Board logo

標題: [食肆地點] 凍飲花雕伴鮑魚透心凉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-7-1 06:15 AM     標題: 凍飲花雕伴鮑魚透心凉

天氣實在太熱,鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱,聽到都覺得滯,見到都未必有心機起筷;冷盤凉菜小巧精緻,同樣是鮑魚豬手帶子做食材,只要加點花雕吊味,放凉甚至雪凍吃,那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感,絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺,好 Cool……TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t8 l% S+ a% F; y' o- Y2 V1 d

+ n( z" \% v. Q2 Q- E7 m7 y9 }+ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕一喝而盡0 Y! X5 J" v5 K4 p
        5.39.217.76" B- Z, ?9 F' p
■酒香金履每杯$60( a)
1 s( F* c& Q& l) V公仔箱論壇, n+ u4 x* v; ~$ u! ~: \3 z
夏天,熱得令人胃口欠奉,一碟二碟冷盤凉菜,入口輕盈凍入心肺,分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色,「國金軒」一向以精緻中菜見稱,謝錫華師傅炮製的幾款凉菜,就特別在用酒吊味,感覺清新,保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複,如酒香金履,用一隻小酒杯上菜,內放白蘿蔔絲,側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋,浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂,最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕,鮑魚非常腍滑,肉質不會死實實,花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚,別忘把花雕一乾而盡,冰冷感覺刺激每一顆味蕾,人也精神一振。 tvb now,tvbnow,bttvb& s6 t. f; K5 d/ y
5.39.217.76+ e) H: t- W2 {: t
       
) m- T" p6 V) f- d  _* Y* y■裝修美輪美奐,巨型吊燈很有氣勢。
% m9 F8 [% h3 q/ M公仔箱論壇
- b" q' h' x) Jtvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.76! j" ~  g1 H0 Z6 C- h  b
■小偏廳用黑色作主題色,牆身鏡面令空間感大增。
  n' _2 c) v) p0 @5.39.217.76
. O+ `& h) F6 X! Z) O公仔箱論壇雞包鵝酒香滿瀉
2 p, L7 d0 M  T( ^0 h8 v* v色香味俱全了,師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名,讓客人猜猜是甚麼,有趣!黑白盤子,這菜名予人棋盤對弈的感覺,帶子肥美得像隻棋子,上放用黑松露片打成的醬汁,最頂放一片星形絲瓜片作點綴,顏色綠白相間,非常搶眼,單單賣相已經取滿分。醉影肘子,即酒浸豬手,豬手加玫瑰露,放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜,花雕本身帶酒香,再加玫瑰露,香上加香。醉鳳求凰,鳳者,雞也,凰者,鵝也,新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜,用上湯浸熟定形,然後浸花雕白滷水汁至入味,雞腿肉酒味香濃,鵝肝嫩滑,濃而不膩剛剛好。不嗜肉?推介口味清新的花開富貴,蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻,周邊伴梅酒果凍粒,果凍粒入口即溶,蟲草花有的是咬口,配酸甜話梅碎和石榴絲,爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試,番茄墊底,上托炸過的玉子豆腐,顏色紅黃相間,食材簡單但味道吸引,最重要是入口冰凉,越吃越開胃。
. ~1 S9 \5 }' P
' O4 l0 f* `# N4 a: W5 x$ s       
9 u. y/ b. J$ C. X, i; W( H■冰梅白玉$68( a)
: ^# @" G, C6 H; Y                               
- ?4 @7 {# }. @4 T- c公仔箱論壇        公仔箱論壇0 D5 a( s- n$ f. i
■黑白盤子六隻$180( a)
" J+ ^. ~- M1 ^3 i, v7 [. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" n- m! c. T, L) H) x/ E( f
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i8 S" }. m7 W' F4 G  k
■醉鳳求凰$180( a)
: }2 k! Q+ z( }2 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 h3 z1 c3 f" Q9 ^) r. Q/ R  Y
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _4 Q. B- v2 [
■醉影肘子$88( a)
- Z# l) H: {# @8 }5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 t: R0 M' O7 ?9 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]       
+ p7 t. c6 b' c9 a: Z+ m9 K公仔箱論壇■花開富貴$98( a)
4 F7 ^+ V; n4 Z5 ]  qtvb now,tvbnow,bttvb
! D+ w0 n1 h+ I        7 x) N. i( O3 w) D* }
■蟲草花本身無味,口感爽滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N8 E: |. V1 L+ @

" a1 l7 E6 ?# i4 e- GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍吃溫泉蛋0 ^: ^5 W' Q9 Y( z
除中菜,日本菜的冷盤配搭亦非常豐富,「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說:「在夏天,日本人也很愛吃冷盤,甚至可以整頓飯都是凉菜,而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草,用醋、味醂、薑絲混合成醬汁,放入本身無味的羊齒草雪凍,上桌時再加一隻鵪鶉蛋,醋汁酸而醒胃,羊齒草爽口無比,鵪鶉蛋夠新鮮,一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃,廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋,浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃,上桌時加冷麪汁和柚子皮,冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨,柚子香直闖鼻腔,爽!) Z0 V/ @6 z8 h; i

9 {& m3 [- S: z* q, ^" ?       
/ \1 S- n" w6 w6 C& ~* @■溫泉玉子每隻$25( b)
" S2 e% y. F) D4 P3 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M6 s2 M% G, u) A/ N' ]公仔箱論壇       
8 o- c4 m& t8 |: p7 R( x* n; O; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■醋羊齒草$35( b)
5 D/ F/ j, t" B! e% l  hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' T$ U: q, F; k, G
       
; V: \* A. h2 v% _! U" ~0 ktvb now,tvbnow,bttvb■壽司枱燈光經過特別調校,可看清廣師傅手藝,但又不會騷擾客人用餐。
! \  A# q9 E  L& g8 U6 P0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {6 o% z' R4 ~9 k6 K# T
吃凍番茄加鹽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O- {9 J" {  N8 R4 J
        ' |* ?4 B6 Q' N$ D9 t
■熊本縣的溫室番茄,比普通番茄更大隻,味道更清甜。
" v9 f; M: K- D5.39.217.76  ^3 C6 T9 _3 K, X. d) k3 ^, ^
蔬菜凍吃也變化無窮,如這道法蓮草冷造,法蓮草即日本菠菜,烚好包着小旺菜,是最佳配搭,「菠菜有股草青味,小旺菜帶甜,加點冷麪汁,就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰,日本熊本縣的溫室番茄體積大得多,過滾水後去皮雪凍超級滋味,內地人吃凍番茄加糖,日本人則加鹽,這裏提供含礦物成份的八方鹽,更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃,單吃日本豆腐未免淡而無味,配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了,味濃海膽與淡味豆腐很搭調,好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒?心水推介山芋吞拿魚漬,吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油,味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多,小巧的骰,一啖一件,口感大滿足是也。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a8 o+ D% e( N- {3 Q7 D' y

* r4 P5 ^9 ]- G! t, o. C3 {* ^        tvb now,tvbnow,bttvb: T$ E# L; h+ b! u( A+ ?$ U, C4 U0 [
■溫室番茄每個$68( b)
" e( i! g0 P4 q公仔箱論壇
3 A2 v9 B1 m3 }* q. ftvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.76* p( m$ E3 [9 @) O+ e
■山芋吞拿魚漬$90( b)
2 q1 g- n* ]3 o" Y* z0 \5 \5.39.217.76
! M3 I! C8 e$ s" W& q, PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
! j& \( M' s. ~7 c: k. C3 W$ l■海膽蟹肉豆腐$120( b)
. x3 [: I. b, |. I+ j5 Y9 D5.39.217.76
8 j, P* ^. ~9 C0 h! VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        6 l7 U' }* a! M( T9 p
■法蓮草冷造$45( b)* h$ d3 j/ @1 ]4 X1 m* t$ t
* d% D) k( {; A
a.國金軒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _* |  C: f: r0 p  t# c4 c
地址:中環港景街國際金融中心商場二期TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y; L" A  W7 R4 \* D

; `5 @4 h: Q( Y$ K. nb.岩浪天扶良日本料理公仔箱論壇- j' p" g  `( Z  D; [
地址:銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 + E$ W! |6 t7 w
註:全部菜式須預訂5.39.217.76. b7 G: d: k( R( {1 U
7 R  v  k; {; R+ w! z8 r" K
c.雲陽閣公仔箱論壇* y# X* h% a6 e8 z) W
地址:尖沙嘴彌敦道 美麗華商場tvb now,tvbnow,bttvb" T2 {) L3 z6 [3 s  K





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0