$ B' N. G" {& d5 l5 t1. 摘星小吃 啖啖心機 + w8 I: i N y& G' P公仔箱論壇連續兩年獲米芝蓮一星的阿鴻小吃，主理人鴻哥是個老實人，昔日在名店鏞記工作，對處理食材以細心著稱，名人食家對他的手藝極為欣賞。然而在大酒家工作，可發揮的空間始終有限，喜歡用上好的材料，慢工巧製特色菜肴的他，最終還是跳出來，在不起眼的小街上打造創意原味小店。鴻哥笑言昔日這裏多是維修汽車的車房，只有一些快餐店作車房工人的「飯堂」，後來食店陸續進駐，加上這裏較易泊車，連住寶馬山豪宅的客人，也來這裏「覓食」，逐漸建立起「為食一條街」。' E3 e" {* f8 f* f8 W' |0 l. T
# W) a, n1 o. F3 |3 N Z3 a5.39.217.76阿鴻小吃店子小，只能同時招呼約三十人，符合鴻哥限量製作的概念。店子單就鹵水選擇便有十五款，而小吃和特色飯麵等，加起來逾五十種，鴻哥笑言廚房小，而為了保持質量，每天只能小量製作「賣完就算」。鴻哥的用心獲得網民的認同，有的更不時來包場吃飯，鴻哥興之所至，甚至會為他們製作生日蛋糕呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h4 G* D/ Y' N: Y: r8 S
2 U% F& v$ a- K) N8 Y0 C u rtvb now,tvbnow,bttvb芥末雞腳 花一天調味 & b! N! I `# M1 n( a1 R! P5 a( V5.39.217.76網民欣賞的芥末雞腳，用的是大雞腳，貨源較雪藏貨難尋，加上調味工夫耗時，先要以薑葱水浸焗，再加入白醋調味，最後才加入中式芥末令雞腳入味，花上一天工夫，才能做到爽口兼富芥末辛香。雖然有客人抱怨阿鴻的菜式賣得貴，然而「食米要知價」，如熱賣的鹵水鵝，採用汕頭產的獅頭鵝，取其肉厚而脂肪分佈平均，每隻重達十二斤以上，成本較坊間的平頭鵝高三倍。選材重要，廚功更重要，否則只會浪費上好的食材，鴻哥在開業之初花了數月時間研製潮式鹵水膽，香料比例拿揑得宜，鵝子由生鹵浸至熟，其間不時「翻鵝」令肉平均受熱，肉嫩之餘而皮下脂肪入口融化，豐腴不膩。 % a( q5 ?$ B3 {' F* g7 Y& `+ T) G0 \5 ]# B2 e, O
南乳粗齋 6人撕金針 $ K4 ]" c! \! ?% v鹵水鵝出色，而粗材細作的平民食材亦兼顧到，比方南乳燜粗齋，離不開冬菇、金針、銀杏、銀耳等材料，如金針便需出動五六人手撕打結，部分材料需先猎水或泡油，燜時才會入味。主要材料經獨立處理後，才加入津菜以本地醬園產的靚南乳燜，分次加入，以保留各式蔬菜質感。花一天時間製作的素菜，人工高於食材成本，啖啖都是心機。5.39.217.763 ?6 H) h) b7 f; B
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2. 鹵水「鮑魚腩」 創意滿瀉5.39.217.76( R& p$ m q, U, y, T
堅持用靚料的，還有壹碗麵的主理人米高，他為興趣而放下創作人的穩定工作，開設本地味道十足的創意撈麵店。米高說，和富道內街人流雖然不如英皇道般旺，然而租金較便宜，可將省下的成本，購買更佳的新鮮材料烹調，加上毗鄰春秧街街市，常見很多時令或特色食材。喜歡烹飪的主理人易結下食緣，米高與鴻哥是好朋友，他笑言同行非敵國，新饌中的「鮑魚腩」（豬面肉連骨部分），便是鴻哥給予他創作靈感。此菜式原是為朋友而弄的，肉質軟熟兼富脂肪甘香，質感有別於豬的其他部分，新鮮感十足。然而每隻豬只得兩片鮑魚腩，一個豬頭僅供應一客，對於走平民路線的小店而言，新鮮鮑魚腩不僅成本高而貨源難求，米高亦擔心慳儉的老街坊未必捨得花錢一試。然而在熟客的鼓勵及多番試作後，成功研究出以甘草、中式醬油和上湯熬成的自家鹵水汁，用來燜焗，味道很匹配，每日只供應十份，原味的手作「土炮」創意料理，不將貨就價，相信能得到對生活質素有要求的客人支持。5.39.217.76$ h7 @; c" R+ ]) ?
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3. 雙蛋多士 誠意早餐 & ~# O" s2 Z# l, `+ o+ t, o- W- Stvb now,tvbnow,bttvb門面裝潢「街坊」味十足的和富快餐店，已屹立逾十年有多，除了價廉，老伙計的招呼及上菜效率高，食物質素亦較連鎖快餐高，是不少街坊享用快靚正早餐的選擇，如常餐的雙蛋煎火腿配多士，蛋黃入口流心，嫩滑不過老，而火腿略煎後顯得格外香口。連不起眼的多士，伙計亦會先塗上薄薄一層牛油，再入焗爐烘焙，外層帶點焦香，入口軟熟而富牛油香，如喜歡吃香脆麵包邊的話，可請伙計「烘底留邊」。街坊小店的奶茶和咖啡亦有水準，用料足，味道濃郁，而伙計亦喜歡與客人「打牙骱」，這份「暖笠笠」的人情味，非連鎖餐廳能找到的。/ e# W% B& @8 k$ {( {
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4. 悠閒咖啡店 幸福蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 l% r" j* y, I) D& q' `/ u
感覺「暖笠笠」的，還有對咖啡和甜品情有獨鍾的Gloria與媽媽主理的幸福餅店。餐廳裝潢企理，兩層高樓底加上枱椅放置得疏落，空間感十足，乃小街內絕無僅有適合傾偈的悠閒咖啡甜品店。* j4 J0 n0 ^. h
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甜品由店內工場自家製，款式逾三十款，主理人創意十足，不時加入新元素，比方最近推出的蘿蔔蛋糕，不僅賣相精緻，亦甚香軟，只售$25，難怪往往未到五時，大部分的蛋糕已售罄。 2 X0 N7 q7 k$ l! T2 [; {tvb now,tvbnow,bttvb 8 Z7 M) g4 M" G% ^. G日式小店推介' }6 y. g; p/ v0 l8 M
料理「隱」者 貨真價實5.39.217.76* U( G$ b0 W0 A L+ m3 L
隱身商場內的正宗日本料理加藤壽司，由日籍料理師傅加藤開設，堅持採用日本運來的新鮮材料製作時令地道料理，首次來的話可點選廚師發辦的Omakase，用新鮮材料製作的午市套餐不用$100，貨真價實值得支持。公仔箱論壇; y \4 X+ ]5 L& F( o; Y6 K3 V3 x
4 d- R" h, K' m$ X" y+ C5.39.217.76抵吃燒餅 即叫即製公仔箱論壇& j; B2 n8 G# A% c
新開張的日式創意料理勝將軍，以外賣為主不設堂吃，主打自家製吉列咖喱豬扒飯外，招牌的即製將軍燒餅，以日式甜燒汁調味，雖然未及當地正宗，但即叫即製，加上配沙律和炒麵，售價才不過$23，有心機亦抵吃！ 3 B z% H" i7 J5.39.217.76! ]6 d# x# l" w4 }
info 7 I) z; n! f5 j3 E; v' @% H■ 阿鴻小吃 1 Q# E! ^1 j& t, @6 T& H5.39.217.76地址﹕北角和富道銀輝大廈地下4號舖 5 ]# C q2 D% ~' Z公仔箱論壇 " [' D: I% t2 h2 r" b! p7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 壹碗麵5.39.217.76" ^" g6 N. e1 c3 f& [
地址﹕北角和富道銀輝大廈2號舖 X7 ^0 m9 m" H, q3 N/ e1 A
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■ 和富快餐店 # z+ w0 M$ t7 U2 Z6 T地址﹕北角和富道明暉大廈1號舖 9 f2 K4 B7 L( b- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H+ U2 J8 q/ v- F/ F) Y4 R: G9 _
■ 幸福餅店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x G( G7 o2 f( ^' m
地址﹕北角和富道/ d5 D# S4 I. R* u
備註﹕訂做生日蛋糕，1磅$188起 # w8 F' w4 o& Q7 Y$ @. X& `公仔箱論壇! S) b/ E; e, M' K- w% ~
■ 加藤壽司5.39.217.76; S7 @: s% d7 i& T( h8 M- I
地址﹕北角和富道明暉大廈1字樓7-9號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I1 B- \# Q; p1 y# s
備註﹕周二休息tvb now,tvbnow,bttvb J% o3 [& V9 I- O& c7 \
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■ 勝將軍 % v; y5 x8 {9 x" q. v地址﹕北角和富道明暉大廈地下
