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標題: [健康資訊] 薑的妙用~不可不知 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-9-15 12:43 AM 標題: 薑的妙用~不可不知

薑的妙用~不可不知

薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。

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2 R- C& ~( C7 f/ x* C. U$ _但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？

# s3 c4 ?6 S0 @2 d! ?) v4 i5 k暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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- w& S) L" a3 Ytvb now,tvbnow,bttvb暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 tvb now,tvbnow,bttvb6 u/ S& ~( V% m  U: E2 E

) H4 a3 H' g, }9 n公仔箱論壇她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L) e% a* j) J) p4 A: N) y
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" f1 p$ z' k+ M& y( V
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _5 p0 o* M* x9 {6 ~
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天然的抗嘔藥公仔箱論壇! R4 |8 ]0 _5 K

" a/ ^8 p' `6 H6 Ktvb now,tvbnow,bttvb醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。& i: u! \$ x' k2 Z9 ?( N3 H
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。公仔箱論壇; U, R2 k( s+ D% K0 I3 s

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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。tvb now,tvbnow,bttvb0 e) r+ E/ |# J: N& g. B

1 z" ]; B/ n2 r1 s4 V5 E7 Y後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，公仔箱論壇8 L# `* e$ \8 n, d% ?
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。公仔箱論壇' f$ @3 Y9 v  O( }2 b& u) Z

因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 5.39.217.76% _) G- y8 }) W: s9 W4 V
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。; {8 E$ j( r  p# w% z. D

國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，公仔箱論壇- x$ R8 o5 _+ M3 Z# e

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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。9 E8 F% s& K4 x& z2 D9 G) R& n9 D

2 V% D. l6 t3 ^' C( \* l公仔箱論壇傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜2 h% o! G- W( a! N, ?4 _

% d, l, V$ s- n( N/ R* z2 T因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。tvb now,tvbnow,bttvb# p+ w7 o# N' Y5 M

李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v2 K- @: i3 h# L) e; P" B

1 M: Q3 ?" J: `- R$ y# b3 H; F連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，

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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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5 t+ Z' x# L& X5 Mtvb now,tvbnow,bttvb薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 tvb now,tvbnow,bttvb& p! r. k+ N7 N
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% _# o- d# w( e  ?7 n$ K1 B只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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% _& @9 ]. q7 p6 t5 `$ [根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 5.39.217.766 B  _1 @" ]( `6 |0 P
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- q7 ]) H& s; I公仔箱論壇重要的是，它幾乎全在消化道起作用。5.39.217.76* n/ ^/ J3 r+ H" k3 C, X0 [& d& C

0 T& j- C2 c) H/ Stvb now,tvbnow,bttvb所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 4 k; i6 V7 Y( M. K

. ]6 O: t- h- l' H5.39.217.76而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 ( t! U4 R. t9 L, G, k
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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! j/ k2 y; A+ A+ d) N& Z食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。tvb now,tvbnow,bttvb3 [$ s$ Y+ k; v" C

# ^& w- W& V. ztvb now,tvbnow,bttvb振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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1 C1 p' M( ]. F5 h( j( Y5.39.217.76食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。公仔箱論壇# U4 U; f$ W0 ~. }

不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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6 i, E9 [3 o# [; x! F- L/ O0 E《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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9 \- M$ U9 \5 M: p" v* h4 x3 o蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 6 b, D; i7 n, Z/ p* d
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。公仔箱論壇# d7 H% X. f% [6 T0 H& J

' }& V2 n* E  I" y公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， + w6 E7 B! ~8 i6 r- }

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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。5.39.217.76( H* t7 H9 W; B. i9 _7 k- }% `' d* B. @- P

) U6 b- v* i7 r5 w蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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, C) T7 S3 q5 O" C0 i3 D4 M5 v8 |6 d薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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3 e7 `3 g+ `' ?% q公仔箱論壇薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。公仔箱論壇$ L) ^2 W  L4 q1 y6 [7 a! L9 Q

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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 : a# Z0 u) G4 X  V2 `8 F  [0 E

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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
9 O& R2 o& }3 |' Y3 K% z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E/ a0 D7 _) O5 w/ m9 D; |
幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C/ A/ o* {& J6 g  M+ Q% \8 h4 n

$ f' f/ P* L. i9 L# @離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。tvb now,tvbnow,bttvb$ k0 `. Y8 G0 E% p, v" N+ S$ z

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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。/ {+ N6 H5 d- G, c4 T: n
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4 k1 P7 W. e2 _6 c( H5 ?# ^楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 5.39.217.76$ Q3 S2 F7 |3 I* N) v

( _' X+ S% ]" l7 e5.39.217.76黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。8 s) O2 E3 ~! C8 ~
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■預防感冒

印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 8 P* ]3 H2 R# L6 j5 A1 k( {
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, z; J) G* g2 ]- ?2 N/ h. ~5.39.217.76一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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5 R/ j4 G1 p# D' m■止偏頭痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v, B# T3 C2 e) w' I7 j
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 tvb now,tvbnow,bttvb2 C- W2 `) ~/ O' I1 h* I+ k5 ]
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3 r6 m) u; h$ A& g% |楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。公仔箱論壇  ~* K& w6 j- _, T( [

長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。

作者: ~^^~ 時間: 2007-9-15 12:54 AM

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作者: tracy168 時間: 2007-9-15 04:27 AM

原來是這麼多的用途,thanks for sharing

作者: Hikosen 時間: 2009-3-13 02:12 PM

Useful information. Thanks for sharing

作者: kctan57 時間: 2009-3-14 01:48 PM

thanks for sharing.

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