標題: [食肆地點] 公主最愛咖喱海鮮滿椰香 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-7-6 06:15 AM     標題: 公主最愛咖喱海鮮滿椰香

香港泰菜館多走平民化路線，有新開泰國餐廳卻邀請到皇室御廚坐鎮，咖喱海鮮焗椰青和蒜香燒豬仔骨兩道絕活，更是泰國公主和西班牙公主至愛，前者惹味清香，後者辣中帶甜，你可有興趣吃一頓皇室菜？
5 [5 e. T$ o$ Q4 F  Ctvb now,tvbnow,bttvb
* ^& b& {3 @$ O周遊列國學世界美食; |' a" }% ?) H% v$ |
       
- W* k8 A1 Y% \■ Chef Tiger烹調時不苟言笑，每道菜都要經他檢定才能出菜。5.39.217.76  e# \9 B9 \- Z

6 a' i8 o8 O/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拾級走上「 Koh Thai」，樓梯有活潑可愛的小佛像向我們合十歡迎，室外小花園種滿綠色植物，周邊有不同泰國小擺設。走入室內，見開放式廚房、天花吊扇、黑色木桌子和摩登的佛像掛畫，一室輕鬆泰國風情。主廚 Chef Tiger卻不輕鬆，在廚房內忙着指揮大局。他曾任泰國和西班牙公主御廚，人生目標是周遊列國學勻天下美食，香港是他的第二十一站。「我阿婆是泰國皇室廚師，我小時候已跟她學煮菜，婆婆和我說過：『這個世界有兩種人是必需的，就是醫生和廚師。』這句話對我有很深影響。」後來他繼承婆婆的御廚工作，替泰國公主炮製美食，問到皇室和平民的膳食有何不同，他指：「基本上沒甚麼分別，只是賣相要更精緻。」為泰國公主服務已是難得，之後還有機會侍候西班牙公主，機遇更可算萬中無一，「在菲律賓某酒店工作，機緣巧合下調我去西班牙分店，之後輾轉成為西班牙公主的廚師。」
$ F' S* p2 c+ z3 i5 a# J' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s8 D* o8 A" j! h: Y       
$ y' {0 [1 i& w# V/ J5.39.217.76■黑色主調色，天花板有吊扇，很清凉舒服。
& Q& E; O3 S5 b/ c5 X! d5 R+ s" k& `& J3 X; I: ?+ _! Z) e6 |
        4 ^1 C7 `. g/ F+ t6 \2 G( W) p. b1 }
■露天座位，適合三五知己喝東西聊天。公仔箱論壇8 g1 |6 t0 Q4 ^7 \  U7 x

6 D  ^7 [$ k3 i  f7 R公仔箱論壇       
2 w: ~. j/ [& O3 J) ]# Q1 w/ G: p* L■開放式廚房，廚師們手藝如何，一目了然。5.39.217.763 A! w! h2 ?( M" A- ]

# a$ B/ j- y# L! I* o3 K8 otvb now,tvbnow,bttvb       
" E; h& u* @0 j- j5 [, B) Z* B! p■門口樓梯擺放小佛像，向食客合十歡迎。
( e; ~4 L: A% m$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x$ S# c2 d6 |/ u9 J4 u% J
即日鮮製咖喱醬汁 4 d! u3 g: q1 ^% i# s
泰國菜的辣，一般人只知可依辣度分紅、青、黃咖喱，其實泰國有十多種咖喱類別，「 Koh Thai」還供應馬沙文和靚噴咖喱，前者加入碎花生和花生醬，後者則是乾咖喱一種。「做咖喱的食材，大同小異得來當然也有分別，如紅咖喱選用乾紅辣椒，味道可算最辣；青辣喱選用新鮮青辣椒，辣度次之，紅綠咖喱配搭任何食材均可；黃咖喱則由印度傳來泰國，我們改良做法，加入椰汁，最好用來煮雞胸。」每天早上，他都會新鮮炮製當日要用的十多款咖喱醬汁，「天天做才新鮮嘛。」泰國和西班牙公主，最愛傳統的咖喱海鮮焗椰青，破殼後去掉椰青水，加紅咖喱、海鮮和椰汁等再焗熟，紅咖喱惹味醒胃，散發陣陣椰青香。至於另一道馬沙文咖喱雞，含香滑花生醬和花生碎，用來送白飯極好吃，饞嘴攝影師舀幾羮汁，已可極速幹掉一大碗飯！蒜香燒豬仔骨同樣是兩位公主至愛，腩仔骨先焗再燒，口感腍滑，燒好後灑上香口炸蒜片，不得不提的是醬汁，用指天椒、燈籠椒、蒜頭和其他香料煲腍再攪爛，入口不是一味死辣，味蕾感受到絲絲甜味。公仔箱論壇# T0 L8 z1 L) R
5.39.217.769 O; A% ]0 a! @5 i  c
       
. O% n) G$ H4 l3 n  U; j( qtvb now,tvbnow,bttvb■每天早上，餐廳都會即製當天要用的咖喱醬汁。公仔箱論壇( T8 t1 m7 l& Q. C9 C1 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [3 _; w: [: X% M1 U6 q* W
       
1 h* q- W  o' J: [蒜香燒豬仔骨$140
. ]- ~5 \: }$ J% T: J, a& w: _( P) w5.39.217.76
$ S+ p# e& u; v+ `) N1 w( O        tvb now,tvbnow,bttvb8 P& ^1 c7 @9 y7 ?. l1 r) p
咖喱海鮮焗椰青$1505.39.217.76; V+ A: h0 j6 P! E& x  o
5.39.217.76* ]/ c8 j2 E( O+ d  t
        " q7 |7 ?% a6 `
馬沙文咖喱雞$90
/ ~% i9 n+ j2 i7 e7 K- T* D% }
9 g( g# X4 ~3 ^2 m% l" l/ r大蝦辣到噴火
5 o* L. p  r, F; D& S       
3 P' c2 U0 c2 s" p) J公仔箱論壇■ Cynthia最愛酸辣海鮮沙律：「不算很辣，酸酸的很醒胃。」
- I4 E8 y% W" [1 E2 h0 V  O. R8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 \( X( f4 W8 u+ _
魚，香港人愛蒸，泰國人則愛燒，鱸魚留頭留尾去骨去內臟，塞入香料和椰心，用蕉葉包住燒，蕉葉香氣四溢，醬汁用香味濃烈的金不換和辣椒汁製成，蘸魚肉吃，微辣香口。黑胡椒雜菌焗大蝦是香口菜，蝦肉先炸再炒，味道較重而偏辣，吃完口腔像噴火。地道菜有辣椒膏炒海鮮，切碎了的香茅、南薑和蒜頭，加辣椒膏炒出味，再加青口、蝦和魷魚快炒，辣得過癮，味道有如喝泰式酸辣海鮮湯。除傳統泰菜， Chef Tiger亦混合各地的烹調技巧，創出新風格。中菜椒鹽蝦，改用泰國香料來煮，香味濃不在講，下墊幼細的炸香茅絲，趁熱吃口感似吃炸麪絲。至於甜品，師傅從泰式飲品紅糖凍奶吸取靈感，把紅糖水和大菜糕倒入木瓜，雪凍再切件，鮮甜木瓜加紅糖，簡直甜到入心。 5.39.217.76- {9 r+ n( L- d2 o

% t$ v. E' ?/ Y" m. c) @. Z1 o0 ?       
) C, X( O' q9 S- Y' Y黑胡椒雜菌焗大蝦$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p3 S) |2 m. O0 Y4 Y1 i9 Y: o
tvb now,tvbnow,bttvb) m& X) g$ Z# F- V- d1 W" @4 T
        3 @3 k6 @; J1 D, @6 o. P$ z
辣椒膏炒海鮮$110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a4 X; @# t; Z. x& c

8 e# B6 J8 p8 x! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
" Y8 d% J9 L) F2 |) O0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香燒蕉葉捲鱸魚$158
/ D& p. {; p- T4 R" t, ^7 T公仔箱論壇
; {; \* H$ R( u4 \0 c) ~! S       
# q4 z1 ^$ E' ]1 I* G# f: P木瓜布甸$48tvb now,tvbnow,bttvb2 e. J3 U: q' [5 ^" x
公仔箱論壇; w) A" h( y; N7 O
       
, f' R, N9 s1 q1 U* v9 n炸香茅絲伴椒鹽大蝦$150: o; A/ T  |& e; z% h8 g
- _8 F' o. B2 K" D! f' E/ V
        8 L) j& S' ?0 G* \
酸辣海鮮沙律$92
. s& @& i" ?8 V5.39.217.76. q9 `8 u8 F# u7 _
Koh Thai' D; U1 H6 V0 V8 M  q
地址：灣仔莊士敦道嘉薈軒5.39.217.76, `) J; R/ y% p6 f

" U6 J5 s0 L6 m/ W, d/ M5.39.217.76
, H% o) t8 i6 F9 Y9 l# P5.39.217.76■西班牙和泰國公主，都愛 Chef Tiger的非凡手藝。

---

作者: skynard    時間: 2011-9-3 12:09 AM

yummy

---

作者: yonyon2    時間: 2011-9-11 04:19 PM

oh no! i must go there to try .

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0