標題:
[西式食譜]
巧克力慕斯
[打印本頁]
作者:
stanlee790109
時間:
2007-9-13 12:39 AM
標題:
巧克力慕斯
材料:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z+ B9 E! T P& |! R
無糖巧克力 30g
. _- t. }7 x2 u4 k- U. C# ]/ x
甜巧克力 20g
' [- R. }/ V! _2 M/ M7 N' k公仔箱論壇
粉末明 5g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D3 n, S' p; e5 z& s# ~' f* U
水 20cc
6 H) G# V$ ?4 w! @4 rtvb now,tvbnow,bttvb
鮮奶油 175cc
2 ], a7 ~" A, X( C; e @ B# a
蛋黃 2個
3 D, A" ^' C1 m3 G8 J
白砂糖 35g
6 Y( B1 ]) y' i' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶 125cc
5.39.217.76% |; m K' `9 H& |% Z/ l8 N% ]( c! s
香草精 少許
$ o- D! T$ X% ^8 u) _! } X5.39.217.76
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
8 }7 g" P2 N4 ^* P* _5 ~
裝飾用巧克力枝 少許
5 q h& l. l- z
5.39.217.760 O" @, W: m& N0 L$ X# A0 s
作法:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m% c# q4 z- i
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
+ ~0 A% _- z# ^7 t3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' m$ _ O; Q d
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
5.39.217.763 a2 f& ^# L% ^( q3 l5 x
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
5.39.217.76 I/ E" l, j8 M) x# e$ b& p6 q
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
! W |* T. k2 ^$ [' w0 [' F6 n
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
2 O/ F. q6 n8 o" [5 C
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
