標題:
[中式食譜]
麻辣凉拌仙人掌素雞
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作者:
nt1972
時間:
2011-7-5 06:13 AM
標題:
麻辣凉拌仙人掌素雞
材料
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仙人掌嫩片 120克、黑木耳 20克、素雞 100克、紅甜椒 1個、芫荽 1棵、芝麻 1茶匙、幼鹽半茶匙
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汁料
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花椒油 1茶匙、魚露 2茶匙、黑醋 1湯匙、砂糖半茶匙、蒜頭 2粒(刴茸)
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做法
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1.仙人掌切成長條,拌入幼鹽醃 10分鐘,以清水冲淨後瀝乾,備用。
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2.黑木耳以清水浸軟後,再以熱水浸 1分鐘,瀝乾後以手撕成小塊備用。
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3.素雞及紅甜椒切幼條;芫荽切碎。
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4.將汁料混合拌勻,加入仙人掌、木耳、素雞、紅甜椒、芫荽拌勻,灑上芝麻即可。
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貼士
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仙人掌含植物骨膠原,會帶點黏液,用來做凉拌可先用鹽醃再冲洗,會更爽口。
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