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標題: [甜品] 酥皮蛋撻 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2011-6-23 06:19 AM     標題: 酥皮蛋撻

材料公仔箱論壇% S1 R% j1 u" x4 ]. @2 K& h
油皮# G# R8 K3 d* m4 A
麪粉 75克、酥油 100克5.39.217.762 v9 P: I# v+ H7 i1 ?- E

0 U$ B6 P& e% }& `5 h, x水皮. h& I; u' f3 j/ C, }+ B
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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9 M0 d; Q; K. l: E* {& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J; m. z2 B4 {8 n
做法
$ @% |0 P/ R3 \) E8 T: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l1 M1 K2 w* q" C
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb( \; L" I- e3 u8 ?
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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* f  k" o  V# s公仔箱論壇4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S5 d: O: B' t( ?+ ]* I- T( i
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。公仔箱論壇9 z  \4 }+ F$ q4 m

& F- _' f+ y" L% m: e公仔箱論壇6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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, R/ [. y8 }3 B; q( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y* @) Q( s; G1 D3 s: G+ l
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貼士
3 |5 k# f6 s4 Q0 \5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。5.39.217.76. C) m. Q( u1 R, |( O* I: b6 n
作者: patsmith337    時間: 2011-7-26 02:48 PM

Thank you so much for sharing the recipe. Let's see if I can make egg tart.
作者: KENHOU    時間: 2011-8-2 09:10 AM

thx you



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