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標題: [健康資訊] 薑的妙用~不可不知 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-9-15 12:43 AM 標題: 薑的妙用~不可不知

薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~; j4 @; a" Y) |

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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」# L& |% m! }# N2 B; _0 b5 g

- H# T5 }9 K- H& |( N6 G2 L5.39.217.76暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」公仔箱論壇# g8 @3 y6 \3 C

6 L7 L, u+ t0 G* a' o3 U藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。6 i9 U! {+ ^8 U% E& ^
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。3 u# U. y7 B( S
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。公仔箱論壇+ C+ E/ S. @6 F

8 j* ]% c- J2 ^. \+ y6 t天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n5 ?4 J$ ?4 D  `$ s+ k

. S' D  m/ |5 @1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。7 V' C4 Y/ t4 v! v/ @, Y
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， tvb now,tvbnow,bttvb' d' ~, x7 j7 M7 O: a$ k% m( N
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
# e- l6 q" X" w6 a) i$ K( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j: v, V  [/ n- P7 L( Q+ @  X0 D7 j
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。. I* p2 J: L! ?! Y* M

4 x/ V% V+ v- X公仔箱論壇因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；

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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。公仔箱論壇; N/ G8 s+ g/ h% m& _. T3 C6 o2 C
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，公仔箱論壇2 h7 T$ M$ p, Y
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。! b* K' B9 O; u

* X" z: t* P" A. L  W, ?' j傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。, x- ]' X9 N/ ^% a9 H' h! \9 J% H7 R

5 r) ]% I' l. F$ M抵擋害喜5.39.217.769 k) C* V( ~6 B. P$ V

因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。! j/ A, x8 _5 R, m
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。公仔箱論壇! K9 I6 N& G7 `6 G3 l; a; K6 p
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，公仔箱論壇$ s  z3 O' D+ J( i: [+ Q

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$ @( F: e1 x/ V) K5.39.217.76聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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7 x, E$ D- s8 Q7 P1 c. H只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。3 z) A, q/ G2 [) B/ Z1 c. ]
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，公仔箱論壇7 v3 d) F  J7 a3 L% R9 c( G

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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。tvb now,tvbnow,bttvb. c8 F/ [4 S1 r+ f; Z, d$ R6 j9 q7 J

9 y! ?8 _- F! E. t所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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2 d+ y2 `. [6 l! `公仔箱論壇藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。

它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。

食物的香水1 m8 `$ R" x4 p

另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。公仔箱論壇1 F- ?! v% Q& \5 T+ A7 D
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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6 u# S3 e$ }, e1 i' E* e8 \! X; L《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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! x; L& t& S4 ]  U+ E, @8 x蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 4 x; [  G0 N5 e5 }

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0 y. x# ~. F8 d. D6 n喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，

# K8 _/ [! ~; y$ `再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。

煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 5.39.217.76: ~) {9 v" W1 `" s, N
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。

" n& J$ ?) `# {; v$ q公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？tvb now,tvbnow,bttvb" ~0 G' z- B; S

薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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( a; C6 \- o* m公仔箱論壇薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 tvb now,tvbnow,bttvb. d. z2 d% o/ M; A

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/ N( h7 a* N/ p; \6 r: `生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。

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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。5.39.217.76; U6 X. ^4 I* M% c& }  |1 f

: ~% R! W, z0 ~) @( t幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：5 W4 [! t( U+ Z( w
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■驅寒公仔箱論壇+ \; A. \$ H7 p" r1 `, @
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。tvb now,tvbnow,bttvb0 X1 g8 g2 \" B- m3 e4 `: q3 @

+ G( m3 J9 c3 e+ s) y6 f3 h- Y楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 5.39.217.76) L5 i- C& P6 r9 F9 T
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; ^+ B& j) v* E& v  V黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V: G0 }; _5 Z& t6 `

■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 5.39.217.769 [$ ?  N" w; p1 r6 t5 `0 K
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。

■止痛tvb now,tvbnow,bttvb4 I" ^% N: w0 g, o* P# M- Z
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 6 ^) X& A5 A8 o- V; B; F4 h8 U
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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: Z7 r9 o$ h  `" ?! W5.39.217.76則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。

作者: ~^^~ 時間: 2007-9-15 12:54 AM

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作者: tracy168 時間: 2007-9-15 04:27 AM

原來是這麼多的用途,thanks for sharing

作者: Hikosen 時間: 2009-3-13 02:12 PM

Useful information. Thanks for sharing

作者: kctan57 時間: 2009-3-14 01:48 PM

thanks for sharing.

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