標題: [中式食譜] 香葱拌魚皮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-11 06:18 AM     標題: 香葱拌魚皮

材料5.39.217.76  |, Y! ^3 x; J( M, S6 }0 d
新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
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1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。( h7 B* L; u5 c, W: `
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2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 r- R* d/ K: q6 h/ r( x
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3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。 公仔箱論壇1 w7 _& ]% ]" s( f) {  {

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* {! o! X6 Y: h  S6 ~魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。
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