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在大排檔也可以吃到足料雞燉翅？對，因為此大排檔非比尋常，位於名人眾居的跑馬地內，加上有名店出身的大廚坐鎮，平賣貴菜，吸引一眾街坊及明星來捧場。4 }- t' a) j6 B
4 p. @4 `4 k0 ~ N8 r- rtvb now,tvbnow,bttvb入行二十多年的輝哥，早年在新同樂、利苑等名店工作，所以學得一手做大菜的本事，更成為多個國際廚師協會的會員，炮製鮑魚、魚翅、海參等也難不到他。後來因緣認識了銖記老闆徐先生，從此便坐鎮跑馬地這熟食中心。他對廚藝的熱誠並無因為地點不同而改變，反而覺得這裏自由度更大，實行以平食貴料作招來，讓更多人可以吃到他的手藝。 - z' ` P3 P/ Z2 {9 i* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. r% Y/ B: v/ h2 X. n
不要小覷銖記只是一家熟食中心的大排檔，他們的招牌菜抵食之餘，更極花工夫炮製。例如每桌必點的雲腿雞燉翅，一盅一人分量只賣$68，一鍋四人用的只是$280，輝哥說：「多年來一直沒有加價，最高峰時期一晚出售超過一百鍋。」四人用一鍋足有十四両勾翅，小記最欣賞那濃湯，用上老雞及金華火腿熬煮八小時，加翅後再煮四小時而成，濃稠得來帶點黏口感覺，單單那濃湯已令人讚不絕口。另一必吃是風沙雞，採用本地新鮮農場雞，來貨比內地雞貴幾成，用蒜、乾葱等醃過後，以麥芽糖「上皮」風乾，再用攝氏八十度暖油浸熟，最後灑上自家製炸蒜，香濃惹味。單單這兩道菜，已足夠吸引名人明星捧場，陳奕迅、容祖兒、何超瓊和黃柏高等都是座上客，「名人們來這裏吃飯，通常都會坐在角落的圓枱位置，自成一國，不會被打擾。」tvb now,tvbnow,bttvb/ p* ]5 p: M. d, w
