標題: [食肆地點] 十吋大頭蝦大閘蟹咁膏 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-7-3 06:12 AM     標題: 十吋大頭蝦大閘蟹咁膏

問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。$ ^3 H  i0 W2 \( ?

# J  f# }+ w. V# g0 q大頭蝦膏味濃
$ A1 E0 @" u5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
2 D7 a8 h0 c7 ?' Vtvb now,tvbnow,bttvb■魔頭芝士燒$138（ b）" d5 k: j( M1 L  T5 I/ e( \7 P

3 m' u! R7 d6 f) G" K5.39.217.76大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。5.39.217.76& m! }, h* M9 q8 S8 {; s" S5 Q

$ A3 D1 G1 N$ @8 r  v- A       
( }& Z6 @1 L  Q) c: q■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。
0 c4 x. ?3 K0 R% `7 S2 _$ t
+ b/ J% r5 t- o公仔箱論壇        公仔箱論壇/ e& [8 I. W! {+ f' w7 H" k
■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。
4 T7 W2 d, R7 o4 _; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o; C9 p5 p  htvb now,tvbnow,bttvb最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
$ |- C! w/ z, U0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V) B% W4 |! d% T& C- D公仔箱論壇        5.39.217.76) h. @5 |* m" U; X# N7 @! I  R
■香芒火龍卷$98（ b）
& x; Z5 i3 L9 x* E* V* b5.39.217.765.39.217.76, L) f+ c. X6 n  v6 J- @
       
* ?" Y( I4 ]9 p. r6 g7 W% N7 N5.39.217.76■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」公仔箱論壇& W5 v$ [# C; d; q  r

9 W, k* u6 b- {公仔箱論壇       
5 F+ A$ z( U( c$ y, L) ^大頭蝦公仔箱論壇$ P8 E! U/ m% W; ~

6 \4 t5 x" q, l        公仔箱論壇2 E; Q. Z" q! l% D- U, d. Z  ~3 W
■放題都有和式房，真係好罕見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R2 s' Z2 P  |5 B
公仔箱論壇7 {( D7 F- O& V% ]2 \( R6 P) q$ E
花竹蝦啱做刺身
- T1 T& a: F9 r# x1 h/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇+ E& @9 l9 p6 S* @
花竹蝦公仔箱論壇/ O: [% |7 w% F' f

# T6 A5 z5 p/ e0 u  i& E2 e# [. q9 ytvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。   V3 ^( S( j$ Q- z7 Y, `  h
tvb now,tvbnow,bttvb  \8 F3 J  P9 s( {/ N+ m1 `
       
% x; p3 a9 o* B2 u* n■花竹刺身$128（ b）tvb now,tvbnow,bttvb1 O+ T( _. R& H/ u7 H  O

3 x4 V% \" J. Q6 Z- |; c2 P9 K, |/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
" W! f* B; K  F) D+ v  D; A5.39.217.76■花天使鮮果沙律$98（ b）
8 L: T6 v2 D$ d- [0 |$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j1 `) r+ `0 M" u8 R公仔箱論壇貴族青龍蒸蛋白
- U. }5 t" Q% ^  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
4 _8 j3 K) u" ~6 X6 T" S
9 b5 V! J5 A( X" V2 k( s$ S& g5.39.217.76       
; R3 Z! G. }) Q0 K, F1 r/ A; ?■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a）
) c! N, G% m8 y" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S+ u4 D# ~0 h) @2 Y
        7 t/ l) _' ^5 @% y6 L
■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
/ |9 m/ Q# |" ]* T6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
% O9 Z! [& _4 ?               
- G7 g+ d# w6 T( e* L9 e公仔箱論壇■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
/ H9 M5 N' _: l7 E! k! s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |. P$ }8 o7 ]8 b+ l: F/ w
       
: o7 S$ u' w+ Z/ V" k& S, e. M5.39.217.76龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb- P! M7 {) T; A  N8 R& T& a
7 X) T9 O) W1 d2 b6 v; Z
螳螂蝦彈牙索油) |3 ~, _( y' n0 U$ Y
        公仔箱論壇9 Q2 ^+ M( t# P; \5 p! u
螳螂蝦
% a& B" g0 @+ ^5 n3 E8 w) N* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 v8 s3 |- d8 K% l4 K, x1 n上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。 tvb now,tvbnow,bttvb  ^- O: P9 U( n  D/ G0 K

% U0 z2 d# s1 F       
2 d# F* h$ j. L4 \* Y7 U5.39.217.76■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
$ J) ~, W* Q- @. o/ W. K0 x( o+ Y% m0 l  ?7 v" y
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x6 Q& }, ~( G) \/ N+ E# V
■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
' p+ N3 P+ a6 R# D4 R( e( `4 K' ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 F& _5 u. N' t/ {3 @" Q# B* I+ t
中蝦蝦味剛剛好
8 c* F& f6 K, E2 u3 v" i+ B5.39.217.76       
' N! s( P: `) q. C4 \4 e% O9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦
4 B, u4 H8 R; j$ v& H. R9 ^
* Y% ~: V: E+ Y, o何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。
" @! y1 N0 X1 W" z. F3 v8 `, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n; Z$ F6 }1 D  E8 T        : r; m) x, Z, j: v
■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）5.39.217.765 K- J2 j$ b( V" L" ]7 i* W

5 k7 O. j4 [% p* R# h5.39.217.76       
4 t! z+ T8 b9 x( a2 U7 a6 c$ N8 x公仔箱論壇■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）
/ G2 M* d5 I* i# E+ ~  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [6 }1 b2 E3 A" K/ _
        tvb now,tvbnow,bttvb' z$ c# W0 e# g7 \" |8 b2 L+ b
■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。
+ g$ |& {: T$ W$ k' a" \公仔箱論壇9 |8 M/ ~; ?. p
                tvb now,tvbnow,bttvb5 X1 M/ I! W* Z, K3 }
■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。4 P; \1 X. b& i- D8 L

: K8 r& O% E5 w/ ^5.39.217.76a.帝京軒
0 q9 n+ S) ~9 l1 q地址：太子道西帝京酒店5.39.217.76! k* X; Z' ~8 q9 J8 ^3 Z* n1 `. E: h

8 `' Q7 C! V) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.燒魂屋
9 l8 ~) v" E  a( Z8 |5.39.217.76地址：紅磡庇利街tvb now,tvbnow,bttvb0 ]# A* N7 S# S; J0 j9 \' x9 W- o" W

5 w9 o$ I) U" |5.39.217.76
, ]: g& y- x7 Z+ \# X* R+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
% M0 S9 r% D7 ]  s' x7 V                                       

---

作者: fatgor    時間: 2011-7-3 03:32 PM

thx you

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0