
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
$ V4 w' p' b2 j6 @5.39.217.76
' w: O+ {' {+ K8 [3 n
蛋白漿
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C( a6 W3 j$ W
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
- ~) x; c5 }; O; F0 B4 }' Y
# c$ j. S' d/ s9 w8 B
# l3 C# X. o$ A2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
做法
+ @3 D& q- e x" }( h+ k公仔箱論壇
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
+ K; x3 k* R6 h% l7 O( C9 s0 h
; D4 Y0 B1 _/ D* M/ j- [tvb now,tvbnow,bttvb
2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
! C. g8 h. ]6 V0 N' _3 k4 C8 K3 S
+ ] S& C: }3 t5 Y6 ]% s5.39.217.76
3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
' q; o7 ~6 e. Z" C; U9 L9 T
( `7 ^" j7 y# y1 p# u: q; u
4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
5.39.217.76; B' M0 V; J2 y9 H% |+ p, t' ~2 c
& X( {# ?4 k4 }tvb now,tvbnow,bttvb
5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
9 n3 A$ i) O5 k, T% T
- b. [& n' h2 g, ^1 e; P1 H4 T! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P, f0 v; n N+ {' R
貼士
公仔箱論壇/ }$ b- ]& D( N, J. [7 u: w
蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B: m3 x4 j' Y
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
