標題:
[西式食譜]
巧克力慕斯
[打印本頁]
作者:
stanlee790109
時間:
2007-9-13 12:39 AM
標題:
巧克力慕斯
材料:
$ o& n# I$ g5 |$ j7 b- _& V# a8 s公仔箱論壇
無糖巧克力 30g
. s' r) U- b" `4 F8 X/ t4 a, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
甜巧克力 20g
5 T. Y D- @# t( w5.39.217.76
粉末明 5g
: o( Z3 ~: R" K5 |3 J& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 20cc
: ^" L1 q5 N1 o
鮮奶油 175cc
9 b/ E2 u, I$ p
蛋黃 2個
4 @ h- V* a" o( x# u% z, k公仔箱論壇
白砂糖 35g
^1 `5 r- Q; i% F1 V3 U4 |
牛奶 125cc
2 {; n2 @) E& |7 {7 Stvb now,tvbnow,bttvb
香草精 少許
5.39.217.76, u% O, O) m, J( w* `5 W
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
& J4 q9 A3 e$ U$ c$ b6 R' Q& f& M1 @
裝飾用巧克力枝 少許
; O& G4 s1 _# f% e公仔箱論壇
1 h6 d4 @! g( m" H0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法:
{. a. d, ]" O. S p" ?5.39.217.76
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
1 g5 Q7 \# k5 z7 x! R! N4 M- Y
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
' r# X7 h7 P( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
7 b9 \' m: U4 D0 y
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
! d+ w. g1 X" |9 j# a公仔箱論壇
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
tvb now,tvbnow,bttvb5 r$ y% `/ v0 ^" U
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
, C8 y& P& m5 g- ]* p4 l5.39.217.76
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
