公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [冷知識分享] 怎样来识别蜂蜜的质量好坏? [打印本頁]

作者: lpyeoh88 時間: 2007-9-12 12:45 AM 標題: 怎样来识别蜂蜜的质量好坏?

怎样来识别蜂蜜的质量好坏?5.39.217.76; _  x' U# [& t' `' @% n
5.39.217.76- I3 s5 h  B+ v/ X& ^. V6 Q
养蜂食其蜜。自古蜂蜜就是人类的天然保健食品，具有对人体的滋补和药理功能。蜜蜂采集自然界植物的花蕊、花粉，经其唾腺内的酶素和蜜囊（胃）的反复转化，将花蜜中的蔗糖分解为两种化学成分，即葡萄糖和果糖，便于人体直接消化吸收。人体所需要的蛋白质、核酸、糖类、维生素和矿物元素在蜂蜜中全能找到。公仔箱論壇  E  Y2 P) ]' x/ R1 L; r$ N6 W
: y8 N8 v: M& p
将蜂蜜长期放置在常温下，不见霉变或质变，主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，保持着很高的渗透力，微生物无法在这种环境内生存。据实验得知蜂蜜对60多种细菌和7种真菌有抑菌作用。 tvb now,tvbnow,bttvb% X5 p$ G( P- ?; ~$ D; A. L
) E  r& E% [0 z! |
我国年产蜂蜜已达20多万吨，但产品质量不尽如人意，部分产品有农药、抗菌素残留，而相关质检部门又难以全面经常地对其产品加以检验和指导。
9 s$ H9 v& w9 Z1 I( w$ H
那么，消费者该如何判断识别呢？  U* W, \5 y$ H% @
一般可从色、香、味、形方面着手，即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。可用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后，经嗅觉、口尝，要无异味和油腥味；从瓶装或散装的蜂蜜表面看，如有较多泡沫、酒糟气味，口感酸性，此为质低的已发酵变质的产品。& z2 |& K6 e4 m) e& L, ]: U/ D% k

蜂蜜的色泽可有深浅，但要透明度高，液蜜中不可有杂物；也可将蜂蜜置于器皿内加3～4倍干净蒸馏水（凉开水也可），再加适量95％的乙醇液（酒精）慢慢搅拌，如见有白色絮状物，证明掺入了饴糖（麦牙糖、高粱饴等）成分，如无前物掺假，其液体较混浊，但不会出现白色絮状物。还可将适量（1～2匙）蜂蜜盛于器皿内，用煤气微火加热（蜂蜜中含有17％左右的水分），待加热后水分蒸发，冷却后见发软的即为纯净的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖饴糖之类的劣质产品。: o, p( b, ~& K. [' @
另外，放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体，纯正的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。* s, |: T) d5 l4 ?& v

作者: cchinfatt 時間: 2007-9-12 01:04 AM

多谢分享~

作者: ljw1982 時間: 2007-9-12 11:00 AM

thanks for sharing....

作者: 無敵大牛 時間: 2007-9-12 07:27 PM

謝謝分享...會注意這些POINT啦

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)