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標題: [甜品] 竹炭雜豆忌廉卷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-20 06:15 AM 標題: 竹炭雜豆忌廉卷

材料  5.39.217.76: Y% [3 b# N, O. m& I1 y% _
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 E& u  G% Q* I( D* M

裝飾忌廉公仔箱論壇! G2 l  a: b/ K6 W! j5 U
淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙公仔箱論壇3 X; N; x& i/ {6 O4 u8 I
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蛋糕餡料$ V+ D! J: Q& q# N! Z
罐裝沙律雜豆 100克公仔箱論壇; p+ X7 b7 T$ q: }( p/ }4 u8 H
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做法4 J. }. \4 ?$ {8 t" Z
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。6 D; _! z: y: c4 q* s
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X& i3 u6 Z5 J& M# T2 j0 r
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4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H# d$ b0 h+ M9 S! ?
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。

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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。

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