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標題: [中式食譜] 喜悅桂花脆香明蝦球 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-27 06:12 AM 標題: 喜悅桂花脆香明蝦球

材料
蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb  L- k7 `9 G, d
糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙
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做法
1.蝦球加醃料拌勻。

2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。

3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) M3 D" @% A" k) J
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4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。5.39.217.763 V% a  u% n9 B9 ]$ u) ~

5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I3 b5 L6 k2 o
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煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。' l: L+ `1 h7 s8 L& f$ z9 N: M! e

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