標題: [健康資訊] 9月多吃茄子　護心抗衰老 [打印本頁]

---

作者: tracy168    時間: 2007-9-13 10:49 PM     標題: 9月多吃茄子　護心抗衰老

南風帶來潮濕的氣流，以致7、8、9月算是全年最熱的季節，很適合茄子生長。5.39.217.76! O! J' t8 b; H. ?

8 l: a* f8 t; M' l) _5 g: d公仔箱論壇9月份有兩個節氣，9月7日的白露，及9月23日的秋分，秋分過後兩天就是中秋節，在季節變化而言是屬夏末秋初之季；此時氣溫開始下降，偶有高溫出現，即是一般所稱的「秋老虎」，這時節盛產的蔬菜就是茄子。
3 p. z3 w: t, r
1 w6 d0 u& a' R% V! G+ ?1 q茄子喜歡溫暖潮濕的氣候，台灣夏末秋初之際吹南風。南風帶來潮濕的氣流，以致7、8、9月算是全年最熱的季節，很適合茄子生長；主要產地在高雄及屏東兩地，約占生產量的56%，其次是中部的彰化與南投，約佔29%，其他地區也有少量的栽培。
/ D) P  I2 Q; Z2 m8 d! a5 b3 d% j, C8 |/ t
除自由基抗癌抗衰老5.39.217.760 z# T" p! w6 t1 v$ @. X( M: _
tvb now,tvbnow,bttvb* t3 z0 i7 Z/ N/ t& b$ d+ }' Z
常吃茄子可增強體內抗氧化物的活性，降低自由基，達到抗衰老的作用。據傳早年隋唐時代專供皇帝食用，因此有長壽蔬菜之稱；不過近代醫學更發現，茄子有保護心血管、抗壞血病、降低膽固醇、抗腫瘤、幫助消化……等作用，難怪以前的帝王拿來當作長壽蔬菜吃，真有它的道理。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是豐富的維他命P，可以軟化血管，常吃茄子，對患有心血管疾病患是有改善作用。

( H; r  O. K& B/ P; j9 z4 ~# k. k8 t

外國民族也愛吃   K' c+ S# j- w. G5.39.217.76

◆希臘：希臘人喜歡吃大量的茄科類蔬菜，包括茄子、番茄和辣椒，所以當地的居民心臟病與癌症發病率明顯低於歐美地區，顯見茄子有抗癌作用。! `2 M% @8 l3 U, O( B, y & |% v* S) {! l0 A5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆日本：日本料理中常見的炸茄子、中華料理中的茄子堡或魚香茄子，可見茄子不僅是一種很普遍的菜餚，而且大多數人喜愛，因為它是一種健康天然食物。 ( g# {5 w: J) \) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

* ^3 y' ~' a: b) h6 k4 Ftvb now,tvbnow,bttvb9 V5 b: h* R$ T0 x  h8 K
老一輩的婦女認為茄子性寒，吃了有倒陽作用，很多家庭主婦不煮茄子給家中的男生吃。其實中醫學認為，茄子屬於寒涼性的食物，對於消化不良，容易腹瀉的人不宜多食外；在夏天食用有助於清涼解暑之功效，尤其對於容易長痱子、生瘡癤的人來說，常吃茄子可以獲得明顯的改善。而凡屬於寒涼性的食物，只要加點薑或蒜一起炒煮，就可以改善，冬天的大白菜就是如此。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q+ L* z+ a/ p* Z  n

+ e  o9 U. \. Z8 Q( I/ G吃茄子不長老人斑 tvb now,tvbnow,bttvb; A; u0 b, W  l
tvb now,tvbnow,bttvb# D8 {8 o9 J4 @" q+ z
另也有人認為，茄子較毒，吃了容易長疔瘡，這可能是每個人的體質反應不一之故，國學大師梁實秋就很喜歡吃茄子，據稱長期吃茄子不易長老人斑，我個人就非常喜歡吃茄子，尤其是蒸來吃，味道最甘甜。筆者65歲了，至少到目前為止我的臉上就沒有老人斑，大家不妨印證一下；據說茄子搭配九層塔就可解除茄子的毒，是否如此還有待專家查證。
; i4 T) X- S, _- N' z* A1 d4 h
; U: P. @- H! }! ^) c1 }茄子的長相變化多，有長條型、直線型，有呈彎月狀，也有長得像胡瓜一樣，頭大、身瘦、矮短，其顏色呈紫色，也有呈白色的茄子，不過當茄子洗淨切開後很容易變黑，主要是它含有一種「單寧」的成分；在接觸空氣中的氧化現象，就像蘋果、梨……等水果都有這種成分，所以在洗茄子時，放在清水中沖洗一會兒，或是在鹽水中沖洗，就不會變黑了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y/ s) k- y0 T1 ]+ `
. ]8 Q/ l* t* q1 \& x  c3 \
想要健康不妨多食用茄子，想要長壽更要常吃茄子，茄子的生長季較長，每年的6~10月是它的收成季，9月最盛，此時此刻，是最物美價廉的蔬菜，別忘嚐一嚐。

5.39.217.761 C0 b7 q: N1 `. p8 C' h

保存茄子小撇步 / p4 O2 E: `5 A8 q6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

應選購表皮顏色亮麗有光澤，外型平整光滑，柔軟有彈性，無種子為佳。茄子冷藏之前需用密封袋裝好再放入冰箱保存，若直接放入冰箱中易使水分流失、失去色澤。 ) N" B, H7 h2 P8 m# x 0 G6 h, ~9 I8 P6 x& o0 p$ b冷藏時需留意冰箱溫度，最好維持在6℃，以免冰過頭就不好吃了；另外，如果購買的茄子外包有塑膠膜應盡快去除，否則會影響表皮的通氣性而降低新鮮度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A5 ?* {9 q  Q3 ^' h* D7 s

/ q9 B' q+ ~! F
5.39.217.76" D2 F: B+ _3 l; X& y) ]
＜茄子創意料理＞
0 @2 B4 a& x. W% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 @! w+ o9 e" l- N; j/ T
諮詢專家/耕莘醫院永和分院吳宛穎營養師
$ S# U5 S; }- y! p: Y/ }2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文字整理/俞世偉. O9 q* l/ @9 [  M% k# ~/ B6 I% V, E

6 ^8 _+ A) p+ a" u% e2 Z, ~  S: Y5.39.217.761. 涼扮茄子（2人份）公仔箱論壇* O8 a, d1 a; e6 M; W* G
公仔箱論壇  i' s8 {% R0 Y$ H% H' L3 e
材料：茄子4根、薑、蔥、蒜、辣椒、醬油、醋、糖
! ^( u' e$ e& E7 j8 t" D5.39.217.76
4 h8 a) r( Z7 _5 g; z4 q8 ctvb now,tvbnow,bttvb製備方式：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _4 e& i, D8 h8 `
1.茄子選用較新鮮（顏色深、甩動時較柔軟的）口感較佳，洗淨後斜切大塊。5.39.217.76. D  V- J) N$ a* x
2.以熱水燙過茄子後，再泡入冰水中，置於冰箱內冷藏。
6 {( l9 k5 @  g5.39.217.763.將薑、蔥、蒜、辣椒切末後，拌入醬油中，再加入少許醋及糖。5.39.217.76. s& \' m7 w5 W$ M; r2 ~
4.將冰鎮後的茄子以上述醬汁拌勻即可。
/ F* [# \" A9 I% c: l9 u* H公仔箱論壇
* s( b8 `) u; S/ V熱量分析：
/ m9 W. p9 r8 N9 ?4 g5 a, L熱量：122.5大卡
6 B; Q3 y4 e* d醣類：18.8公克
) k9 R+ C0 e( @8 v, j蛋白質：5.2公克
3 _! W! R, J! {% S, U* V1 e脂肪：4.1公克tvb now,tvbnow,bttvb; u- }; ?0 X2 ~+ k# D9 D
纖維素：9.2公克
- _- [7 K1 u4 U4 K7 a公仔箱論壇
# |' {1 H0 P! E0 Z5 x- Etvb now,tvbnow,bttvb營養價值：茄子熱量極低，維他命B1、菸鹼酸及鉀含量高，可輔助傷口癒合、降低膽固醇、消除自由基預防老化及癌症、增強大腦及神經系統功能，適合給高血壓、高血脂、心血管疾病等病患。此道料做法簡易，熱量低且營養價值高，相當適合作為夏日居家開胃之涼拌菜。tvb now,tvbnow,bttvb, W$ G1 \/ i( `( v+ J
tvb now,tvbnow,bttvb* }; q9 e# c7 E, N/ W

. {9 j: o) Y5 A2 N5 x  U( H: \5 c1 [' K3 E4 p
2. 豆腐燜茄子（2人份）8 Q: U% y* U5 g, f& ^) \3 E% n: h

; d1 N5 ^2 b0 M& N; ?* P% J材料： 豆腐1塊、茄子2根、蔥、蠔油、烏醋5.39.217.76! d8 F* y) L( N% ]3 g

2 ]1 D8 ]9 _7 [1 W& {& S/ O製備方式：
- a8 N4 e) j- t/ R) {' }公仔箱論壇1.豆腐洗淨後，放入鍋中以熱油稍微煎過。
  e2 a% E+ r3 e) |公仔箱論壇2.將切段的茄子放入鍋中拌炒。
" }6 _  H9 @" B3.加入蠔油及少許烏醋調味。tvb now,tvbnow,bttvb- R" O, P3 M4 \8 Z' ~& X% v
4.起鍋前加入蔥花即可。公仔箱論壇( k* }( _. L( O4 \

& F! n! C1 @1 G! g熱量分析：
9 V# X1 ]. V9 J5 ^5 Q7 I. y0 b5.39.217.76熱量：235大卡
, d8 W, E( D, V7 ~. t/ M: s0 N% [5.39.217.76醣類：19公克5.39.217.76. c' K; Z3 _& M' N! z) K0 p& |: W; \# _
蛋白質：16.2公克
. n1 k6 t& k1 K1 Y! z6 }* A5.39.217.76脂肪：11.2公克
- h# a  h- ]) J( |tvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維：5.4公克
. Z1 e3 [* T2 g1 S: L  q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 ]8 n' W5 W8 T) Q; ?7 [
營養價值：茄子性涼味甘，可清熱活血，利尿解毒，此外，纖維素含量高，可幫助腸蠕動，進而預防便秘；豆腐含豐富植物性蛋白質，可幫助組織修復、增加抵抗力及免疫力，異黃酮為抗氧化劑，可幫助預防慢性病，輔助防癌之功效。此道料理口感柔軟且易消化，相當適合咀嚼能力差之老年人。

---

作者: ljw1982    時間: 2007-9-14 09:00 PM

thanks for sharing...

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0