Board logo

標題: [食肆地點] 嘆鵝肝龍蝦用味蕾做善事 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-22 06:17 AM     標題: 嘆鵝肝龍蝦用味蕾做善事

沒錯施恩莫望報,但如果有報酬呢?有無想過做善事都可以食餐好?有餐廳主打精緻法國菜,收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙,現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝,這善事,何樂而不為?
8 x' n9 }1 [+ P, Z. s9 t公仔箱論壇" X, A( x9 G6 L  @
為亡兒成立社會企業
* h! e. N% [3 g% r- Mtvb now,tvbnow,bttvb       
" C' g* M( O/ h; ~3 I2 Q公仔箱論壇■餐廳裝修簡潔高雅,大大盞水晶燈盡顯貴氣。! n) C3 h8 u7 f5 I6 c( \6 K, G

7 q/ S5 D: G! r8 n1 j& n4 M/ [tvb now,tvbnow,bttvb做善事嘛,一聽「社會企業餐廳」這六字,下意識便想到食物質素好極有限,「 La Parole」也是社會企業餐廳,卻主打 Fine Dining法國菜,簡直驚喜!負責人表示:「餐廳也想保持競爭力,不想純以『社會企業』作招徠,想用食物質素留住客人的心,始終為做善事你可能只來一次,如果食物好,你才會再回來。」有道理,情況一如買旗,你一天也不會買兩次旗吧,食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解,幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」?商人嘛,開餐廳不是為賺錢嗎?原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的,他倆想為亡兒庭恩做點事,於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」,「 La Parole」就是旗下餐廳之一,希望不用只靠政府撥款,也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構,專協助有語言障礙的小朋友,現已有 900名兒童受惠,還有 200名兒童輪候。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z1 L. [% P: b
tvb now,tvbnow,bttvb6 u3 x4 z3 ~' K* i: p  O; A1 K
Eye Noise Taste菜式三層次公仔箱論壇: c. P7 ]+ Q" d1 q# Y

  S# \1 [: W4 |0 G% o■總廚 Eric% N- l" k* o- x+ C; v5 s8 ^* X

# R: U, f3 M1 O9 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這店六年前在青衣城開業,現搬到上環,邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮,他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚,擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次,」 Eric:「第一是『 Eye』,即賣相要吸引,擺設要講究;第二是『 Noise』,一咬會發出清脆聲音,意指食材要新鮮;第三是『 Taste』,即味道要一流。」只講無謂,試味最實際,先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露, Rougie是鵝肝名牌,豐腴香滑,配黑松露煎得外脆內嫩,下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片,味道酸甜很開胃,傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面, Eric細心,怕客人怕鹹,海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃,小龍蝦正值當造,細長蝦箝本身已經很鮮甜,故不作太多調味,沒汁沒醬輕煎至半生熟,就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上,這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁(即青口汁),香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁,海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦,麪條由 Eric親手製造,特別煙韌彈牙。無飯不歡者,必點鮮帶子配意大利飯,飯粒煮得極有咬口,配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸,最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌,兩者味道很搭調,肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑,一呷湯水直接跣入喉嚨,松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結,就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧,外形像泡芙,忌廉鮮甜香滑,口感一流。
" v: h. J8 X0 W8 p" q% q3 Utvb now,tvbnow,bttvb/ `9 g4 q0 J6 K! k9 b
        5.39.217.764 u3 I4 V" g, t3 T- |3 J
■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露( a)tvb now,tvbnow,bttvb& ^: S" r  j2 @
公仔箱論壇7 l) A/ y+ C' ]2 c5 N
       
4 Z0 a: v' c  T5 C) ]. ^3 otvb now,tvbnow,bttvb■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬( a)
7 W! V2 P% G) _& f- C- n2 H0 T公仔箱論壇
" M; z0 c* G* Z, H: p+ B公仔箱論壇       
" o* F, H$ S, m6 Etvb now,tvbnow,bttvb■輕煎法國小龍蝦( a)
: e0 J5 U$ I" C" d. x5 q
, p+ a# g- {% E" S. c5.39.217.76       
2 m1 R/ E2 q8 y% p公仔箱論壇
  |' n# Q5 w9 H$ Z; H5.39.217.76       
/ A* E- @% R2 b4 R9 i■極級肉眼扒配法國羊肚菌( b); S' x/ o9 E2 i$ D& x! w

$ l; \( H0 {) J       
8 Q+ V- {4 G4 d公仔箱論壇■鮮大蝦配自家製 麪條( b)2 U+ _! d1 @. q: k6 z

7 ]) f; i! O# |' P* @" b% a2 Ztvb now,tvbnow,bttvb        . a5 O- k7 r/ y- k1 U
■香煎龍蝦配貽貝汁( a)
8 O* l4 M8 h3 ]1 O) i# |% I% \* P5.39.217.76
0 C6 z1 G% w2 ~  t- }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
/ M+ G) O0 @) T1 k公仔箱論壇■鮮帶子配意大利飯( b)
, r4 Y) K) M+ o9 b. [3 v) {5.39.217.76
( n# b. ^/ p  l3 ~  Y3 T: D+ j: }  I5.39.217.76        tvb now,tvbnow,bttvb  c! Y! S8 v9 B. t# E; Q/ D9 |. c
■香濃蘑菇松露湯( b). A6 E9 @& _; D: I) o
1 R4 ?0 O) H5 _1 F
       
6 \: ~2 G0 j; }" Z5 i: ~5.39.217.76■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲(跟餐特飲)tvb now,tvbnow,bttvb  l/ _% m: N# Q1 ?6 i
1 D3 e, Z, B3 Y5 [5 U- m
La Parole8 z  l* v1 D9 r. W2 Y5 t
地址:上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
! Z+ ~8 W# B2 t5 w+ n% s5.39.217.76註:( a)屬 Discovery Menu菜式,六道菜每位$600;( b)屬 Set Dinner菜式,三道菜每位$380,四道菜每位$428& j$ j- g- A4 n9 E0 U3 F* s

2 }9 C" x- s7 k1 @' {' a2 Q2 g公仔箱論壇唇語不成紙筆溝通
6 A* A5 s4 E$ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。               
5 u9 \8 d2 [& N- ztvb now,tvbnow,bttvb■有海報教客人簡單手語,學以致用,可和聽障人士溝通。
8 W. F% d% k" h( Itvb now,tvbnow,bttvb
2 t8 k$ e# K; l; g0 b- m5.39.217.76「送魚給他吃,不如教他釣魚」,與其捐款不如給他們機會回饋社會,「樂農」本着這宗旨,聘請的員工過半數是聽障人士,讓他們踏實工作,重建做人自信。這店主打天然素食,大廚麗姐本身是好媽媽一名,出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士,問他與聽障人士工作的感受,他說:「這是我第一次接觸他們,現在習慣了,絕不覺得麻煩,他們很勤力,很珍惜自己工作,觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會,人比較敏感,容易鑽牛角尖,所以我們要付出多點愛心,教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖,她讀得懂我大部份唇語,每遇溝通出現問題,我們便以紙筆交流,糖糖:「我學到互相合作精神,在這兒工作是挺不錯的。」 ; j  v7 z; H! d, f; n
) t/ ]. v5 y9 d7 l9 z
       
+ |3 a1 H! h4 T) Y5 q% C; B1 T' m公仔箱論壇■師傅興哥. j1 w" u8 g6 I3 B- p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _9 Y/ m" f4 h& d# i* ~
        公仔箱論壇9 o6 C: |" H% f& [9 W1 t
■糖糖怕羞,要和經理 Edmond一起才願拍照。
( R7 F1 _& J4 A. r9 {! H9 t6 O
* ?: O6 z7 V5 @) X        & G& A9 d3 I$ h2 t0 X7 w2 n
■糖糖每讀不懂我的唇語,我倆就用紙筆溝通。公仔箱論壇% v# D) z1 [$ y/ {- o

& v7 m8 _5 J- K1 B公仔箱論壇       
; {. u! f4 O7 x" d( m( l1 N6 x■豎起三隻手指,由胸前至小腹上下來回移動,代表「水」。
3 C7 S) j. U. U7 F% Q5.39.217.76公仔箱論壇: }/ r) x! a3 H5 u0 n) b5 _
       
7 K# o, b( G% k■不停屈曲並豎起手指公,代表「多謝」,記得用手語多謝他們。
. n5 n/ n6 R, U+ W  ?5.39.217.76
* d2 ?2 _7 F, T+ G% l        5.39.217.76+ K0 k# j" l' `0 N- o
7 p& ^7 o2 ^) |6 s1 b2 s
咕嚕竹代替豬肉公仔箱論壇  G6 m# p/ a6 _/ B+ g# J
       
3 }6 R" @* j" m$ V7 }% _tvb now,tvbnow,bttvb■以綠色作主色,裝潢簡潔清新,令客人可以舒服用餐。
+ i  {* Q3 d/ {* f8 ~+ G# ~
- |  I6 v1 J- {4 W! S2 B) p; pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素食一樣有驚喜!咕嚕肉吃得多,咕嚕竹你又吃過未?用新鮮枝竹取代豬肉,切粒炸至金黃,再配自製酸甜汁,酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次,連餃子都可以流沙,確實聞所未聞,招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔,一咬,餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯,隔九條街都聞到飯香,用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後,撒芝士焗熟便成,味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳,雙耳即雲耳及木耳,秋葵有減肥功效,吃完皮膚也好一點,女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟:「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味,再加幾片檸檬葉絲,味道清新。」小吃有香煎芋茸餅,芋香十足夠軟腍,好味得我連吃三大件!
' F% y% m# \* u: x5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! Z( o$ ]! Y8 N! R' o) ~% p
       
9 ?0 q# _6 Y. H3 f: i; }4 p! [公仔箱論壇■咕嚕竹$58& _6 ~: k! P9 M: K8 d0 z; v# @
公仔箱論壇4 i; h0 r6 e! B, r* R- ~" {
        : t" j4 ~4 D# p& @% _1 b) u
■醬燒甜粟$58
4 a* `, _4 A) a; t公仔箱論壇
+ G4 \6 j* O& I7 W% a5 [7 Z公仔箱論壇        公仔箱論壇* Z2 B9 D( E* b9 k1 m; [# _
■流沙湯餃$40' v" A  ?0 i7 h- O9 B# m

9 d1 u* q* e1 N7 ftvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb; v5 |( E: p: x
■秋葵雙耳$68公仔箱論壇5 i9 u! }, M, o* B! H( Q' G9 g8 D
tvb now,tvbnow,bttvb, _2 A5 H1 K) E; M+ k
       
! y6 B. {% v3 o- W: l1 s" v■芝士南瓜芋頭焗飯$68
$ x7 v% ]& e6 d. r8 X% a3 a/ o公仔箱論壇
- d* k6 N9 i3 N; y9 y       
2 O1 c# l6 x. G6 Y6 O5.39.217.76■香煎芋茸餅$68* L8 {7 e& d) V2 n  G4 x

6 _. A6 F, t: n0 ^7 l公仔箱論壇樂農
; N9 `2 M) z' e1 `* gtvb now,tvbnow,bttvb地址:灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 3 L" e; a/ ^6 K
公仔箱論壇4 u& W, }& \, E( B" Y$ w
0 O7 l. I) C- ~! v9 {) e1 H7 d5 b

作者: 飛鷹_    時間: 2011-6-22 09:31 PM

很高的消費唷, 吃不起.tvb now,tvbnow,bttvb* [# n+ y% @& `4 O; b( d* m
也多謝樓主的介紹.




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0