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標題: [健康資訊] 薑的妙用~不可不知 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-9-15 12:43 AM 標題: 薑的妙用~不可不知

薑的妙用~不可不知 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k7 P7 {' j# f2 \6 }" J1 K

薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 ) K; }* g/ T% U0 t
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- N( A6 H$ v( q+ ~- _2 X6 v但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？3 y3 o! H) M9 D+ G/ h: A$ [; ^
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」tvb now,tvbnow,bttvb" s* O' ^9 a$ _9 G1 O5 _

暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 ( @% P; V( Z' r, `

7 X) t1 L- J+ ?% A- Q公仔箱論壇她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」+ K+ A. C* K/ _5 h

藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb6 `( f0 D, o7 Y2 I3 X; \! @
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。" y' V5 H4 s8 T

! Q& F+ W* E0 v2 U公仔箱論壇如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。

, b1 X4 E1 \/ o* _2 W2 C( U天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。公仔箱論壇7 _; G, p0 h( ]% x- j% ~0 \
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。公仔箱論壇0 [7 I, q8 U0 p0 K- r
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。9 T% ?: B7 u# e. g% I' S2 M
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， " J* c# N# _% Z* {
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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) y' c% D' p2 J5 h因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；公仔箱論壇% O; K" s7 `  \6 p9 T

# O- h% _8 K, v/ O: [5.39.217.76
. @+ ~* C6 J# M. K, R0 s丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。公仔箱論壇- h/ ?  h, L; q+ l
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。tvb now,tvbnow,bttvb* V: _: d4 o4 x2 r6 ^7 S4 {! ?

傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。公仔箱論壇4 w, n( R* K& A5 }( t
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抵擋害喜5.39.217.760 C6 X/ P" i" H% Z/ T7 P& ]& B- R

因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。5.39.217.76: }3 E; R% g1 {& w" J/ L; D5 F* d0 r/ }$ A
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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! R! t' g' |; ^5.39.217.76李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 9 h* O; v. `. D6 C0 c, N2 y

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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。公仔箱論壇. i2 E, Z7 L  ?! @" R3 p
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。5.39.217.766 M( [! X, x7 y5 o. i  e

根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 5.39.217.76! d$ s9 f0 j! r

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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。tvb now,tvbnow,bttvb- i; T, y& e5 d* `6 C3 b
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t5 [+ b; ]6 c, D

( _' Q1 [$ t1 X* i5.39.217.76食物的香水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S- j! v. k( N8 L' K
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。, |  s' `9 K$ S4 O" I/ x7 u& U
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |$ |  \* o6 i. h6 D; R  f, d) e

不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。公仔箱論壇! k4 W( K2 \; J; M/ A3 ]1 m; d

$ z% S# m- T* d% g9 U喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，公仔箱論壇, t$ F- p0 K2 l0 `8 x# t9 o
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。. v9 l2 D8 e8 ~

蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?9 Y- L+ C$ n$ v, T. c! V# E' r5 g! N
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4 z, M; ~' p* }& o7 _薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 tvb now,tvbnow,bttvb' x/ y' f$ c5 x# h6 y) B/ t
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/ \1 `% q9 A7 A生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 5 T  O; m+ C. d; I" n

  i  p5 u+ G8 O0 H- D夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。5.39.217.769 h; J9 g' J) m; w' f- z

幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒5.39.217.76; m; G1 h$ u5 D2 [  J4 f

+ ^* V& ~6 i6 N8 W, w; J$ ^) z1 G5 T5 ^離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。tvb now,tvbnow,bttvb7 C6 b9 k7 w* Q9 r4 A+ }- N! h* c

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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 5.39.217.762 e* W) K# C% V- S- P
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。/ Q3 n- y, J. _: }9 _1 `% M

■預防感冒4 S; ~( T4 q, r. ^$ _, g. A0 N

7 O* L3 U& z4 H0 R8 `" q- K印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛公仔箱論壇4 `% X1 M2 E3 T/ E" K9 L
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。

■止偏頭痛  E  u8 e& Q) ?" _% N* ^, }

  H' b/ |% V; N6 I5.39.217.76丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 9 |- ^- D& |7 j" V
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，公仔箱論壇; o1 {1 l5 |1 ^+ ?
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' b0 d2 N, o) i1 Itvb now,tvbnow,bttvb則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。. H( p' c; y; [
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。

作者: ~^^~ 時間: 2007-9-15 12:54 AM

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作者: tracy168 時間: 2007-9-15 04:27 AM

原來是這麼多的用途,thanks for sharing

作者: Hikosen 時間: 2009-3-13 02:12 PM

Useful information. Thanks for sharing

作者: kctan57 時間: 2009-3-14 01:48 PM

thanks for sharing.

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