標題:
[中式食譜]
佳仁香花百合海螺仁
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-27 06:12 AM
標題:
佳仁香花百合海螺仁
材料
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夜香花 15克、鮮百合 40克、蘆笋 100克、毛豆/紅椒/黃椒各 20克、海螺肉 150克、蒜茸 1茶匙
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醃料
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鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、食用梳打粉 1/4茶匙
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調味料
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鹽/糖/雞粉各 1茶匙少許、生粉水適量
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做法
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1.海螺肉下醃料拌勻。
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2.煲滾水，下半茶匙鹽、半茶匙糖、半茶匙雞粉及少許油，將蘆笋、毛豆烚 1分鐘後，加入紅椒、黃椒、百合汆水，盛起瀝水。
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3.再下海螺肉，熄火浸約 1分鐘至熟，千萬不要開大火煮，然後盛起備用。
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4.開中火燒熱鑊下用油，先爆香蒜茸，下（ 2）、 10克夜香花，再放餘下的鹽、糖、雞粉，以生粉水炒勻，撒上餘下的夜香花即成。
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醃急凍海螺仁時，加梳打粉可更爽口，如用新鮮的就不用加梳打粉。
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