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標題: [中式食譜] 自製日式叉燒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-22 06:20 AM 標題: 自製日式叉燒

材料：公仔箱論壇) h h( W+ ^; E1 T) O& b1 y# b
無骨豬脊肉 600克
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醃料5.39.217.762 ? c; |2 P6 g& X6 r4 C, P: S7 t* b* x
日本醬油 3湯匙、忌廉汽水 125毫升煮汁：日本醬油/味醂各 60毫升、水 500毫升、清酒/昆布木魚汁各 125毫升、薑 4片、蒜頭 4粒、糖 2湯匙、麻油 1茶匙、葱段 1棵

1.豬脊肉去掉筋膜，用叉插鬆，加醃料醃 1小時。將水、木魚汁、醬油、味醂、糖、薑、蒜頭倒入煲，煮滾後，下清酒、葱，以中火煮 5分鐘至略濃。公仔箱論壇$ K( m4 g; u8 p( }8 [' _0 m
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2.將豬脊肉連醃汁放進汁料內，調大火煮至滾起，撇去泡，下麻油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M/ q* z: T" H% m( E
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3.再滾後收細火煮 5分鐘，冚蓋熄火，將肉浸泡放凉約 2小時。

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