標題: [中式食譜] 沙薑豬手片 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-11 06:20 AM     標題: 沙薑豬手片

材料tvb now,tvbnow,bttvb9 Y8 F3 ?7 ^/ v* }0 N
去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升5.39.217.764 x  D. H- S' s. A. E
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醬料% I# {( V1 r2 Y  m! U. T1 i; d
鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒tvb now,tvbnow,bttvb) W' U# h0 {: g7 q& [9 l+ b
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' A3 |% @3 m7 Y! d  P) s0 X! atvb now,tvbnow,bttvb做法
& C; x% V+ `5 O) P5.39.217.761.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。
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2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。tvb now,tvbnow,bttvb; G; K9 Y( T: Q5 i
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3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。
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( r0 }. [3 j$ a, r1 q( F4 U' @4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。
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想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。

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