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標題: [西式食譜] 三文魚蒸水蛋 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2011-7-1 06:20 AM     標題: 三文魚蒸水蛋

材料  
3 ~. e, q7 ?' T5 l% i0 d2 z三文魚（切大粒） 80克、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 1茶匙、水 300毫升
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醃料* ~" W) L* o5 C) i- N3 F3 H/ D
豉油/米酒/生粉各 1茶匙、薑汁 1/2茶匙、水 2茶匙、鹽/黑椒碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb% K0 J2 O/ E+ R+ A( A* s4 H

7 e8 W, E" i1 z8 K' d/ q調味料* e4 N" n9 L) i' q% S
鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許
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9 C' u1 q% D0 }1 e: c+ m公仔箱論壇
0 ]0 e  s+ r: xtvb now,tvbnow,bttvb做法
) M' O( t4 X; r5.39.217.761.三文魚粒加醃料，醃 15分鐘備用。公仔箱論壇  F# C7 Q8 H0 z

! z% P1 e8 Y6 \: etvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煲滾 300毫升水，加三文魚煮至稍熟，熄火後分別盛起魚肉和 150毫升的湯，備用。" f4 c6 x! I5 T  r, m" a4 P- g

1 G6 |# E( B1 N* o: g; D5.39.217.763.蛋液加入湯、調味料，過篩後先倒 q入碟中，再加入一半三文魚肉。
- i9 j/ ?9 e: W  }6 l9 A, itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X5 o) g% }. n( |5 c( e! w
4.開大火煲滾水，放入三文魚蛋液，轉小火，蓋上蓋，在鑊蓋旁插入木筷子疏氣，隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' [7 n' D3 d  W2 J2 k" T* ~" H
5.39.217.761 o$ B7 g9 C" Z- m7 s
5.蛋蒸至稠身時，放上另一半三文魚肉，注入餘下蛋液，再蒸 8分鐘，取出後灑上葱花即成。
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) n8 C* f8 a& m0 P' i公仔箱論壇5.39.217.76% w  |$ N0 c2 B. k
貼士
) Z  A' T9 A. {tvb now,tvbnow,bttvb蒸水蛋時必須蓋上蓋，但一定要用筷子撐起鑊邊疏氣，那麼蛋才會滑。公仔箱論壇1 M. D( \( o; ~! F, ~  s
作者: winstonlove    時間: 2011-7-6 05:19 AM

蒸水蛋是否一定要加湯定加水？
9 u2 B/ n( s  Y9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸水蛋應該係最干手淨腳既餸,但可恨至今仍不太明怎煮
作者: carwing    時間: 2011-7-8 12:09 PM

加雞湯
作者: winstonlove    時間: 2011-7-9 06:50 AM

加雞湯
- F1 [' ^4 V, E. A% Q7 Ecarwing 發表於 2011-7-8 12:09 PM
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k, A: h: `7 ^3 U% K% O% N
公仔箱論壇! I3 ^- n! D. r+ M, H, g6 e
謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言..
. x- y, h4 `; H" f( i5.39.217.76謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難
作者: carwing    時間: 2011-7-9 12:53 PM

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公仔箱論壇+ m$ N; u( v0 G9 t
謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言..
' G3 B' R9 v/ f3 Z8 a公仔箱論壇謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難
+ |+ M7 V( l0 `& W# K1 m6 A公仔箱論壇winstonlove 發表於 2011-7-9 06:50 AM
其實我都係偷睇到老婆落雞湯
作者: winstonlove    時間: 2011-7-10 12:32 AM

其實我都係偷睇到老婆落雞湯2 O3 Z' a; Z0 s6 [* j7 e3 D
carwing 發表於 2011-7-9 12:53 PM
, h, F3 P; x6 s. j

2 ?, g+ Y7 g* f& k; s- q- qtvb now,tvbnow,bttvb其實蒸水蛋係好餸得飯,如果識整,餐餐有蒸水蛋又唔錯啊 ,起碼夠簡單



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