標題:
[中式食譜]
松茸野菌脆鳳翼
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-7-6 06:16 AM
標題:
松茸野菌脆鳳翼
材料
* m$ M# p$ z9 ~3 J8 j$ G
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n' m' K9 G4 N$ l! f7 L" h; A
tvb now,tvbnow,bttvb+ c5 n% H9 E8 [5 Z: L. W
炸雞皮水
; ^* V M9 e+ t. ^$ @/ P: t# b
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
8 i5 \+ G- @$ O- o3 e8 f
2 ?& H; e" p% f2 ]8 I
5.39.217.764 W' G+ p& b& @. m) B7 u; V% d
做法
3 X; r! j- Z8 E: c) k' {公仔箱論壇
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 }. Z3 A+ X: p( Z0 G: k9 x- }) A
5 J" A4 s, O$ Z/ Q: }tvb now,tvbnow,bttvb
2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
5.39.217.76 ]( s4 H$ P& T- B
- ^7 H5 R8 p8 _+ L0 E/ X! I: L( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p {# t3 s9 S
5.39.217.76" x |. Z) B" z$ C
4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
! y: \' E" f4 j9 V
: _" Z& u4 H# N
5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
6 } p, M: Z8 M4 Q6 b
tvb now,tvbnow,bttvb8 b0 B$ S1 b! y7 o% w5 ~3 m
6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
5.39.217.76# J5 x! F, A! `4 y. \1 E
& w1 j8 e' Y, R1 V8 D3 }) @5.39.217.76
7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
# A d0 P; U( f2 R: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E( m4 M3 B! o$ z. E0 c* H* V7 G
/ T4 |$ P. B1 v
貼士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r; Z! l" ?1 C1 h1 P/ P& V
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
8 G5 m8 _4 J* }) R7 j公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
