標題: [食肆地點] 103樓高的朱古力 High Tea　迷你書架上 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-8 06:13 AM     標題: 103樓高的朱古力 High Tea　迷你書架上

傳統英式下午茶的三層銀架，被迷你書架代替；圍枱坐定定慢慢吃，變成無敵海景送飯；三文治糕點，變成各式朱古力甜品，這頓 103樓高的矜貴 High tea，吃得過。
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, I: O0 E) k/ u0 S1 _7 `tvb now,tvbnow,bttvb巨型藏書橙色書套
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■配合圖書館主題，下午茶點用迷你書架盛載。tvb now,tvbnow,bttvb$ v: H* i1 `& V" l/ H) `

  f; Y6 H; A8 \9 s8 W5.39.217.76圖書館往往予人嚴肅安靜的感覺，但身處 103樓的「 The Chocolate Library」，氣氛絕對是輕鬆寫意。人在高處，可倚落地玻璃窗遙望無敵海景，坐軟綿綿布梳化，舒服到不願郁，窗台放滿與朱古力有關的書籍，揭兩頁書吃件餅，與朋友天南地北，這頓下午茶真愜意。經典朱古力下午茶套餐，有三款鹹點和七款朱古力甜品，兩人份量剛剛好，行政餅廚 Richard：「因為食材有異和遷就口感，我選用不同濃度的法國 Valrhona朱古力製作甜品。」為配合圖書館主題，甜品用一個三層高迷你書架盛載，書架用橙色書套蓋着，遠看似本字典般厚的巨型藏書，很是精緻。「這書架有齊白、黑和牛奶朱古力，每款甜品的可可成份百分比都不同，以便混合食材後，不會變得過甜或過酸。」
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3 }) W' B7 ^5 l7 Y- X. B- `3 Qtvb now,tvbnow,bttvb七甜點三鹹點5.39.217.769 _# a9 H/ \0 q" C6 O8 a% i
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a.白朱古力杯
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七款甜點逐件數，一，個人至愛的白朱古力杯，三層紅白相間，中間一層白朱古力偏甜，上下兩層紅桑子啫喱帶酸，酸甜相撞反而吃出平衡，說齒頰留香太誇張，但長駐味蕾的甜絲絲感覺，歷久不散。二，朱古力紅桑子撻，造型似隻棋子，外層有撻皮圍邊，保持到脆身口感，入口發出清脆卜一聲。嗜甜者，必愛特甜的橙香朱古力蛋白杏仁撻， Richard：「橙和朱古力是絕配，我用 70%可可成份做杏仁撻，中間有橙味果醬，真正甜到入心。」四，傳統貝殼蛋糕帶甜，通常以白色為主，這裏則呈啡色，為增加口感，還特別加入朱古力碎，女生必愛也。五，白咖啡軟凍朱古力撻，圓柱狀下層用撻皮包着朱古力慕絲，上層半圓形的是白咖啡慕絲，味道有點似 Cappuccino。六，雲石芝士蛋糕，朱古力藏在芝士內，兩者皆濃味，一撞，濃上加濃。七，朱古力拿破崙酥，一般做法是鮮果配酥皮，這裏玩朱古力層層上，由底而上依次序是朱古力 Brownie、薄脆和朱古力慕絲，兩小圓柱是朱古力忌廉，再上有朱古力薄片，咬一啖，有齊不同層次口感。為免太甜膩，點心師傅 Bryan特別設計三款鹹點。一，可可朱古力包伴鴨肝醬，包身是朱古力，鴨肝醬圍一圈置中，再上撒朱古力碎，一啖一件剛剛好。二，造型似足壽司的薄荷煙三文魚三文治，三文魚底下有層香草忌廉芝士，包本身有淡淡薄荷味，感覺清新。三，迷迭香咖喱火腿三文治，火腿底下有層意大利醋醃番茄醬，包身帶咖喱味，口感濃烈。跟餐有茶、熱咖啡和熱朱古力選擇， Richard：「我建議喝杯茶，最能消滯。」
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b.朱古力紅桑子撻! z% k3 H" F4 X; A
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c.雲石芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. y- q) U+ S: }: V3 h$ a  E/ c

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& K+ E* M, \6 _. h* t8 G1 a2 [  Y5.39.217.76d.可可朱古力包伴鴨肝醬公仔箱論壇! }- [" ?) [' A8 ^5 |; }  U
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e.（左）朱古力拿破崙酥、白咖啡軟凍朱古力撻
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9 q9 J, J; w, Q0 v# y$ tf.（啡）朱古力貝殼蛋糕及橙香朱古力蛋白杏仁撻
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/ W* c; r& k9 f& y) C8 K3 j5.39.217.76g.薄荷煙三文魚三文治（前左）、迷迭香咖喱火腿三文治（前右）
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2 b$ g2 z+ x# Y4 J' C. f5 {1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( B# R8 r4 r( b- ~
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■深色地毯及座椅，舒適有氣派，餐廳兩旁有全落地玻璃，可眺望無敵海景，空間感十足。
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■朱古力寶盒內藏八粒不同口味朱古力，堂吃$180，連盒買走$2,500，送禮夠派頭。5.39.217.763 o0 |! N. F$ Q

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■朱古力火鍋$110，沾朱古力醬自己慢慢攪，過足手癮。tvb now,tvbnow,bttvb% d2 @' l1 w& L- I

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8 v0 l6 S& U! i. h' e- g■玻璃樽內的糖果，食客可以免費任吃，小朋友最喜歡。
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/ m" c$ Q+ W, }' t" [& ~8 H4 l8 `( H+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Chocolate Library
! y1 n0 n4 u4 g  c8 m* ?; j5.39.217.76地址：尖沙嘴柯士甸道西環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
9 X% H) H: U9 s1 P; I收費：每位$238，兩位$438供應時間： 2:00pm至 6:00pm
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中式飾物盒藏點心   
/ P! e! X* c; V很多酒家都推出下午茶特價時段，但限制多多，食物水準也不見突出，感覺始終不夠高雅。「 Portal－ Work& Play」的下午茶餐「 East」很精緻，用古色古香的中式首飾盒作點心架，打開盒蓋和抽屜，每格都放滿小點心，餅房廚師：「談到 High tea，大家只會想起西式下午茶，我抽取東南亞地區的代表點心放入首飾盒，做個非一般 Tea set。」盒內的中式點心全由同酒店的米芝蓮中菜廳「明閣」負責，叉燒包不用蠔油撈豬肉，堅持用真叉燒做餡，肥肉瘦肉二八黃金比例；燒賣內餡則用手攪豬肉膠，極彈牙，絕非一般叮叮貨可比；北京填鴨卷，選用每日炭爐燒製的燒鵝，皮脆多汁，入口帶炭燒香味。
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' d  s" ~9 `4 i; m- M: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打開盒蓋及抽屜，內藏點心小吃和甜品，驚喜！
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$ e' a" f) B1 L7 J6 E& c  O2 ~tvb now,tvbnow,bttvb■驟眼看，普通中式首飾盒一個。tvb now,tvbnow,bttvb- g! R8 C  g- R2 N% {8 {

0 X/ ]1 a5 G' T公仔箱論壇圓碌碌壽司波TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \! ]- E7 o9 i  N
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■舒適的小梳化配上以城市為主題的畫像，別具特色。2 e; H# {. J$ q4 J; l, L. g
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印度代表有雞卷和羊肉串，前者用自製粉皮包住雞肉和蔬菜，入口醬汁豐腴，後者把羊肉壓成長條形，燒好後沾自製薄荷汁，香而不羶。越南紙米卷晶瑩通透，中間捲着紫米和素菜，配酸汁和魚露汁吃，清新又惹味。最奪目的是新加坡海南雞飯球，用雞油、葱油和椰奶煮飯，醬汁只用辣椒醬，上放雞片，外形似壽司波，一啖一口嘴仔細細 OL剛剛好。傳統點心吃夠了，打開最底層的抽屜，有驚喜！裏面放滿創意甜品，咖喱 Puff用素菜作餡料，配合脆身的甜味酥皮，餡料少辣，甜撞辣很惹味。布甸吃得多，香蕉味布甸很少見，口感竟有點似馬拉糕。最後的芒果椰汁飯，和一般芒果糯米飯不同，椰汁飯多一種獨特香味，甜而不膩。 % y0 |, Q! Y6 W4 r; n5 a6 S
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        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L5 {* }3 u$ E' `  ^0 |
h. 越南米紙卷
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' ]& W$ d3 d& T  x9 Km. 叉燒包、燒賣
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i. （右）印度雞卷、羊肉串
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  V) e+ R9 V( q1 J# I/ h. _* ]j. 新加坡海南雞飯球
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/ b  t- d6 h: \0 e, Fk. （左上）香蕉布甸、（左下）芒果椰汁飯、（中）咖喱 Puff公仔箱論壇2 l0 B9 `  N8 Y5 ^; ]

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7 D- u! {; R: `% ~7 O1 `l. 北京填鴨卷
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Portal-Work& Playtvb now,tvbnow,bttvb6 J8 w3 M3 e2 z5 _6 r4 j$ }# i
地址：旺角上海街朗豪酒店 8 v& w0 u) ^; t" D) U- v; [
收費：周一至五兩位$230，周六、日及公眾假期兩位$270
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8 ^7 W5 f4 f9 o4 G; H1 g; Qtvb now,tvbnow,bttvb■窗台放滿關於朱古力的書籍，揭一揭增加知識，好過看八卦雜誌多多聲。
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